Spaghetti al sugo di tonno

Eccomi di nuovo dopo qualche giorno di astinenza da internet per un guasto sulla linea di zona.

Anche questa che propongo oggi è una ricetta facile e veloce che va bene per tutti i giorni, quando si è stanchi o si ha poco tempo da stare intorno ai fornelli. Ma non per questo, dico io, si deve rinunciare al buon gusto!

Le dosi per 3 persone sono:

3 cucchiai di olio evo; 1 cipolla piccola; 1 spicchio di aglio; 1 mazzetto di prezzemolo (facoltativo); 1 scatoletta di tonno da 160 g; 1 barattolo di polpa di pomodoro da 210 g; 2 cucchiai di parmigiano grattugiato; sale; 280 g di spaghetti.

In una padella con un poco di olio metto una cipolla piccola e uno spicchio d’aglio tritati molto finemente. Aggiungo un bel pizzico di sale (ormai mi sono convinto che con il sale la cipolla diventa più morbida e perde il tipico sapore aggressivo che a me non piace) e lascio rosolare finché la cipolla e l’aglio cominciano ad imbiondirsi.

Verso quindi il pomodoro; per fare prima ho usato un barattolo di polpa da 210 g, ma si può usare le passata o anche, meglio, il pomodoro fresco. Volendo, si può aggiungere anche una manciata di foglie di prezzemolo ben lavate, asciugate e tritate; se piace, si può dare anche una leggera spolverata di pepe (ma io non ce l'ho messo).

Incorporo quindi il tonno, riducendolo a pezzettini con una forchetta.

Si può usare il tonno sottolio, oppure anche quello al naturale; in entrambi i casi, versare anche un po' di liquido della scatoletta, che darà più sapore al sugo.

Lasciare insaporire a fiamma media per pochissimi minuti, senza aggiungere sale (regolarsi comunque secondo il proprio gusto; io evito di usare troppo sale per tenere sotto controllo la pressione arteriosa).

Nel frattempo lessare la pasta e scolarla molto al dente. Versarla molto umida nella padella con il sugo e mantecarla per un minuto o due, aggiungendo 2 o 3 cucchiai di parmigiano grattugiato per arrotondare il sapore.

Spegnere il fuoco, lasciar riposare per un minuto, quindi impiattare quando ancora è molto calda.

Ed ecco il mio fumante e saporitissimo piatto di spaghetti al sugo di tonno.