Filetto di cernia al sugo

Con questa ricetta, semplice e veloce, ho preparato in poco tempo sia il primo che il secondo piatto.

Ingredienti (per 3 persone)

• 1 filetto di cernia (almeno 0.5 kg)
• 1 spicchio d'aglio
• 1/2 cipolla
• 1 carota
• 1 bacca di peperoncino fresco
• 2 barattoli di polpa di pomodoro (800 g)
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 4 cucchiai d'olio extravergine
• sale
• pepe (facoltativo, io non l'ho usato)
• 250 g di pasta lunga (vermicelli o bavette)

Procedimento

Tritare piuttosto finemente carota cipolla e aglio e farli ammorbidire in padella con un poco d'olio ed il peperoncino.

Aggiungere il pomodoro e far cuocere per 15-20 minuti; regolare di sale.

Tagliare a pezzi il filetto di cernia

e aggiungerlo alla salsa di pomodoro.

Cuocere per qualche minuto a fuoco vivace. Girare i tranci di pesce e salare quanto basta. Abbassare il fuoco, incoperchiare e continuare a cuocere per altri 7-8 minuti.

Girare ancora con molta delicatezza, regolare di sale e pepare se piace (avendoci messo il peperoncino, io ho preferito non usare pepe).

Togliere dalla padella e disporre il pesce con il suo sugo su un piatto, insieme a una manciata di prezzemolo tritato al momento (lasciare nella padella un po' di sugo per condirci la pasta).

Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua bollente e scolarla quando è ancora molto al dente.

Finire di cuocerla nella padella con il sugo di pesce avanzato.

Impiattare e servire insieme a una spolverata di rosmarino.