Bollito rifatto con cipolle e pomodorini

Non mi riconosco più! Io, che non ho mai sopportato le cipolle, da qualche tempo ho cominciato a fare piatti nuovi dove questo ortaggio svolge un ruolo da comprimario (zighini, polpette farcite su letto di cipolle, ecc.); e il bello è che questi piatti me li mangio pure!

Per rimanere in tema di cipolle, oggi propongo questa semplice ricetta che può essere utile per recuperare il bollito avanzato. Infatti, dopo aver fatto un buon brodo, capita spesso che avanzi un po' di carne lessa.
Io avevo un pezzo di copertina di manzo che da qualche giorno giaceva in frigorifero e che non volevo buttare via.

La preparazione è la seguente

Tagliare il lesso a fettine alte un dito e poi a tocchetti un po' più piccoli.
Tagliare una cipolla rossa a pezzetti e farla sciogliere in una padella con un un cucchiaio d'olio, mezzo bicchiere d'acqua ed un pizzico di sale.

Quando il liquido è stato assorbito e le cipolle si sono ammorbidite, aggiungere un cucchiaio colmo di capperi ben dissalati e tritati grossolanamente.
Versare poi 10 pomodorini tipo Piccadilly tagliati dapprima a metà e poi a spicchi.

Cuocere bene le verdure, salare quanto basta, quindi aggiungere la carne lessa già ridotta e cubotti.

Lasciare insaporire bene la carne con le verdure, aggiungere una macinata di pepe se piace, spegnere il fuoco e lasciare riposare qualche minuto.

In tal modo avremo della carne lessa molto morbida e molto saporita.


p.s. questa ricetta mi è stata suggerita da Franco, il mio macellaio, con il quale sono solito scambiare ricette ed esperienze.