Bocconcini di pollo alle olive ... e un anno di Blog!

Mi sembra ancora impossibile, ma domani è già passato un anno!

Dai primi passi che ho cominciato a muovere all'inizio, completamente ignaro di come si tenesse un blog, La cucina per principianti ... ma anche altro è diventato ormai un blog affermato che conta quasi 25.000 visualizzazioni, 96 post e 175  176  177 followers.
Per uno che è partito da zero è un grande successo, soprattutto se si tiene conto che non cucino tutti i giorni, ma lo faccio saltuariamente solo per hobby.
Ma il più importante motivo di soddisfazione siete voi lettrici e lettori con le vostre quotidiane manifestazioni di amicizia e simpatia!

Dicevo dei miei primi passi. Effettivamente quando ho cominciato pensavo che un blog di cucina fosse una mera elencazione di ricette, più o meno originali e gustose, da proporre ad un pubblico variegato con il quale era anche possibile scambiare qualche idea o esperienza.
Le mie prime due ricette non erano neanche corredate da fotografie.
Ora si da il caso che proprio la mia seconda ricetta (senza foto) sia una di quelle maggiormente visualizzate. Si tratta dei bocconcini di pollo alle olive.
A distanza di un anno ho deciso di riproporla, stavolta con la necessaria documentazione fotografica e con qualche lievissima modifica di tipo prevalentemente grafico.

Bocconcini di pollo alle olive
Ingredienti per 3 persone

• 500 g di carne di pollo tagliata a dadini (anchette o petti)
• 1 manciata di farina
• 50-70 g di olive verdi snocciolate
• 1 spicchio di aglio
• 1 cipolla piccola
• ½ bicchiere di vino bianco
• 1 dl di olio e.v.o.
• 3-4 foglie di basilico
• sale e pepe.

Infarinare leggermente i bocconcini di pollo e tenerli da parte.

Tritare finemente una cipolla piccola (o mezza grande), lo spicchio d'aglio (privato se del caso del germe interno) e mettere da parte.

Infine tritare grossolanamente le olive.

Mettere un poco di olio in un tegame o in una padella, scaldare bene e versarci i bocconcini di pollo previamente privati dell'eccesso di farina scuotendoli con le mani prima di metterli a cuocere.

Lasciarli rosolare a fuoco vivace, girandoli di tanto in tanto, fin quando si saranno ben dorati da tutte le parti. Durante la cottura aggiungere sale e pepe secondo i propri gusti, quindi toglierli dal fuoco e tenerli da parte coperti.

Nello stesso tegame, con l'olio rimasto, fare appassire la cipolla e l'aglio tritati.

Prima che comincino a prendere colore, aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco secco e lasciarlo sfumare a fuoco vivace.

Unire quindi i bocconcini di pollo e cuocerli, tenendoli coperti, per una quindicina di minuti circa, girando di tanto in tanto.
A metà cottura regolare di sale e di pepe se necessario, aggiungere poi le olive tritate grossolanamente e, qualche minuto prima di spegnere il fuoco, unirvi qualche foglia di basilico spezzettata a mano.

Trasferire i bocconcini su di un piatto di portata e condirli con un altro po' di olive fresche o con quelle rimaste sul fondo, insieme a un po' di condimento.

L'aggiunta del basilico contribuisce a rendere il piatto più delicato e dai sapori molto equilibrati.

Può essere preparato come secondo piatto semplice e sfizioso, ma si presta ad essere consumato anche per un buffet in una cena in piedi.