Buone vacanze, Buona estate ... e la Frittata di zucchine

Avrete forse notato che ultimamente la mia presenza sul blog si è notevolmente diradata.
Nei giorni scorsi sono stato impegnato per alcuni lavori di ristrutturazione che sto facendo sulla vecchissima (ma grandissima, purtroppo) e poco abitabile casa di mia moglie in Toscana (vicino Cortona).
Tornato a Roma ho avuto un po' di beghe per alcuni lavori  condominiali, poi ci sono da fare i conteggi per i contributi e le ferie della colf, quindi, finalmente, la settimana prossima me ne andrò in Sardegna a San Teodoro, ospite per una quindicina di giorni da mio fratello.
Presagendo un periodo piuttosto prolungato senza computer, sin da ora auguro a tutti buone vacanze e buona estate!

Ma prima di lasciarvi, voglio postare questa ricetta semplice e velocissima (e forse anche banalissima) che ho preparato per consumare parte delle uova che mia moglie ha avuto in regalo prima di ripartire dalla Toscana:
la Frittata di zucchine (per due persone).

Le uova erano veramente freschissime (fatte il giorno prima), non molto grandi ma con il tuorlo grande e bello sodo (a Roma uova così neanche ce le sogniamo): ne ho usate quattro, invece delle solite tre.

Aggiungo un paio di cucchiai di parmigiano reggiano, un pizzico di sale e una spolverata di pepe macinato fresco; sbatto quindi le uova per pochi secondi fino a che i vari ingredienti risulteranno ben incorporati.


Nel frattempo affetto finemente 4 zucchine romanesche con una mandolina.
Metto poi a scaldare un po’ di olio in una padella non tanto grande (più è piccola la padella, più alta viene la frittata) e poi ci verso le zucchine. Insaporisco con un bel pizzico di sale e lascio cuocere, girando di tanto in tanto, fino a che cominciano a diventare colorite.




A questo punto possiamo procedere in due modi abbastanza diversi: versare l'uovo nella padella con le zucchine, oppure, come preferisco fare io, togliere le zucchine dalla padella, lasciarle freddare un poco e versarle nella terrina con l'uovo.




Mescolare bene; quindi togliere l'eventuale eccesso di olio dalla padella, scaldarla bene di nuovo e versarci l'uovo con le zucchine.




Cuocere a fuoco medio-basso tenendo la padella coperta. Con una paletta di nailon mescolare dolcemente la superficie ed alzare i bordi per permettere all'uovo di distribuirsi in maniera uniforme in ogni punto della padella.
Quando il fondo comincia ad imbrunirsi e la superficie esterna a rapprendersi, capovolgere la frittata con l’aiuto di un piatto o di un coperchio leggermente più grandi della padella (i più temerari possono girarla al volo).
Continuare a cuocere ancora per qualche minuto a fuoco moderato, scuotendo la padella con movimenti decisi per evitare che il fondo possa attaccarsi o bruciarsi.
A cottura ultimata (il fondo dovrà essere ben colorito ma non scuro), adagiare la frittata su un piatto, tenendola coperta con una scodella se non viene servita subito (ma la frittata è buona anche fredda).

Come promesso rispondo alla cara zia Consu (i biscotti della zia) che nel dare il benvenuto all'estate mi ha 'taggato'!


Io non credo di avere capito bene cosa significhi, ma penso comunque che sia una buona cosa.
Comunque, benvenuta estate!

E queste sono 10 cose che mi piacciono dell'estate:

1. Le giornate sono lunghissime e c'è molta luce
2. Si va in vacanza, non importa se al mare o altrove
3. Si viaggia di più e si vedono posti nuovi
4. Posso fare lunghe nuotate nella piscina condominiale
5. Il traffico in città è molto ridotto
6. A tavola predominano i piatti freschi e le belle insalatone
7. Tanti gelati, magari anche a colazione
8. Tanta frutta fresca e succosa, le ciliegie e le albicocche
9. Ci si veste sempre meno con capi molto informali
10. Finalmente le signore lasciano scoperte ampie superfici del loro corpo!

E qui mi fermo per evitare di combinare qualche pasticcio!

Buona estate e buone vacanze a tutti!