tag:blogger.com,1999:blog-11163023114296475982024-03-13T11:03:54.163+01:00La cucina per principianti ... ma anche altroRicette sperimentate da uno come me, che ha sempre amato mangiare bene, accontentandosi però della cucina preparata dagli altri. E poi ricordi, news, informazioni e fatti di vita quotidiana.Andreahttp://www.blogger.com/profile/05098594232128390788noreply@blogger.comBlogger228125tag:blogger.com,1999:blog-1116302311429647598.post-8796677400169949812017-11-15T12:45:00.002+01:002017-11-16T19:53:04.290+01:00Un saluto a tutti con le mie polpettine di robiola e pistacchi<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Dopo un così lungo periodo di assenza dal blog, qualcuno avrà pensato che io l'abbia dismesso. E forse è proprio così...</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Purtroppo devo constatare che la mia passione per la cucina è venuta meno.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Non ho più voglia di mettermi in gioco e di sperimentare nuove ricette. Forse la colpa di tutto questo è da attribuire ad una sorta di depressione strisciante che comunque cerco di superare </span><span style="font-family: "verdana";">cercando altri interessi.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Non voglio però lasciare un'attività cui ero molto affezionato senza salutare chi mi ha seguito con tanto affetto e simpatia.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Lascio quindi (temporaneamente?) il blog con uno stuzzichino 'da meditazione' che ho consumato insieme a un bicchierino di passito di Pantelleria.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjEd-D1qZ5BHY4NzQA4N3xXR445TdFbVh8-hM1xI1yvD8TBmRCCmVRJ-iUHU-6nlmoafYHCLMVR0_x_uxM8KlR_KkhETsUSYJPAO5xpVtq6afI4IUHB-hYZ0qkLxSOjJBcPOkN5qqxbonE/s1600/Edit2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1068" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjEd-D1qZ5BHY4NzQA4N3xXR445TdFbVh8-hM1xI1yvD8TBmRCCmVRJ-iUHU-6nlmoafYHCLMVR0_x_uxM8KlR_KkhETsUSYJPAO5xpVtq6afI4IUHB-hYZ0qkLxSOjJBcPOkN5qqxbonE/s640/Edit2.JPG" width="425" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Polpettine di robiola e pistacchio</span></b></div>
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<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Per la preparazione ho usato:</span></div>
<ul>
<li><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana";">Una confezione di Robiola di capra</span></div>
</li>
<li><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana";">Mezza pera matura ma ben soda</span></div>
</li>
<li><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Un po' di pistacchi tritati grossolanamente</span></div>
</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Sbucciare e ridurre a dadini piuttosto piccoli la mezza pera ed unirla alla robiola.</span></div>
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<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE4otWROohAvQtdM4j_jkcFrhhptOcLPSB0jDHnSMd-9BvXPRn8_v4P3zie_y_fSMLSZ5ZQ6UKDsz3WBT2kO86uHirD5NPmONI8UwP9xYglgOd83flC2493AB_iiaQXDwA_cnU5F9qgAAM/s1600/Edit1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1331" data-original-width="1060" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE4otWROohAvQtdM4j_jkcFrhhptOcLPSB0jDHnSMd-9BvXPRn8_v4P3zie_y_fSMLSZ5ZQ6UKDsz3WBT2kO86uHirD5NPmONI8UwP9xYglgOd83flC2493AB_iiaQXDwA_cnU5F9qgAAM/s320/Edit1.JPG" width="254" /></a></div>
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<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: "verdana";">Mescolare bene i due ingredienti con un cucchiaio di legno (ho voluto evitare l'uso di strumenti metallici), quindi r</span><span style="font-family: "verdana";">accogliere con le mani umide un po' di composto e formare delle polpettine della grandezza desiderata (più o meno come una piccola noce).</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana";">Disporre le polpettine sui pirottini di carta e spolverarle con un po' di granella di pistacchi.</span></div>
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<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
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<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggh0DEUbxD1U7vb-sRlXGSn6qpNnD9MOUEVygXSneBow-smZmncRGkGGWbHlrtvhIphIJ62aumP7XJuk1u8xeETZB1pZcP77mBl8QT0LWPEWlJN7E5_2-1Pjwq-QzW2moPMP6WuVpXuMrb/s1600/Edit3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1068" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggh0DEUbxD1U7vb-sRlXGSn6qpNnD9MOUEVygXSneBow-smZmncRGkGGWbHlrtvhIphIJ62aumP7XJuk1u8xeETZB1pZcP77mBl8QT0LWPEWlJN7E5_2-1Pjwq-QzW2moPMP6WuVpXuMrb/s640/Edit3.JPG" width="426" /></a></div>
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<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana";">Per questa preparazione ho usato robiola di capra che ha un sapore più deciso di quella fatta con latte vaccino. Al sapore forte del formaggio caprino ho abbinato quello dolce della pera, creando un abbinamento molto gradevole al palato. Il pistacchio, infine, conferisce a queste polpettine un tocco di colore e di sapore particolarmente piacevole.</span></div>
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<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana";">E con questo semplice stuzzichino, che può essere utilizzato come <i>finger food</i> in mille occasioni, saluto tutti voi che mi state leggendo con un forte abbraccio e con l'augurio di rivederci presto!</span></div>
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<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
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<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b><br /></b></span></div>
Andreahttp://www.blogger.com/profile/05098594232128390788noreply@blogger.com57tag:blogger.com,1999:blog-1116302311429647598.post-58617450570183501292017-07-02T16:41:00.000+02:002017-07-03T10:10:56.081+02:00Involtini di carne con speck e prugne<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Sarà forse che mi è diminuito l'appetito, sarà che ho poca voglia di scrivere e fare foto, oppure sarà che seguo sempre tanti altri interessi, sta di fatto che alla cucina dedico sempre meno tempo.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Naturalmente il blog ne risente.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Mi riaffaccio oggi con una piatto tanto semplice quanto gustoso: gli involtini di carne con farcitura di speck e prugne secche.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";"><u>Servono</u>: fettine di vitella tagliate piuttosto sottili, qualche fetta di speck, una manciata di prugne secche denocciolate e mezzo bicchiere di vino bianco secco (del sale se ne può anche fare a meno).</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Distendere su un tagliere le fettine, spianarle un poco con un batticarne e disporvi sopra un po' di speck ed una prugna secca.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgorZmiIhOkyNOT-4Ihyx7OeDzaA13zUcb-L8c-VV4hEy5kn6agVg6CO1sLsQki5s5T4Xfowir5lROB0u-YLNW171vfEewEjXNk2T6axgVvsz8843BUZF1fTvQ-1b5QLB3bN3h01lyiSmyt/s1600/_ARM1839edit.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="995" data-original-width="1600" height="248" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgorZmiIhOkyNOT-4Ihyx7OeDzaA13zUcb-L8c-VV4hEy5kn6agVg6CO1sLsQki5s5T4Xfowir5lROB0u-YLNW171vfEewEjXNk2T6axgVvsz8843BUZF1fTvQ-1b5QLB3bN3h01lyiSmyt/s400/_ARM1839edit.JPG" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Arrotolare la carne, fissarla con uno stecchino e disporre i rotolini su un contenitore su cui avremo disposto un po' di pangrattato sul fondo.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyNV0sGEAzgfvUrFBVGfFGgM_hrrCXDp87aUQsITuJF9-0JqbD4xxHquNF4WiqKwsrUOA8b0Vfqhx479CLZkYF6QtWIH05xmO1lBJ5JlYndduEnhgI2RFY_-536LFMIujF6Pf49fwgDui_/s1600/_ARM1842edit.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1049" data-original-width="1600" height="261" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyNV0sGEAzgfvUrFBVGfFGgM_hrrCXDp87aUQsITuJF9-0JqbD4xxHquNF4WiqKwsrUOA8b0Vfqhx479CLZkYF6QtWIH05xmO1lBJ5JlYndduEnhgI2RFY_-536LFMIujF6Pf49fwgDui_/s400/_ARM1842edit.JPG" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Spolverare leggermente la superficie con altro pangrattato</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBj5icRkQ7BLuptQFSNdjjsBdQujR3qKDAjLsf5ggmhDT0wZsIme0Duot7PMO5yIfqoDIvJBxHkvmGGHiPyGUa7gYojLM1Kojs63KmJyLEmd1tpIpddxGosBp_qQDxti48dSzCJoXKecPX/s1600/_ARM1847edit.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBj5icRkQ7BLuptQFSNdjjsBdQujR3qKDAjLsf5ggmhDT0wZsIme0Duot7PMO5yIfqoDIvJBxHkvmGGHiPyGUa7gYojLM1Kojs63KmJyLEmd1tpIpddxGosBp_qQDxti48dSzCJoXKecPX/s400/_ARM1847edit.JPG" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">e trasferire tutto in una padella antiaderente unta con un filo d'olio extravergine ben caldo.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Cuocere per alcuni minuti a fuoco vivace, girando gli involtini per scottarli bene su tutti i lati.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco secco e far evaporare l'alcol.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiavpMvOArLk1cq-tiGpwEN0YAFY-57qgmqaUoAEisd1qGK4ob-4PHiIRblLBM_Riz75zV4dpu8P5C9S4TsAw_3p6Ip0ZIOv2_Yz0r1OJBqVYUKAiw5x-_lRuTBdySh9Bn9Oh3EEJ6zwypX/s1600/_ARM1848edit.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiavpMvOArLk1cq-tiGpwEN0YAFY-57qgmqaUoAEisd1qGK4ob-4PHiIRblLBM_Riz75zV4dpu8P5C9S4TsAw_3p6Ip0ZIOv2_Yz0r1OJBqVYUKAiw5x-_lRuTBdySh9Bn9Oh3EEJ6zwypX/s640/_ARM1848edit.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Coprire la padella, abbassare il fuoco e continuare a cuocere per altri 15 -20 minuti, girando gli involtini ancora una volta o due.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Servire ben caldi, irrorando la superficie con il sughetto saporitissimo rimasto sul fondo della padella.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"></span>Andreahttp://www.blogger.com/profile/05098594232128390788noreply@blogger.com27tag:blogger.com,1999:blog-1116302311429647598.post-35928163492482698062017-05-22T22:57:00.002+02:002017-05-29T12:33:16.001+02:00Due tipi di Roller<span style="font-family: "verdana";">Dopo un lungo periodo di lontananza, torno sul blog per cimentarmi nella </span><span style="font-family: "verdana";">sfida</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">dell' <a href="http://www.mtchallenge.it/2017/05/06/mtc-n-66-la-ricetta-della-sfida/">MTC n.66</a>.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-family: "verdana";">Questa volta è Giovanna Lombardi del <a href="http://gourmandia-chef.blogspot.it/2017/05/i-roller-per-mtchallenge-66.html">blog Gourmandia Chef</a> a proporre la ricetta del mese: i Roller (o Rolls).</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijNFij6FVpL84Ol332uI0HE8OhB_v5vld7U3Q9tFSHGtoGjOggykzrJC41BQ_IFbX-dslJRUrf2rhz4vEBfcm-T06o62YkHT8jZIBAuQoySQlUekrERh6fYTiJtXqxoUIk-tEIaycky6sR/s1600/_ARM1656.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijNFij6FVpL84Ol332uI0HE8OhB_v5vld7U3Q9tFSHGtoGjOggykzrJC41BQ_IFbX-dslJRUrf2rhz4vEBfcm-T06o62YkHT8jZIBAuQoySQlUekrERh6fYTiJtXqxoUIk-tEIaycky6sR/s640/_ARM1656.JPG" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Si tratta di una sorta di antipasti o <i>finger food</i> che si ottengono arrotolando più ingredienti uno dentro l'altro; l'ingrediente più esterno sarà quello che darà la forma e conterrà gli altri.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">I roller vengono quindi tagliati e fette che poi si dovranno appoggiare su una base, sia per motivi estetici, sia per facilitare la loro prensione dal momento che si mangiano con le mani.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Inizialmente mi ero attrezzato per prepararne tre tipi, ma poi mi sono dovuto accontentare di farne solo due. Eccoli.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";"><b>1 - Roll di prosciutto cotto con gorgonzola, noci e vellutata di scarola su gnocchi alla romana.</b></span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "verdana";">INGREDIENTI</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><u>Esterno</u></span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Due fette di prosciutto cotto non troppo sottili.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";"><u>Farcitura</u></span><br />
<span style="font-family: "verdana";">200 g di gorgonzola dolce, 100 g di robiola, 50 g di caprino; u</span><span style="font-family: "verdana";">na manciata di noci sgusciate.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Per la vellutata: qualche foglia di insalata scarola, mezzo limone, 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";"><u>Base</u></span><br />
<span style="font-family: "verdana";">250 g di semolino, 1 l di latte, 100 g di burro, 2 tuorli d'uovo, 100 g di parmigiano grattugiato, 40 g di pecorino romano grattugiato, 1 pizzico di noce moscata, 7 g di sale.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">PROCEDIMENTO</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Preparare la farcitura mescolando </span><span style="font-family: "verdana";">in una ciotola</span><span style="font-family: "verdana";"> </span><span style="font-family: "verdana";">i formaggi fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. Incorporare qualche gheriglio di noce tritato e mettere da parte.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Preparare la vellutata di scarola.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Lavare accuratamente le foglie d'insalata e metterle a lessare in acqua bollente leggermente salata. Cuocere non più di 30-40 secondi da quando rialza il bollore.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Scolarle e passarle sotto un getto d'acqua fredda.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Per mantenere il colore verde immergerle subito in acqua ghiacciata acidulata con il succo di mezzo limone.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpKF799YTafx7GJHJeYKlw7FqVwlmXHOh9rX8TdraMe9WV4QEAEdS7Ume0R-o18wtr8rIKmbQPEplS3Y1kgJDoIObqwG-yHT3mgK2KSS_a1XAFnFGxbndCsBmqSFwJf-AKahp98DEvxolY/s1600/_DSC1630.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="291" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpKF799YTafx7GJHJeYKlw7FqVwlmXHOh9rX8TdraMe9WV4QEAEdS7Ume0R-o18wtr8rIKmbQPEplS3Y1kgJDoIObqwG-yHT3mgK2KSS_a1XAFnFGxbndCsBmqSFwJf-AKahp98DEvxolY/s400/_DSC1630.JPG" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Scolare, ridurre le foglie a pezzetti e frullarle, versando a filo un poco di olio extra vergine, facendo in modo che il miscuglio non rimanga troppo fluido. Aggiungere un pizzico di sale, se necessario.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">PREPARAZIONE DELLA BASE</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Per questi roller ho deciso di usare come base gli gnocchi alla romana. </span><span style="font-family: "verdana";">Praticamente un'altra sfida nella sfida, dal momento che li ho mangiati infinite volte, ma non li ho mai preparati.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">A differenza degli gnocchi tradizionali, questi sono fatti con semola di grano duro e sono dei dischetti tondi cotti e gratinati al forno. </span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Scaldare il latte, aggiungere il sale, un po' di noce moscata in polvere ed una noce di burro.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Quando sta per bollire, versare a pioggia il semolino e mescolare bene per evitare che si formino i grumi.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Continuare a cuocere a fuoco moderato, </span><span style="font-family: "verdana";">mescolando</span><span style="font-family: "verdana";"> sempre,</span><span style="font-family: "verdana";"> per altri 7-8 minuti fin quando il composto si sia addensato sufficientemente e cominci a staccarsi dalle pareti del tegame.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Lasciare intiepidire, quindi aggiungere i tuorli, uno per volta, i formaggi e 40 g di burro. Continuare a mescolare per incorporare bene tutti gli ingredienti.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Versare il composto su un foglio di carta da forno e livellarlo con la lama di un coltello fino a raggiungere lo spessore di 1 cm o meno. In alternativa si possono usare 2 fogli di carta da forno, uno sotto e uno sopra, e stendere col mattarello.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Con un coppa pasta ricavare dei dischetti del diametro di 5-6 cm e disporli su una terrina unta con un po' di burro.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Versare sugli gnocchi un poco di burro fuso ed una leggera spolverata di parmigiano e pecorino romano.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Infornare a 200-220° in modalità statica per 25 minuti circa. Se si vuole una maggiore gratinatura, accendere il grill per altri 5 minuti.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjS66yCDH-UIXzMacyxPzaMpIow0xZdF6FMaWKSRbFFlpDfgQawA082Antt29EGKNZCWOt-Vx1-Rf_fQp4ZNQZesWGtUFBgYjyieA-iuvHHWs2ra-0MBscM408iIrCwYGd1zc28s-WPp9Sj/s1600/_ARM1647.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjS66yCDH-UIXzMacyxPzaMpIow0xZdF6FMaWKSRbFFlpDfgQawA082Antt29EGKNZCWOt-Vx1-Rf_fQp4ZNQZesWGtUFBgYjyieA-iuvHHWs2ra-0MBscM408iIrCwYGd1zc28s-WPp9Sj/s400/_ARM1647.JPG" width="270" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">PREPARAZIONE DEL ROLLER</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Stendere un foglio di pellicola della lunghezza di circa 60 cm; adagiarvi sopra 2 fette di prosciutto cotto leggermente sovrapposte in modo che formino un rettangolo quanto più possibile regolare.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Cospargere la superficie con il mix di formaggi insieme a un po' di noci a pezzetti, senza arrivare al lato superiore.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Stendere poi un rigo di vellutata di scarola.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU93Asmch6CbY6b430gHbQsD5lNHI48m7SpC86Aw1GKniHDA96DnUASOOG-5i8LdQT8BJZmtF8i52C2rgyn2xfmR717IkJ-2493sgrIXyRuX-YilXYzi6827Z1A4aXiDTrDPHEpyAL9Qq5/s1600/_DSC1636.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU93Asmch6CbY6b430gHbQsD5lNHI48m7SpC86Aw1GKniHDA96DnUASOOG-5i8LdQT8BJZmtF8i52C2rgyn2xfmR717IkJ-2493sgrIXyRuX-YilXYzi6827Z1A4aXiDTrDPHEpyAL9Qq5/s400/_DSC1636.JPG" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Con l'aiuto della pellicola, cominciare ad arrotolare partendo dal basso fino ad arrivare al bordo superiore rimasto pulito.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Bagnare con acqua il piano di lavoro, stendere altri 2 fogli di pellicola di almeno 60 cm </span><span style="font-family: "verdana";">facendo in modo che siano</span><span style="font-family: "verdana";"> sovrapposti di una decina di cm e ben aderenti.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Trasferire su questo nuovo rettangolo il roll privato della pellicola usata in precedenza e arrotolare di nuovo: tenendo la pellicola per le estremità, fare girare il roller sul piano bagnato più volte, in modo che i lembi si attorciglino e si stringano intorno alle pareti conferendo al roller una forma omogenea e regolare. Chiudere le estremità con un nodo stretto.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzzbF85bY4EZm1J3gyupYyMtPDZgyUjYpd_Dt7rP-bQLL5UuW0iG9BzXADdLmJZ6F1t_XItAdcLUbXG_7FAOHLEOXfV_xoxLQFd-HYorK_q631sXkO80o8PSZsaLdsRcoFgjxc6ge_gzqY/s1600/_DSC1639.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzzbF85bY4EZm1J3gyupYyMtPDZgyUjYpd_Dt7rP-bQLL5UuW0iG9BzXADdLmJZ6F1t_XItAdcLUbXG_7FAOHLEOXfV_xoxLQFd-HYorK_q631sXkO80o8PSZsaLdsRcoFgjxc6ge_gzqY/s400/_DSC1639.JPG" width="266" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Mettere nel freezer per alcune ore in modo che il roller abbia raggiunto la durezza sufficiente per consentire di poterlo tagliare senza deformarlo.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjskubSsRdZg7bZEmc7W7GDnwDyWS9XZxOx_wriyByooJTr6JvM8yJMellsx49QQfu00k3zX_Wu1OmHEqC2cUDNv234peZBHXj_ALnsfZYwZfHJtGMRRIyUdhoa4AOlS6M4sJm5rqjKsW9Y/s1600/_ARM1659.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjskubSsRdZg7bZEmc7W7GDnwDyWS9XZxOx_wriyByooJTr6JvM8yJMellsx49QQfu00k3zX_Wu1OmHEqC2cUDNv234peZBHXj_ALnsfZYwZfHJtGMRRIyUdhoa4AOlS6M4sJm5rqjKsW9Y/s400/_ARM1659.JPG" width="266" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">
Con un coltello molto affilato tagliare il roller a fette di circa 1,5 cm e disporle sopra la base di semolino romano.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Consumare solo quando i rolls saranno completamente scongelati.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"></span><br />
<br />
<b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">2 - Roll di mortadella con spuma di mortadella e pistacchi su pasta brisée.</span></b><br />
<b><br /></b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">
INGREDIENTI</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><u>Esterno</u> </span><br />
<span style="font-family: "verdana";">2 fette di mortadella.</span><br />
<br />
<span style="font-family: "verdana";"><u>Farcitura</u></span><br />
<span style="font-family: "verdana";">4 fette di mortadella, 125 g di mascarpone, 1 cucchiaio di parmigiano reggiano, 2 cucchiai di latte, 1 pizzico di sale, </span><span style="font-family: "verdana";">3 cucchiai di pistacchi di Bronte DOP tritati grossolanamente.</span><br />
<br />
<span style="font-family: "verdana";"><u>Base</u></span><br />
<span style="font-family: "verdana";">250 g di farina,125 g di burro, 70 ml circa di acqua ghiacciata, 1 cucchiaino di sale.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">PROCEDIMENTO</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Ridurre la mortadella a pezzi abbastanza piccoli ed amalgamarli con il mascarpone ed il parmigiano. Frullare tutto aggiungendo un poco di latte se l'insieme rimane troppo asciutto. Regolare di sale, se necessario. Continuare a frullare fino ad ottenere un composto piuttosto soffice e leggero.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">PREPARAZIONE DELLA BASE</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Preparare una pasta brisée italiana (senza uova) seguendo le istruzioni contenute nel bellissimo libro "Torte salate" dell'MTC. Il segreto per la buona riuscita di questa pasta è di usare ingredienti molto freddi e di lavorare l'impasto piuttosto brevemente per limitare la formazione della maglia glutinica che lo renderebbe troppo elastico, a scapito della friabilità.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Fare riposare l'impasto in frigorifero per almeno mezz'ora, quindi stenderlo con il mattarello fino a raggiungere uno spessore di pochi mm.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Disporre la sfoglia su una teglia tonda eliminando le parti che eccedono dal bordo, quindi sagomare dei cerchi con un coppapasta lasciandoli però <i>in loco</i>, senza separarli.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Con una forchetta bucherellare la superficie dei cerchi e procedere alla 'cottura in bianco', cioè della sola pasta senza farcia.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Coprire la pasta con un foglio di carta da forno del diametro leggermente superiore a quello del disco di pasta, disporvi sopra dei pesi, ad es. fagioli secchi, per evitare che si rigonfi, quindi disporre in forno già caldo a 180-200° per circa 25 minuti. Togliere infine la carta da forno con i pesi e continuare a cuocere per altri 7-8 minuti.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Lasciare raffreddare un poco, quindi separare i dischi di brisée che avevamo preformato sull'impasto fresco.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_ENwGcAJ2jxYrfOGW3UWOKbQ03WcFslPgX97feo8UVAxeBC4q-fk9Gbcf_UdPWKnhwgwaJ1R4fEFVNLwAZ9uPb5Nwu9KGyu0TLsahJ8byKDyCj0wI4fyTQtJFfSdpAw_aW819OfBLKCYS/s1600/_ARM1648.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_ENwGcAJ2jxYrfOGW3UWOKbQ03WcFslPgX97feo8UVAxeBC4q-fk9Gbcf_UdPWKnhwgwaJ1R4fEFVNLwAZ9uPb5Nwu9KGyu0TLsahJ8byKDyCj0wI4fyTQtJFfSdpAw_aW819OfBLKCYS/s400/_ARM1648.JPG" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">PREPARAZIONE DEL ROLLER</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">La tecnica di preparazione è identica a quella descritta in precedenza, variano gli ingredienti.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Disporre 2 fette di mortadella parzialmente sovrapposte su un foglio di pellicola. Spalmarvi sopra la spuma di mortadella ed un cordolo di pistacchi tritati grossolanamente.</span><span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4zTUDN0PCbwB_fiZWGl_ZiSR-txynV1dyR1_y1DynjgNxdx9zoxqVTEF_5eRR8kufWKzuQmLoltfVqFe8FLhg6EgHT9q6tLtsAnteHQTQWBJT-ETp5Tuueu-iq6dTkzinRAgf7ZWKBaim/s1600/_DSC1640.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4zTUDN0PCbwB_fiZWGl_ZiSR-txynV1dyR1_y1DynjgNxdx9zoxqVTEF_5eRR8kufWKzuQmLoltfVqFe8FLhg6EgHT9q6tLtsAnteHQTQWBJT-ETp5Tuueu-iq6dTkzinRAgf7ZWKBaim/s400/_DSC1640.JPG" width="327" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span><span style="font-family: "verdana";">Preparare quindi il roller con la tecnica che già conosciamo.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsdG76xWXhNDv45eEfEFQ9PaNvAX-VwIZpusr4GMYcLt3d-ihQOZEslKx-65z0vXFHfI8ZF8DN8hQiu6Hkb46CR2cTDj-PElW0eienM_0j53wh_K7wnH9mpBdTUMnyXWS3I9UL4l5oQigA/s1600/_DSC1644.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsdG76xWXhNDv45eEfEFQ9PaNvAX-VwIZpusr4GMYcLt3d-ihQOZEslKx-65z0vXFHfI8ZF8DN8hQiu6Hkb46CR2cTDj-PElW0eienM_0j53wh_K7wnH9mpBdTUMnyXWS3I9UL4l5oQigA/s400/_DSC1644.JPG" width="266" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span><span style="font-family: "verdana";">Disporre il rotolo nel freezer per alcune ore, quindi cominciare a tagliarlo quando si è indurito abbastanza.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Disporre le </span><span style="font-family: "verdana";">fette</span><span style="font-family: "verdana";"> del</span><span style="font-family: "verdana";"> roller sulle basi di pasta brisée e consumare quando sono completamente scongelate.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1xDnL1E8XgJEYVpv9Lp0Dgo4yLoSwDpJWlr1aoGq-eBzDs5CPFAGQtXRUhaQLKEiVwVA3S2VKOGy_TvTDHiC4saEKTOqPb_5YFOIe8SnF5iOAlEd-AtpdwAEgK1p29BqCiAbVAU6DpWof/s1600/Didascalie.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1xDnL1E8XgJEYVpv9Lp0Dgo4yLoSwDpJWlr1aoGq-eBzDs5CPFAGQtXRUhaQLKEiVwVA3S2VKOGy_TvTDHiC4saEKTOqPb_5YFOIe8SnF5iOAlEd-AtpdwAEgK1p29BqCiAbVAU6DpWof/s1600/Didascalie.JPG" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Decorare il primo tipo di roller con un pizzico di noci tritate grossolanamente ed il secondo tipo con un poco di granella di pistacchi.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisB2pFGvsh_LHiU1ycBMm5LWM53FeD7t9CRtTNnDSQ88GhzDYZKGGSmysk4Vt-GbmilsK4SMlZPaD0eXFEHQDbQSPrgkSLGd_Z0WftVAyV6owQWq9lp1dxYJKaO5AJRekCoHdeGl47vwO8/s1600/_ARM1650.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisB2pFGvsh_LHiU1ycBMm5LWM53FeD7t9CRtTNnDSQ88GhzDYZKGGSmysk4Vt-GbmilsK4SMlZPaD0eXFEHQDbQSPrgkSLGd_Z0WftVAyV6owQWq9lp1dxYJKaO5AJRekCoHdeGl47vwO8/s640/_ARM1650.JPG" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Se vogliamo ricercare un legame che unisca queste due preparazioni, direi che la risposta non possa che essere il colore verde.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Con questi 2 tipi di rolls partecipo alla sfida n. 66 dell' MTC.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwm1YXwgr7l3YooXjBdtTDNvyCV-9RsXOaCCiRkH1xrBpDQYzsPxgy0wALQSIpFYixCNOnH7dv6ONJ4P9DybVGGQNU9nkGkAASBntNAPxfAmOplNDJg32N3BvVG1231sQbkF_VCQ7aFhbS/s1600/BannerMTC66.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="190" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwm1YXwgr7l3YooXjBdtTDNvyCV-9RsXOaCCiRkH1xrBpDQYzsPxgy0wALQSIpFYixCNOnH7dv6ONJ4P9DybVGGQNU9nkGkAASBntNAPxfAmOplNDJg32N3BvVG1231sQbkF_VCQ7aFhbS/s400/BannerMTC66.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
Andreahttp://www.blogger.com/profile/05098594232128390788noreply@blogger.com45tag:blogger.com,1999:blog-1116302311429647598.post-8978581430667287912017-03-24T12:25:00.001+01:002017-03-25T10:40:26.843+01:00Terrina di verdure<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Mi sa che questa volta la mia ricetta per l'MTC non me l'accettano. Ma io la propongo lo stesso, anche se <i>forse</i> le regole non le ho rispettate proprio tutte al cento per cento, o <i>forse</i> sì.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Dicevo dell'MTC. Questo mese Giuliana Fabris del blog <a href="http://www.lagallinavintage.it/2017/03/terrine-per-la-sfida-mtc-64.html">la gallina vintage</a> , vincitrice della scorsa tornata, propone per la sfida dell'<a href="http://www.mtchallenge.it/2017/03/05/mtc-n-64-la-ricetta-terrine/">MTC n.64</a> una ricetta di ampio respiro che si può realizzare in un'infinità di modi ed ingredienti diversi: le terrine.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-pwgxLuWtO-W32i0YYKXYDRXmL3s6D62C15YW-znbHVtmSkWWBtXBkLL1c-0ArnEoUcuRfhJo6V8agG3MoWNctW7W2LxQJ-CDEKEM4kTrjCvXRAt4_VYiXXGoxO-FY4NYHiG6nYkgptKz/s1600/BannerMTC64.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="152" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-pwgxLuWtO-W32i0YYKXYDRXmL3s6D62C15YW-znbHVtmSkWWBtXBkLL1c-0ArnEoUcuRfhJo6V8agG3MoWNctW7W2LxQJ-CDEKEM4kTrjCvXRAt4_VYiXXGoxO-FY4NYHiG6nYkgptKz/s320/BannerMTC64.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Preso da un sacco di impegni, non ultimo il festeggiamento del mio settantesimo compleanno, mi sono ridotto all'ultimo momento per realizzare un piatto tutt'altro che semplice. L'alternativa sarebbe rinunciare, ma non se ne parla nemmeno.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Nel poco tempo che mi rimane prendo alcune decisioni che dovrebbero semplificarmi la vita: proverò a fare la terrina che preparai qualche tempo fa per il mio genero vegetariano che, nella sua semplicità, piacque molto anche a me che non sono un grosso amante di verdure; anzi, quelle che mandano odori troppo forti quando si cuociono non mi piacciono per niente.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Quindi la mia sarà una terrina vegetariana ma non vegana, con patate, zucchine, melanzane e peperoni; inoltre, niente uso di verdure in foglia per il rivestimento perché non mi piacciono, ma farò una specie di crosta con pezzetti di pane in cassetta; poi niente gelatina (in genere si fa con parti di animale); infine niente coperchio sul recipiente perché non ce l'ho (userò un foglio di alluminio bucherellato).</span><br />
<br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Come accompagnamento decido di preparare una salsa a base di aglio ed una di pomodoro crudo.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgckWUSR1JdbMxqOvvFh90zVyrxEBGDT8BiUiTz0tAiYy60yDGgD0_hYM57x7Dz5PhiEjeQG7-xxv1wju6-gEF7N3HU-KnEdGZv4xOQ8wfXiYAAOSSLXGnJ5sRPs90xN1-ThyphenhyphenUzkGQiYt-p/s1600/_DSC1485.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgckWUSR1JdbMxqOvvFh90zVyrxEBGDT8BiUiTz0tAiYy60yDGgD0_hYM57x7Dz5PhiEjeQG7-xxv1wju6-gEF7N3HU-KnEdGZv4xOQ8wfXiYAAOSSLXGnJ5sRPs90xN1-ThyphenhyphenUzkGQiYt-p/s640/_DSC1485.JPG" width="547" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Terrina alle verdure</b></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><u style="font-style: italic;"><br /></u></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><u style="font-style: italic;">Ingredienti</u></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">3 patate di media pezzatura, 4 zucchine romanesche, 1 melanzana viola, 1 peperone giallo;</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">3 uova bio, 3 cucchiai di parmigiano reggiano, 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere;</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">8 fette di pane in cassetta private del bordo scuro;</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">olio, sale;</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">burro (per ungere la terrina).</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i><u>Preparazione</u></i></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Lessare le patate per non più di 15 minuti in modo che rimangano piuttosto sode. Tagliarle a metà nel senso della lunghezza e poi a fettine dello spessore di 1 cm circa.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Lavare, asciugare e poi tagliare a metà le zucchine. Con una mandolina ridurle a fette piuttosto sottili e grigliarle su una bistecchiera. Salare quando sono pronte.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCpLARv3chIwF2Dot6CmFngaR_OMYH5k3KskLxjyKJ4FgBK4hQn-VYff5JKUSalltMm_iq9gQdr-VkSZuvgiiVqNQ-4sl5eXjYa-GbVKiA4jrlKRVjYaHv_2iW_qKpZGuFX1Y2IpvIacd-/s1600/_DSC1468.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCpLARv3chIwF2Dot6CmFngaR_OMYH5k3KskLxjyKJ4FgBK4hQn-VYff5JKUSalltMm_iq9gQdr-VkSZuvgiiVqNQ-4sl5eXjYa-GbVKiA4jrlKRVjYaHv_2iW_qKpZGuFX1Y2IpvIacd-/s400/_DSC1468.JPG" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Sbucciare parzialmente la melanzana riducendola a strisce bianche e viola; tagliarla a fette e cuocerla alla griglia come le zucchine.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPWUiVOaIPRVpNzaJmW-OvmyNrCjnUUBoMshZ3m4Ln99E9k8MNW__QDZ8WfhKUL-pNJIng7syA7zlOng9Nd-HfQ1-LVeCRarld8RfaZ9_2JpbFA8FUNmRtGxlE4nt7JvEUzDge-RB5WFQw/s1600/_DSC1469.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPWUiVOaIPRVpNzaJmW-OvmyNrCjnUUBoMshZ3m4Ln99E9k8MNW__QDZ8WfhKUL-pNJIng7syA7zlOng9Nd-HfQ1-LVeCRarld8RfaZ9_2JpbFA8FUNmRtGxlE4nt7JvEUzDge-RB5WFQw/s400/_DSC1469.JPG" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Pulire il peperone, eliminare i semini e le parti bianche e </span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">tagliarlo a strisce</span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">. Quindi c</span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">uocerlo in padella con un poco d'olio extravergine d'oliva. Salare verso fine cottura.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5qm_pBuRe7JSqMSbF6GGJoqBDqgKH64WlF1ACuOoZAH0nzJVrhiDXfTdwUSFSg2wIqNaGAjlZGjjhLpeFkT35wwOiExQwDq7ElEgWBRu5m8_2rc3TKSSiRUVeIYAD6iuknFDjgYYew25U/s1600/_DSC1471.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5qm_pBuRe7JSqMSbF6GGJoqBDqgKH64WlF1ACuOoZAH0nzJVrhiDXfTdwUSFSg2wIqNaGAjlZGjjhLpeFkT35wwOiExQwDq7ElEgWBRu5m8_2rc3TKSSiRUVeIYAD6iuknFDjgYYew25U/s400/_DSC1471.JPG" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">In una ciotola sbattere 3 uova con 3 cucchiai di parmigiano reggiano, mezzo cucchiaino di ginger ed un pizzico di sale.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Prendere 7-8 fette di pane in cassetta, eliminare i bordi scuri, tagliarle a cubetti e metterli in una pirofila. Condire con 2-3 cucchiai di olio extravergine e lasciare riposare per qualche minuto.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ6EPMULvw4pAUPCo03ej8PYZLA14YxYYTSj2oE9kY_fFu9ZlIWKsqZfFIuhdXXBE0tJFWRiGhOS1GedOK6_arO8hGQndCPgmdQJTxWyQ03i2AGrezBGwTKZmfy875JTrALI6GJ58yJuy3/s1600/_GEN1950.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ6EPMULvw4pAUPCo03ej8PYZLA14YxYYTSj2oE9kY_fFu9ZlIWKsqZfFIuhdXXBE0tJFWRiGhOS1GedOK6_arO8hGQndCPgmdQJTxWyQ03i2AGrezBGwTKZmfy875JTrALI6GJ58yJuy3/s400/_GEN1950.JPG" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i><u>Composizione della terrina</u></i></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i><u><br /></u></i></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Spalmare un poco di burro sulle pareti e sul fondo della terrina.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Cominciare a distribuire le patate a fette, poi le zucchine grigliate, quindi le melanzane ed infine i peperoni.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_zC6vPeMsD5R-GobAATjp3pYg1Milge1fIpTjIc3s3flIPPcJwjl3nWrJqLbCe-ItI9FHKNRNEViaNLQXXCAbdNIaS1ghrG7KLoua0daH4iBeUkY6soKTbfpD5a4w5g35FYOGlLC6vmhg/s1600/_DSC1472.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_zC6vPeMsD5R-GobAATjp3pYg1Milge1fIpTjIc3s3flIPPcJwjl3nWrJqLbCe-ItI9FHKNRNEViaNLQXXCAbdNIaS1ghrG7KLoua0daH4iBeUkY6soKTbfpD5a4w5g35FYOGlLC6vmhg/s400/_DSC1472.JPG" width="280" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Con un cucchiaio distribuire sulla superficie il composto di uova e parmigiano in modo che bagni bene tutte le verdure ed il fondo della terrina.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Proseguire facendo altri strati con le zucchine, le melanzane ed i peperoni, quindi versare ancora il composto di uovo e parmigiano.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Rivestire tutto con il pane in cassetta a cubetti.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj37tpRVpNVfvXh0k63_Eppen7n3JSMVci67qG1NuFtonsHx1ijO-_UFUG1x8BZOfoRZVuFWeftZdl60kb7i79WkGVdeCW7KPSEBRX68FRNJtKZS2RjP4loMYsCGAQrMQInSVkx8UB7Lrjn/s1600/_DSC1477.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj37tpRVpNVfvXh0k63_Eppen7n3JSMVci67qG1NuFtonsHx1ijO-_UFUG1x8BZOfoRZVuFWeftZdl60kb7i79WkGVdeCW7KPSEBRX68FRNJtKZS2RjP4loMYsCGAQrMQInSVkx8UB7Lrjn/s400/_DSC1477.JPG" width="296" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Coprire la terrina con un foglio di carta stagnola su cui sono stati praticati alcuni fori con uno stecchino.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmX1DDCiYwWzivysZF3KKAaRub7C9-_Y0A7Je4xGuMI3bh_zAWBTiSYzGErB_NNgW4pGsNgweL3bAE1YRGBS2h1jDIdWAoBnz7c0GxRgUsePL0c8rgCbmDmgus8Fq47pxcuronNno4ymQS/s1600/_DSC1478.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmX1DDCiYwWzivysZF3KKAaRub7C9-_Y0A7Je4xGuMI3bh_zAWBTiSYzGErB_NNgW4pGsNgweL3bAE1YRGBS2h1jDIdWAoBnz7c0GxRgUsePL0c8rgCbmDmgus8Fq47pxcuronNno4ymQS/s400/_DSC1478.JPG" width="325" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Mettere in forno caldo a 180° e cuocere per circa un'ora.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Passato questo tempo,</span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"> togliere la copertura di alluminio, </span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">accendere </span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">il grill</span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"> e completare la gratinatura del pane.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpgn-QVNK-XqB1C22gzU4waZqhUrsS0pndBGG0maD_-_AOHzY7EAzpWOc09XxeWDqYo21F8l8QJRQCcF9onFeLWofIGWGDzTjrksWX1VEWDAOuq_QXsSqdzO-5X-VvarttAWjpQ9vHnxUA/s1600/_DSC1488.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpgn-QVNK-XqB1C22gzU4waZqhUrsS0pndBGG0maD_-_AOHzY7EAzpWOc09XxeWDqYo21F8l8QJRQCcF9onFeLWofIGWGDzTjrksWX1VEWDAOuq_QXsSqdzO-5X-VvarttAWjpQ9vHnxUA/s400/_DSC1488.JPG" width="292" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br />Raffreddare bene prima di tagliarla.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmHbbEvpDLjV6E2D-hSDud3LtNFDxLtgIuWPlr2_j7xT664-_yN5USVH2r7YTUtm_EPZSmP5TaPMttW_eJXx2GMqr5tr3Xb2VX8igO8AKhIKuJn8de3CeIJfM8GRq3NIcI4HXA5VLhZF4X/s1600/_DSC1490.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmHbbEvpDLjV6E2D-hSDud3LtNFDxLtgIuWPlr2_j7xT664-_yN5USVH2r7YTUtm_EPZSmP5TaPMttW_eJXx2GMqr5tr3Xb2VX8igO8AKhIKuJn8de3CeIJfM8GRq3NIcI4HXA5VLhZF4X/s400/_DSC1490.JPG" width="310" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br />Disporre nei piatti ed accompagnare con le salsine.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Se si preferisce consumarla calda o tiepida, basta passarla pochi minuti al forno prima di impiattare.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjN7YhgOyiXH2ZhxOBpOmSLcFEYVnwN-apxNx8Ru9HHHx2WOq-byvWH1wTPYxvbqnIhu-J14N_zgT8Pk-ABwhQfVAj7t-kRs9spZ_G10IBQ7e35x_hdYsNNzLB9BXiFyYky9A2GoQf76fHQ/s1600/_DSC1495.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjN7YhgOyiXH2ZhxOBpOmSLcFEYVnwN-apxNx8Ru9HHHx2WOq-byvWH1wTPYxvbqnIhu-J14N_zgT8Pk-ABwhQfVAj7t-kRs9spZ_G10IBQ7e35x_hdYsNNzLB9BXiFyYky9A2GoQf76fHQ/s640/_DSC1495.JPG" width="488" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /><br /><br /><b>Salsa di aglio</b></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i><u>Ingredienti</u></i></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">4 spicchi di aglio, 1 bicchiere di latte, 3 fette di pane in cassetta, 1 cucchiaio di aceto di mele, 1/2 bicchiere (circa) di olio extravergine d'oliva, sale rosa dell'Himalaya, pepe, 1 pizzico di curry.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i><u>Preparazione</u></i></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Spellare gli spicchi di aglio, dividerli a metà ed eliminare il germoglio interno.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">In un tegamino fare macerare l'aglio in un bicchiere di latte per un'ora </span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">circa.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Mettere sul fuoco, aggiungere un po' di sale rosa e fare sobollire dolcemente per una decina di minuti finché l'aglio si sarà ammorbidito.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Versare tutto nel mixer insieme a qualche fetta di pane in cassetta privata della scorza scura. Aggiungere l'aceto ed un poco di pepe macinato al momento. </span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Frullare tutto aggiungendo a filo un poco d'olio di oliva.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Regolare la quantità di pane e di olio in modo da ottenere una salsa della giusta consistenza (né troppo densa, né troppo fluida).</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Versare in una ciotola e spolverare con un pizzico di curry (o di paprica dolce).</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6UdGOl0z5uzkmWRvnuOTdLVMmV55baaDmQYbePMNI5Pd7VUY6KzWvU-5dDqgXK7MGtAQ3vXC8_Vr2MEv9nTzY5Ab-BO_XrMwHR4ROm8XxD-Sx-Be_tPzBdeexOxMDEBjhz7nmTE9ozol3/s1600/_DSC1484.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6UdGOl0z5uzkmWRvnuOTdLVMmV55baaDmQYbePMNI5Pd7VUY6KzWvU-5dDqgXK7MGtAQ3vXC8_Vr2MEv9nTzY5Ab-BO_XrMwHR4ROm8XxD-Sx-Be_tPzBdeexOxMDEBjhz7nmTE9ozol3/s400/_DSC1484.JPG" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Salsa di pomodoro crudo</b></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i><u>Ingredienti</u></i></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i><u><br /></u></i></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">4 pomodori a grappolo maturi e sodi, 1 cucchiaio di aceto bianco, olio extravergine d'oliva, sale, pepe, basilico in polvere.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<i style="font-family: verdana, sans-serif;"><u>Preparazione</u></i><br />
<i style="font-family: verdana, sans-serif;"><u><br /></u></i>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Sbollentare i pomodori per 1-2 minuti. Scolarli e raffreddarli in acqua ghiacciata. Togliere la buccia, aprirli ed eliminare i semini e l'acqua di vegetazione.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Passarli al mixer aggiungendo l'aceto, un poco d'olio, il</span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"> sale ed un po' di pepe.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Versare in una ciotolina e cospargere con un pizzico di foglie di basilco essiccate.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDeN8Ih2UB8OOb3T7tv09KhhHAcduFm4FoR238sNeFu5VIu-AEdLmd7zNL1XdxaMb45nKkg456IvvMBf1d1Es3Fl62xcE2YybxRSqleufhSeIFEi8XVbSl0EB6bYp5Rfwxw8h7GKlBK8_7/s1600/_DSC1466.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDeN8Ih2UB8OOb3T7tv09KhhHAcduFm4FoR238sNeFu5VIu-AEdLmd7zNL1XdxaMb45nKkg456IvvMBf1d1Es3Fl62xcE2YybxRSqleufhSeIFEi8XVbSl0EB6bYp5Rfwxw8h7GKlBK8_7/s400/_DSC1466.JPG" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Ovviamente, con questa ricetta partecipo alla sfida n.64 dell'MTChallenge.</span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>Andreahttp://www.blogger.com/profile/05098594232128390788noreply@blogger.com38tag:blogger.com,1999:blog-1116302311429647598.post-53368571611703147032017-02-20T22:26:00.001+01:002017-02-22T20:50:26.416+01:00Pollo fritto su letto d'insalata e purea di mele al rosmarino<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_QGqLqOhPyHC2sCn0jhkdTS8zsXDzDeKgKo9TeoawsKFWYKh3u0mMjQcVSHLuDmJwlKYc9TszSs_Q2ZsU4eeoqVj2hFZMdf3OsAPeGsPf51DGsLdHi7rUdIPobBd5GUAFT6lkUFFaaS3M/s1600/_DSC1458.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_QGqLqOhPyHC2sCn0jhkdTS8zsXDzDeKgKo9TeoawsKFWYKh3u0mMjQcVSHLuDmJwlKYc9TszSs_Q2ZsU4eeoqVj2hFZMdf3OsAPeGsPf51DGsLdHi7rUdIPobBd5GUAFT6lkUFFaaS3M/s640/_DSC1458.JPG" width="507" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Dopo un turno di pausa riprendo il consueto appuntamento con <a href="http://www.mtchallenge.it/2017/02/05/mtc-n-63-la-ricetta-della-sfida/">l'MTC</a>.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Questo mese la sfida verte sul <i>pollo fritto</i>.</span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">La ricetta </span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">arriva direttamente dalle regioni del sud degli Stati Uniti, dove un tempo gli schiavi delle piantagioni di cotone friggevano il pollo come usavano fare nei loro villaggi di origine, con olio di palma e molte spezie.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh63udqz1TPYMXiYnmwBly1Vh8JgD4WrEwuHar9D3fqcZWPBzd2NG_jBrvbsCteSm4at8Janwr07Ynm3e2_7KuFf2YMl68sbOz6oz7rMAoDzuau-HdT2qugMb99tYhTqbAdR9n_btS3E8jS/s1600/BannerMTC63.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="190" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh63udqz1TPYMXiYnmwBly1Vh8JgD4WrEwuHar9D3fqcZWPBzd2NG_jBrvbsCteSm4at8Janwr07Ynm3e2_7KuFf2YMl68sbOz6oz7rMAoDzuau-HdT2qugMb99tYhTqbAdR9n_btS3E8jS/s400/BannerMTC63.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Oggi il pollo fritto è ormai diffuso in tutto il mondo e bene ha fatto <a href="http://www.mtchallenge.it/2017/02/05/mtc-n-63-la-ricetta-della-sfida/">Silvia Zanetti</a> a proporcelo. Pur essendo una "<i>anche no</i>", una cioè che non ha (non aveva) un suo blog, Silvia ha vinto alla grande la </span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">sfida del mese scorso grazie ai suoi <i>macarons</i> da sogno (per inciso ora il blog ce l'ha, si chiama <a href="http://officinagolosa.com/">officina golosa</a>).</span><br />
</span><span style="font-family: "verdana";"></span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Come per ogni sfida, ci sono alcune regole ferree da rispettare.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Tra queste c'è l'obbligo di usare pezzi di pollo con pelle e ossa (niente nuggets o bocconcini disossati).</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Per la preparazione del pollo s</span><span style="font-family: "verdana";">ono poi indicati </span><span style="font-family: "verdana";">i passaggi cardine cui tutti dobbiamo attenerci: la marinatura, la panatura e la cottura.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Riguardo alla panatura sono descritti due procedimenti: uno con sola farina e l'altro anche con uovo e pan grattato.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Ai fini della gara, nella stessa ricetta si dovranno adottare entrambi i procedimenti; uno dovrà essere realizzato seguendo alla lettera le istruzioni fornite, l'altro invece potrà essere </span><span style="font-family: "verdana";">interpretato in modo creativo.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Dopo aver trovato al supermercato una confezione di 4 fuselli (cosce) di pollo del peso di 850 g, ideali per 2 persone, decido di usarne 2 per la panatura con sola farina (metodo standard), mentre gli altri 2 dovranno venire panati con pangrattato e pistacchio (panatura creativa).</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Come salsa di accompagnamento ho infine preparato una purea di mele al rosmarino, mentre come secondo accompagnamento ho preparato un letto di una fresca insalatina mista con ravanelli.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Procediamo.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";"><b>1 - MARINATURA</b></span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Per conferire morbidezza al pollo fritto durante la cottura, è necessario che la carne venga sottoposta a marinatura, preferibilmente con il latticello.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">La marinatura è una tecnica di cucina molto antica che consente in primo luogo di aromatizzare, e poi di ammorbidire certi tipi di carne, in particolare la selvaggina.</span><br />
<br />
<span style="font-family: "verdana";">Preparare 500 g circa di <u>latticello</u> con:</span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "verdana";">250 g di latte parzialmente scremato</span></li>
<li><span style="font-family: "verdana";">250 g di yogurt magro</span></li>
<li><span style="font-family: "verdana";">10 ml di succo di limone filtrato (1/2 limone)</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Mescolare insieme il latte e lo yogurt in un'ampia ciotola, aggiungendo poi il succo di limone. Lasciare a temperatura ambiente per 15 minuti circa e poi immergervi i pezzi di pollo. Coprire con la pellicola e lasciare riposare in frigo per almeno 4 ore (io tutta la notte).</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Al momento dell'utilizzo, rimuovere il pollo dalla marinatura e farlo sgocciolare su una gratella per almeno mezz'ora.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-OBvXAs_BvvrE_v9OIabZeRN6M66oeli120YcfVrh7qFU_k-2J-NnBKGGl5UUACugh7DqWWtttEp2z0pCQssxYbNPt4rCjGLCM-TR1cnrRNsn30OaUGznqLWj17SLsGtU0TjYNdmjyHsX/s1600/_DSC1453.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-OBvXAs_BvvrE_v9OIabZeRN6M66oeli120YcfVrh7qFU_k-2J-NnBKGGl5UUACugh7DqWWtttEp2z0pCQssxYbNPt4rCjGLCM-TR1cnrRNsn30OaUGznqLWj17SLsGtU0TjYNdmjyHsX/s400/_DSC1453.JPG" width="266" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><b>2 - PANATURA</b></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><b>A - Panatura con farina (standard)</b></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Servono:</span></div>
<ul>
<li><span style="font-family: "verdana";">200 g di farina</span></li>
<li><span style="font-family: "verdana";">un pizzico di sale</span></li>
<li><span style="font-family: "verdana";">un poco di pepe (che io non ho messo)</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Mescolare gli ingredienti, quindi rotolarci i pezzi di pollo pressando bene in modo che la farina rimanga ben attaccata sulla pelle.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Mettere da parte e procedere con l'altro tipo di panatura.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><b>B - Panatura con uovo, pangrattato e pistacchio (creativa)</b></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">- Preparo dapprima il pangrattato utilizzando qualche fetta di <u>pancarrè integrale</u>. Mettere a tostare le fette sotto il grill del forno a 160° per 4-5 minuti. Rigirarle e tostarle sull'altro lato per altri 4 minuti circa. Fare molta attenzione ai tempi e alle temperature perché fanno prestissimo a carbonizzarsi.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcE_97Ev93FD96N5szlijdjHQmmBNxod246nhzEz7-Or60p50Am7ODaY47FHkFwTuwbi2w8_YpYNelwxB3s1d21AlA_yEggBY_17TUjjHx4LbJGIUCYjprtpCxhS8v_Idf3wlYZLuFjaeO/s1600/_DSC1448.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcE_97Ev93FD96N5szlijdjHQmmBNxod246nhzEz7-Or60p50Am7ODaY47FHkFwTuwbi2w8_YpYNelwxB3s1d21AlA_yEggBY_17TUjjHx4LbJGIUCYjprtpCxhS8v_Idf3wlYZLuFjaeO/s320/_DSC1448.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Lasciare raffreddare un poco, quindi frullarle fino ad ottenere una polvere piuttosto granulosa e non troppo fine.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Mescolare quindi in una ciotola il pancarrè tritato con 100 g di <u>pistacchi</u> tostati e tritati.</span></div>
<div>
<br /></div>
<div>
</div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">- In un'altra ciotola abbastanza capiente da contenere 2 cosce di pollo rompere 4 <u>uova</u> bio e mescolarle con un pizzico di sale e 1/2 cucchiaino di <u>ginger</u> in polvere.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">- In un piatto piano mettere infine 150 g di farina.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Prendere 2 cosce di pollo e passarle nella farina, pressando leggermente in modo da fare aderire la farina sulla carne.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Scuoterle un poco per eliminare la farina in eccesso, quindi immergerle dapprima nell'uovo e poi nel trito di pancarrè e pistacchio.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOrAg_dC1jXRuyOEu_An-H8Q-GZ4VH1VHMZcDenLXJTiNWQuAUGr9RlW1nXQnz5xLLUgjS6ZpvS9rpF2DG-StYnBc4Sl7yp9RJeHrIIQUiDGwGxbnHn8M63pOaQyVGIXxj3LFWG0RBORAA/s1600/_DSC1454.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOrAg_dC1jXRuyOEu_An-H8Q-GZ4VH1VHMZcDenLXJTiNWQuAUGr9RlW1nXQnz5xLLUgjS6ZpvS9rpF2DG-StYnBc4Sl7yp9RJeHrIIQUiDGwGxbnHn8M63pOaQyVGIXxj3LFWG0RBORAA/s400/_DSC1454.JPG" width="270" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #990000; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;"><b>LE PANAGE</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><b>3- COTTURA</b></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Per la cottura ho usato 1,5 l di olio di semi di arachide che ho versato in una casseruola d'acciaio abbastanza larga e profonda.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Accendere il fuoco e scaldare l'olio fino alla temperatura di 180° (per fortuna ho potuto controllare la temperatura con il termometro).</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Mettere a friggere dapprima il pollo impanato con la farina (panatura standard).</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Scuotere un poco le cosce di pollo per eliminare la farina in eccesso ed adagiarle dolcemente nell'olio quando è arrivato a temperatura. Appena immerso, il pollo friggerà formando bolle molto grandi, che diminuiranno sempre di più man mano che si procederà con la cottura.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Verso fine cottura la temperatura dell'olio si attesterà intorno ai 170°.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Passati 7-8 minuti, quando la superficie avrà raggiunto una bella colorazione dorata, scolare bene il pollo e disporlo su un piatto rivestito con carta assorbente per fritti.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Riportare la temperatura dell'olio a 180° e cominciare a</span><span style="font-family: "verdana";"> friggere le cosce panate con uovo, pangrattato e pistacchi (panatura creativa).</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">La tecnica di cottura è la stessa della precedente, ma stavolta la superficie del pollo, forse per la presenza del pistacchio, si è colorata molto più rapidamente ed intensamente.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Per evitare che si bruciasse ho regolato la fiamma per mantenere la temperatura sotto controllo e leggermente diminuito il tempo di cottura, portandolo a 6-7 minuti circa.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Scolare e disporre anche queste due cosce su un piatto foderato di carta assorbente.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAB-sWb-n0Je5ZUtpmVnwnPN6c9fiAHExJ1gKg3m_Wx07-egTo1T0ebMAWCe6quAMMLiR2qRmrbH4S0y56LVuvT6FWeg9DQZq4CBQZPhg4422BB8b0BsK1qp7s_AtvZwCQwUa5H-56_spt/s1600/_DSC1456.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAB-sWb-n0Je5ZUtpmVnwnPN6c9fiAHExJ1gKg3m_Wx07-egTo1T0ebMAWCe6quAMMLiR2qRmrbH4S0y56LVuvT6FWeg9DQZq4CBQZPhg4422BB8b0BsK1qp7s_AtvZwCQwUa5H-56_spt/s640/_DSC1456.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #990000; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;"><b>LE FRITTAGE</b></span></td></tr>
</tbody></table>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<span style="font-family: "verdana";"></span><br />
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Nonostante le dimensioni piuttosto ragguardevoli delle cosce di pollo, l'interno è risultato sufficientemente cotto, ma forse un minutino in più di cottura avrebbe giovato soprattutto ai fusi che avevano i pistacchi in superficie.</span></div>
<span style="font-family: "verdana";">
</span>
<br />
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<span style="font-family: "verdana";">
</span>
<br />
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<span style="font-family: "verdana";">
</span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-family: "verdana";">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGu84zJMpblCdWPWmh-zC6ZkMm8vF-FTImrOQRTs2Xl5WS7uiXIO-VYubF8VAN4heDk3nEkDB2cl6YBsontyB_aL8h5aT0DZt-QQTbNpn0bBbQ0tv-UAH5ObqBZ1MynATqIdDKjykOxn1c/s1600/_DSC1459si.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGu84zJMpblCdWPWmh-zC6ZkMm8vF-FTImrOQRTs2Xl5WS7uiXIO-VYubF8VAN4heDk3nEkDB2cl6YBsontyB_aL8h5aT0DZt-QQTbNpn0bBbQ0tv-UAH5ObqBZ1MynATqIdDKjykOxn1c/s640/_DSC1459si.JPG" width="425" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #990000; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: small;"><b>LE INTIMITAGE</b></span></td></tr>
</tbody></table>
</span><br />
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<span style="font-family: "verdana";">
</span>
<br />
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<span style="font-family: "verdana";">
</span>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<span style="font-family: "verdana";">
</span><br />
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><b><br /></b></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><b>4 - PUREA DI MELE AL ROSMARINO</b></span></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Questa purea, dal sapore agrodolce piuttosto delicato e dai lievi sentori di rosmarino, è stata usata come salsa di accompagnamento.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><u>Ingredienti</u>:</span></div>
<ul>
<li><span style="font-family: "verdana";">3 mele gialle <i>golden delicious</i> (600 g)</span></li>
<li><span style="font-family: "verdana";">75 g di zucchero</span></li>
<li><span style="font-family: "verdana";">150 ml di vino bianco secco</span></li>
<li><span style="font-family: "verdana";">1/2 limone</span></li>
<li><span style="font-family: "verdana";">rosmarino</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Lavare e sbucciare le mele, togliere i semi e ridurle a dadini. Per evitare che la polpa si ossidi, bagnare con il succo di limone.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Mettere lo zucchero in una padella e farlo sciogliere a fuoco medio.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_PiOAW8qLVnAzdjbVGa9rN_UoO9yLFEt3UA0noW2aqwaEEOhdSzFmq1gCkaKCNmzObj3_mOVg7te6A_5WCdqgGTGY-JFtc2DvG0z-shsZsqMr2f6B8R8xaQ-RugvQnzT5wqG1jAyiXpRX/s1600/_DSC1450.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_PiOAW8qLVnAzdjbVGa9rN_UoO9yLFEt3UA0noW2aqwaEEOhdSzFmq1gCkaKCNmzObj3_mOVg7te6A_5WCdqgGTGY-JFtc2DvG0z-shsZsqMr2f6B8R8xaQ-RugvQnzT5wqG1jAyiXpRX/s400/_DSC1450.JPG" width="266" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Prima che lo zucchero cominci a caramellizzarsi unire le mele con il succo di limone e poi il vino.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Inserire quindi il rosmarino; per evitare che le foglie si disperdano nel composto, disporle in una garza che poi si dovrà chiudere a pacchetto con uno spago da cucina.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Continuare a cuocere a fuoco dolce per 10-15 minuti.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGcs8VKXr3dNENcPkxJZZrFDi342s2ZlFWorbXXTiavqwVSKdLy-IFRrTPsq9W11KKEbttcF62paobg_FQjwd-M6tPsWSKaqI22h-J35eWgpoq4FpKAPj3kxi9QmPPZ6N2hen8UmnncNcp/s1600/_DSC1451.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGcs8VKXr3dNENcPkxJZZrFDi342s2ZlFWorbXXTiavqwVSKdLy-IFRrTPsq9W11KKEbttcF62paobg_FQjwd-M6tPsWSKaqI22h-J35eWgpoq4FpKAPj3kxi9QmPPZ6N2hen8UmnncNcp/s400/_DSC1451.JPG" width="400" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<span style="font-family: "verdana";"></span><br />
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Ultimata la cottura delle mele, togliere il sacchetto con il rosmarino e frullare tutto.</span></div>
<span style="font-family: "verdana";">
</span>
<br />
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Disporre la purea in una ciotolina o adagiarla direttamente sul piatto di portata.</span></div>
<span style="font-family: "verdana";">
</span>
<br />
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Servire preferibilmente ancora caldo o tiepido.</span></div>
<span style="font-family: "verdana";">
</span>
<br />
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><b><br /></b></span></div>
<span style="font-family: "verdana";">
</span>
<br />
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<span style="font-family: "verdana";">
</span>
<br />
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><b>5 - LETTO DI INSALATA</b></span></div>
<span style="font-family: "verdana";">
</span>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<span style="font-family: "verdana";">
<div>
Per completare il piatto ho preparato come contorno una rinfrescante insalata mista con foglioline di lattughino, songino e spinacino insieme a qualche ravanello.</div>
<div>
Per esaltarne la freschezza, il letto d'insalata è stato lasciato al naturale, senza condimento.</div>
</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiG5olyfmpCpKRxaCvuJELVp6qUt1VB37rR8K2kOD3TUraUCm_vt9a4LcAF7mgQyGhG2ZqBwBdJRBTlqHeaWv5ZBGUmQ0V5JbyrsngXpeAh1mP82cR2siu75OhL8f7LAeYQV9hpsoPo5AIv/s1600/_DSC1457.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiG5olyfmpCpKRxaCvuJELVp6qUt1VB37rR8K2kOD3TUraUCm_vt9a4LcAF7mgQyGhG2ZqBwBdJRBTlqHeaWv5ZBGUmQ0V5JbyrsngXpeAh1mP82cR2siu75OhL8f7LAeYQV9hpsoPo5AIv/s640/_DSC1457.JPG" width="506" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
Andreahttp://www.blogger.com/profile/05098594232128390788noreply@blogger.com39tag:blogger.com,1999:blog-1116302311429647598.post-76091787892024261682017-02-12T13:59:00.000+01:002017-02-12T13:59:14.051+01:00Tonnarelli cacio e pepe<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Ma io lo sapevo che non sarei stato troppo a lungo lontano dal blog!</span><br />
<span style="font-family: Verdana;">Sì, è vero, la voglia di fotografare e di scrivere le ricette è un po' calata, come è pure calata la fantasia che mi spingeva a fare piatti nuovi. Ma il blog è una malattia da cui è difficile guarire e pertanto eccomi di nuovo qui con la ricetta della </span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">pasta cacio e pepe, che è un altro classico della cucina povera romana.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Questo piatto proviene </span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">dall'usanza dei pastori laziali e abruzzesi di portare con sé lo stretto necessario per nutrirsi, e cioè pasta secca, pepe nero e pecorino.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";"><span style="font-family: "verdana";">La ricetta tipica romana prevede quindi 3 soli ingredienti:</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">- il pecorino romano, che deve essere abbastanza fresco e non stagionato, da grattugiare al momento dell'uso; se si preferisce un sapore meno deciso, al pecorino si può aggiungere un poco di parmigiano;</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">- il pepe nero in grani, che va triturato in un mortaio o col batticarne;</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">- la pasta, preferibilmente lunga, in genere gli spaghetti, ma spesso vengono usati anche i tonnarelli.</span><br />
</span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">L'aggiunta dell'olio per favorire la mantecatura è poco apprezzata dai romani ed è preferibile farne a meno.</span><b></b><i></i><u></u><sub></sub><sup></sup><strike></strike><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Si tratta di un piatto apparentemente molto semplice, ma che invece è molto difficile da realizzare alla perfezione perché nasconde molte insidie.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">La cacio e pepe infatti non è semplicemente una pasta condita col pecorino grattugiato. Si deve invece riuscire a formare una cremina saporitissima, che è poi la caratteristica saliente di questo piatto, miscelando opportunamente il formaggio con un poco di acqua di cottura della pasta, ricca di amido.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Riguardo al pepe, la quantità dipende dai gusti personali, ma in genere si usano dosi generose.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">La fase più difficile della ricetta è fare la cremina col formaggio, evitando che questo faccia i grumi o si addensi in fondo al piatto col rischio di formare una specie di palla dalla consistenza gommosa (confesso che per fare la foto, il formaggio si è un po' addensato anche a me).</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF962W_Y2tjDF2p0c5uclrTqP47y1hZjAN0Ojci-8qoZRySFNRni7pLQ6Y-m1RPW75JQZgJrp0gh1hWtPHW5Qg79QwHRY-t1VEhGktqnon87UuJTqMu43CCLnO-bKjp5U5fs_odUvr0b1c/s1600/_DSC1446Blog.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF962W_Y2tjDF2p0c5uclrTqP47y1hZjAN0Ojci-8qoZRySFNRni7pLQ6Y-m1RPW75JQZgJrp0gh1hWtPHW5Qg79QwHRY-t1VEhGktqnon87UuJTqMu43CCLnO-bKjp5U5fs_odUvr0b1c/s400/_DSC1446Blog.JPG" width="307" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";"><b>Procedimento per 2 persone</b>.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><u><br /></u></span>
<span style="font-family: "verdana";"><u>Servono</u>:</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><i>- 200 g di pasta lunga (io ho usato 250 g di tonnarelli fatti con semola di grano duro, farina di grano tenero e uova);</i></span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><i>- un cucchiaio raso di pepe nero in grani;</i></span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><i>- 6 cucchiai di pecorino romano grattugiato</i>.<b><i><u><sub><sup><strike><br /></strike></sup></sub></u></i></b></span>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";"></span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Mettere al fuoco una pentola per cuocere la pasta.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Differentemente dal solito, l'acqua non deve essere troppo abbondante in modo che l'amido che viene rilasciato durante la cottura della pasta risulti giustamente concentrato.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Non salare troppo l'acqua perché c'è il pepe ed il pecorino che sono molto sapidi.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Schiacciare il pepe in un mortaio (o con un batticarne) riducendolo a polvere grossolana.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjq9Yg59qM2Thkih7tdyRXDP1Qp7M5HpsdEMZChQsq3xa2_zW3Oxtyc_TlVQ5JR5cj3JMCFqOgtNz2OUM0Mn8ouYCS9rPcPS5tmc_ENt7wI5U_5jlo__4UlczwZBeyeRuEGJUGQM-_QiA3h/s1600/_DSC1439Blog.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="325" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjq9Yg59qM2Thkih7tdyRXDP1Qp7M5HpsdEMZChQsq3xa2_zW3Oxtyc_TlVQ5JR5cj3JMCFqOgtNz2OUM0Mn8ouYCS9rPcPS5tmc_ENt7wI5U_5jlo__4UlczwZBeyeRuEGJUGQM-_QiA3h/s400/_DSC1439Blog.JPG" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Mettere il pepe polverizzato in una padella antiaderente e tostarlo al fuoco. Aggiungere poi un mestolino di acqua di cottura della pasta, mescolare bene e continuare a cuocere per 2 o 3 minuti, lasciando che il composto rimanga abbastanza liquido.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwMal41eCq0YCBJ4U8vp3Ftl4Nja4mOc-S88QnTbFB4SBfLnwV2Zjhky5ddB7eAv4YM3rAZLfLuTK33qZD-aut-sUrjrSEl8vrnIZFkn_ir29QiPtb8ktbNzSSH8YP_hj5rrxcKAQ7YJDO/s1600/_DSC1441Blog.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwMal41eCq0YCBJ4U8vp3Ftl4Nja4mOc-S88QnTbFB4SBfLnwV2Zjhky5ddB7eAv4YM3rAZLfLuTK33qZD-aut-sUrjrSEl8vrnIZFkn_ir29QiPtb8ktbNzSSH8YP_hj5rrxcKAQ7YJDO/s400/_DSC1441Blog.JPG" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Mettere il pecorino grattugiato in una terrina abbastanza capiente.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Quando la pasta è quasi cotta, raccogliere un mestolo di acqua di cottura e versarlo sul formaggio. Con una forchetta girare molto velocemente fin quando il cacio si sarà sciolto formando una cremina non troppo densa.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Raccogliere la pasta con un forchettone e versarla ancora molto umida nella terrina col formaggio sciolto. Raccogliere il pepe dalla padella ed incorporarlo alla pasta mescolando bene. Versare altra acqua di cottura se necessario. Continuare a girare per evitare che il cacio si addensi. </span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZrWWTwau4j799huabuIKEBXpGuHMOj6R-Jrgf9-TKp3vN1X_IMD-Mi8T4LIzUjOxotTBqmdOmN3guvJVYRQYun7aPiP2fKTNgbMFhsW6aHG87md5iOBUL709ikc1tKSI6_xlNFSdRcc30/s1600/_DSC1444Blog.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZrWWTwau4j799huabuIKEBXpGuHMOj6R-Jrgf9-TKp3vN1X_IMD-Mi8T4LIzUjOxotTBqmdOmN3guvJVYRQYun7aPiP2fKTNgbMFhsW6aHG87md5iOBUL709ikc1tKSI6_xlNFSdRcc30/s640/_DSC1444Blog.JPG" width="460" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<span style="font-family: "verdana";">Servire immediatamente in un piatto possibilmente caldo, spolverando con altro pepe nero. Aggiungere all'occorrenza altro pecorino ed eventualmente altra acqua di cottura, continuando a mescolare bene.<br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<br />
<br />Andreahttp://www.blogger.com/profile/05098594232128390788noreply@blogger.com34tag:blogger.com,1999:blog-1116302311429647598.post-41934990676093121452017-01-27T17:02:00.001+01:002017-01-27T20:18:43.603+01:00Lesso alla picchiapò (Ultima ricetta del blog ?)<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Non so se</span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"> questo sarà il mio ultimo post, forse no, ma ormai da molto tempo sto pensando di prendermi un periodo di riposo.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Dopo oltre 4 anni da quando ho cominciato questa bellissima avventura, sento che la passione per il blog è parecchio calata. Mi è diminuita la voglia cucinare, forse perché da qualche tempo è diminuita anche la voglia di mangiare, ma soprattutto è diminuita la voglia di scrivere e di fotografare.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Sarà forse che mi sta venendo voglia di coltivare qualche nuovo hobby? Non lo so, vedremo.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Intanto passo a questa ricetta tipica della cucina povera romana, ormai quasi dimenticata, quando con un solo ingrediente si riusciva a fare un pranzo completo.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">L'origine del nome "picchiapò" è assai incerta; probabilmente deriva </span><span style="font-family: "verdana";">dalla storpiatura del nomignolo Picchiabbò citato in un sonetto del Belli (Una Disgrazzia), </span><span style="font-family: "verdana";">o da una favola del Trilussa dove si racconta di </span><span style="font-family: "verdana";">un personaggio chiamato Picchiabbò.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Il piatto nasce verso la metà del secolo scorso nel quartiere di Testaccio, dove le osterie locali utilizzavano le carni povere provenienti dal vicino mattatoio, con cui preparavano due piatti molto apprezzati: un primo a base di brodo, con la pasta all'uovo o la stracciatella, ed un secondo fatto con il lesso tagliato a fette e insaporito con tanta cipolla, pomodoro ed il pane per fare la scarpetta.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiw_orKUDW93ja5l5J2Ui86R4c7KY6t1KR8G3E-7IoteRhjFTmWK9uyHtGidWpLkmGLx-fU6oNzGj_Qz6QS2pslcsEShvS4lbT3mr8KWRUNNrI3SoIKh5N-TLqw4B7uyD_4aeDR9hfXBpQD/s1600/_DSC1438blogBis.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiw_orKUDW93ja5l5J2Ui86R4c7KY6t1KR8G3E-7IoteRhjFTmWK9uyHtGidWpLkmGLx-fU6oNzGj_Qz6QS2pslcsEShvS4lbT3mr8KWRUNNrI3SoIKh5N-TLqw4B7uyD_4aeDR9hfXBpQD/s400/_DSC1438blogBis.JPG" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">La ricetta conosce diverse varianti, dipendenti dalla stagione e dai gusti personali; infatti, proprio perché è un piatto da riciclo, ogni famiglia lo adattava alle esigenze del momento.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">In linea di massima le linee di base sono le seguenti.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Tagliare a fette di 1-1,5 cm la carne lessa utilizzata per fare il brodo.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjz5UN_temVgUnhjgKNm-0Du4Mc2g9VqklMplEAxBkBPWyqG3VZksoYGFqXMZYs27MxPreCdvL6XjIZ5yhhu2EDdHsYLlyL8LJ91iiI2BGQQK56aVQ9Lmrfx1iYBU0xa6E5TI2BFL1A622r/s1600/_DSC1428Blog2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjz5UN_temVgUnhjgKNm-0Du4Mc2g9VqklMplEAxBkBPWyqG3VZksoYGFqXMZYs27MxPreCdvL6XjIZ5yhhu2EDdHsYLlyL8LJ91iiI2BGQQK56aVQ9Lmrfx1iYBU0xa6E5TI2BFL1A622r/s400/_DSC1428Blog2.JPG" width="265" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Tagliare a fette sottili una cipolla (se piace, anche due) e farla imbiondire in una padella con un poco d'olio e qualche pezzetto di peperoncino piccante.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Aggiungere una scatola di pelati sminuzzati con forchetta e coltello ed un bicchiere di passata di pomodoro.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Portare a cottura e regolare di sale e di pepe.</span><br />
<br />
<span style="font-family: "verdana";">Unire infine la carne.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgb92XUisxsjLYibQJt4sIRCDGIiwYwaCyMqWhnCyfnSRwN4B7IJ6wI3IxJqXuwczpgpmyoCnuPchSUmTUGYjofwfaXrX0FTVYvu6WB25lEovyyxWn72DltQ5u3R9DtgZ4D0qpPRHWfXbZ8/s1600/_DSC1432.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgb92XUisxsjLYibQJt4sIRCDGIiwYwaCyMqWhnCyfnSRwN4B7IJ6wI3IxJqXuwczpgpmyoCnuPchSUmTUGYjofwfaXrX0FTVYvu6WB25lEovyyxWn72DltQ5u3R9DtgZ4D0qpPRHWfXbZ8/s400/_DSC1432.JPG" width="323" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Lasciare insaporire per una decina di minuti a fiamma moderata, insieme a qualche foglia di basilico o di mentuccia o di maggiorana.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0rUmV-MrQeYZH3343B_yA1FPk86J2T_-XaqjpgDU8hh4s-PCCp9dp3ypzC48IIG9wDMwYJ1Kua0mLCNLuHd7sDr1era-RSgm6cAIutsNCzQFl83C0-UMGi_9GcQovuIo00zMe-V0hfst7/s1600/_DSC1436blog.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0rUmV-MrQeYZH3343B_yA1FPk86J2T_-XaqjpgDU8hh4s-PCCp9dp3ypzC48IIG9wDMwYJ1Kua0mLCNLuHd7sDr1era-RSgm6cAIutsNCzQFl83C0-UMGi_9GcQovuIo00zMe-V0hfst7/s400/_DSC1436blog.JPG" width="307" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";"><span style="font-family: "verdana";">Aggiungere un po' di brodo se il sugo si asciuga troppo.</span><br />
<br />
Servire ancora caldo, insieme a qualche fetta di pane casereccio per la scarpetta che per questo piatto è d'obbligo.<br />
</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7WYkeb6r-u1Zzwi4PL0TTFXhFKnFy_y3L7PtnBhN20M-r_cRsltyBfp4t05yylgxbFHNhWojMbD_C-FBp3LtiJv0P6KqDPfyKNlImjDm4Q1fHQJVQev4S9oS8591HhbRImBpDDJ05sVne/s1600/_DSC1438Tris.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="532" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7WYkeb6r-u1Zzwi4PL0TTFXhFKnFy_y3L7PtnBhN20M-r_cRsltyBfp4t05yylgxbFHNhWojMbD_C-FBp3LtiJv0P6KqDPfyKNlImjDm4Q1fHQJVQev4S9oS8591HhbRImBpDDJ05sVne/s640/_DSC1438Tris.JPG" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<br />
<br />Andreahttp://www.blogger.com/profile/05098594232128390788noreply@blogger.com37tag:blogger.com,1999:blog-1116302311429647598.post-91523168374230913652017-01-02T20:02:00.002+01:002017-01-02T20:02:52.808+01:00Pasta al forno rosa<span style="font-size: small;"></span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Questo piatto è ispirato a una ricetta che ho visto nel blog di Giuliana (<a href="http://www.lacucinaimperfetta.com/2016/11/pasta-al-forno-bianca.html">la cucina imperfetta</a>), che ho sempre molto apprezzato perché di ogni ricetta dà sempre spiegazioni molto utili e precise.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Naturalmente io vi ho apportato qualche piccola modifica. In particolare, ho preferito preparare una besciamella rosata, sia per dare una nota leggermente colorata al piatto (il nipotino apprezza maggiormente i piatti con il pomodoro), sia perché non amo troppo la consueta besciamella bianca.</span><br />
<span style="font-family: verdana;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwBDWloYnwuVcO2tJk9qBcPOXglFN3jlJ7b2prnpCHgB82vebK4NfEcCHHVgIHbWnx4IrpNZl_QKgc-zBoQyZwrT1SkQkOv920IzACTJNMAXTInDxctyaXYNWtAh10FAOZJ_5eSEEm4veK/s1600/_DSC1425blog.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwBDWloYnwuVcO2tJk9qBcPOXglFN3jlJ7b2prnpCHgB82vebK4NfEcCHHVgIHbWnx4IrpNZl_QKgc-zBoQyZwrT1SkQkOv920IzACTJNMAXTInDxctyaXYNWtAh10FAOZJ_5eSEEm4veK/s400/_DSC1425blog.JPG" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: verdana;"><br /></span>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Per <u>5 persone</u> sono necessari:</span></div>
<span style="font-family: "verdana";"></span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><ul>
<li>500 g di rigatoni</li>
<li>40 g di burro</li>
<li>40 g di farina</li>
<li>500 ml di latte</li>
<li>1/2 cucchiaino di noce moscata</li>
<li>1 pizzico di sale</li>
<li>3 cucchiai di salsa di pomodoro</li>
<li>1 cucchiaino di doppio concentrato di pomodoro</li>
<li>1 scamorza</li>
<li>5-6 cucchiai di parmigiano reggiano</li>
<li>burro</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div>
Cominciare con la preparazione della <i>besciamella rosa</i>.</div>
<div>
Preparare un roux bianco mettendo a sciogliere il burro; unire poi la farina e mescolare con una frusta per pochi minuti. Togliere dal fuoco prima che il composto prenda colore e unire il latte ben caldo, cui è stato aggiunto un pizzico di sale ed un poco di noce moscata.</div>
<div>
Rimettere il tegame sul fuoco e lasciare sobollire dolcemente. Aggiungere la salsa ed il concentrato di pomodoro continuando a mescolare fino alla giusta densità.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgArYC3jwBH1aimNjVRRwCfKGUhVraU79wVBxAfN7SQDZIhW_f_Sms6DAWDimfXmbD-n4hgqOtirHmvnByBSeQ7yplyzmU63s0ecVixXxuzJxTAqHzma4b43yRnie9kkPtULIoA84HwihHz/s1600/_DSC1423blog.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="363" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgArYC3jwBH1aimNjVRRwCfKGUhVraU79wVBxAfN7SQDZIhW_f_Sms6DAWDimfXmbD-n4hgqOtirHmvnByBSeQ7yplyzmU63s0ecVixXxuzJxTAqHzma4b43yRnie9kkPtULIoA84HwihHz/s400/_DSC1423blog.JPG" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Cuocere la pasta e scolarla quando è molto al dente (un paio di minuti prima del tempo indicato sulla confezione).</div>
<div>
Condirla unendo la besciamella, la scamorza tagliata a dadini molto piccoli e abbondante parmigiano reggiano.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Versare tutto in una pirofila imburrata, spolverare la superficie con altro parmigiano reggiano e qualche fiocchetto di burro.</div>
<div>
Cuocere in forno già caldo a 200° per circa 25 minuti fin quando la pasta risulti ben gratinata, ma ancora morbida.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihCoPLiyNtmSihSsqQskaWeIx_lXfqg6LjZlPEo9oCsAniwc_9smLmd5S8TMkAn2vPBCF29PxuadO07O-_EgAtItNEhFWsvHTbLnsn4PjZkLudyfARF6RD2U0txlyafdUwIOM_pOO_koT0/s1600/_DSC1427blog.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="403" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihCoPLiyNtmSihSsqQskaWeIx_lXfqg6LjZlPEo9oCsAniwc_9smLmd5S8TMkAn2vPBCF29PxuadO07O-_EgAtItNEhFWsvHTbLnsn4PjZkLudyfARF6RD2U0txlyafdUwIOM_pOO_koT0/s640/_DSC1427blog.JPG" width="640" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Servire quando è ancora ben calda.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<ul>
</ul>
</span><span style="font-family: "verdana";">
</span>Andreahttp://www.blogger.com/profile/05098594232128390788noreply@blogger.com35tag:blogger.com,1999:blog-1116302311429647598.post-64266585098160789232016-11-30T16:32:00.000+01:002016-11-30T16:37:47.246+01:00Trancio di tonno alla piastra<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">L'altro giorno dal pescivendolo ho visto un bel pezzo di tonno pinna gialla e non ho resistito alla voglia di prenderne un trancio e cuocerlo alla piastra.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">La cottura del pesce alla piastra è molto veloce e, se ben fatta, restituisce sensazioni molto gradevoli.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Il pesce è stato poi condito con una glassa all'aceto balsamico ed accompagnato da una manciata d'insalata fresca e tenera.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjg4kydg7zfJcBT-hk86Twy6jTg44EteQq05vtiiqjVQUorvOatOhh5IoXcuzxsjZpFa2413hs4uwItZSucdJqV8-P4FSwxmsSttusRzGky1H3VuxtFLIJeSQKqkT1PpG4nfyEhwOVRd-7I/s1600/_DSC1411edit.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="433" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjg4kydg7zfJcBT-hk86Twy6jTg44EteQq05vtiiqjVQUorvOatOhh5IoXcuzxsjZpFa2413hs4uwItZSucdJqV8-P4FSwxmsSttusRzGky1H3VuxtFLIJeSQKqkT1PpG4nfyEhwOVRd-7I/s640/_DSC1411edit.JPG" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<b><i><u><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></u></i></b>
<b><i><u><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Procedimento</span></u></i></b><br />
<div>
<b><i><u><span style="font-family: "verdana";"><br /></span></u></i></b></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Prima di passare alla cottura, insaporire il trancio di tonno tenendolo a bagno in una marinata fatta con olio extravergine d'oliva, foglie di timo, un pizzico di sale ed un poco di pepe (io però non l'ho messo).</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Coprire con la pellicola e lasciare riposare in frigorifero per una mezz'ora circa; eventualmente rigirare il pesce dopo 15-20 minuti. Togliere dal frigo un po' prima della cottura per evitare che sia troppo freddo.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Scaldare bene la piastra o una padella antiaderente (io uso quelle in pietra) e, senza aggiungere olio, cuocervi il trancio di tonno scolato dalla marinatura.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Dopo 3-4 minuti girare con molta delicatezza per evitare che si rompa e continuare a cuocere per un altro paio di minuti; non dovrebbe essere necessario aggiungere sale.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Il tempo di cottura dipende dallo spessore del trancio, ma in ogni caso dovrà essere piuttosto breve per evitare che si indurisca diventando stoppaccioso.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Per la <u>glassa all'aceto balsamico</u> mettere in un pentolino mezzo bicchiere di aceto balsamico e mezzo cucchiaino di maizena. Scaldare lentamente fino ad ebollizione, girando con una frusta o un cucchiaio. Lasciare sul fuoco con la fiamma al minimo fin quando il liquido diventi sufficientemente denso e cremoso. Se si preferisce si può incorporare anche un po' di zucchero, ma io ho preferito non aggiungerlo per non alterare troppo il sapore naturale dell'aceto balsamico.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Disporre il tonno nel piatto di portata, insaporirlo con la glassa al balsamico ed accompagnarlo con un poco d'insalata fresca.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWTWDOfyVFy50IDHrFrEYmhEByNEzYSXy-_QYKeWsunmoKMVhT2Xq0eYo3zb3AiGihCy-t51VomCuKPDHwBT45xDxiizbgVya8SXoWMX423Gx60-H2ZjFsXOMB4GBkl6mCFpGaFfcpB4UR/s1600/_DSC1409edit.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWTWDOfyVFy50IDHrFrEYmhEByNEzYSXy-_QYKeWsunmoKMVhT2Xq0eYo3zb3AiGihCy-t51VomCuKPDHwBT45xDxiizbgVya8SXoWMX423Gx60-H2ZjFsXOMB4GBkl6mCFpGaFfcpB4UR/s640/_DSC1409edit.JPG" width="522" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<br />Andreahttp://www.blogger.com/profile/05098594232128390788noreply@blogger.com30tag:blogger.com,1999:blog-1116302311429647598.post-21971936903935984862016-11-20T18:56:00.001+01:002016-11-20T21:30:03.608+01:00Tiramisù al pistacchio di Bronte<br />
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="color: black; margin: 0px;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Questo mese la <a href="http://www.mtchallenge.it/2016/11/06/la-ricetta-della-sfida-n-61/">sfida n.61 dell'MTChallenge</a> verte sul Tiramisù, uno dei dolci italiani più goduriosi e famosi al mondo.</span></span><br />
<span style="color: black; margin: 0px;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">La ricetta ce la propone Susy May del blog <a href="http://coscinadipollo.blogspot.it/2016/11/il-tiramisusfida-mtc-n61-e-la-mia.html">Coscina di Pollo</a>, che ha vinto la sfida del mese scorso.</span></span></div>
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="font-family: "verdana";">
<br />
</span></div>
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black; margin: 0px;">Stavolta la ricetta non mi sembra particolarmente difficile,
anche perché un tiramisù l'ho già fatto qualche tempo fa; quindi posso tirare un
sospiro di sollievo.</span></span></div>
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="font-family: "verdana";">
<br />
</span></div>
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black; margin: 0px;">E invece no!</span></span></div>
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="font-family: "verdana";">
<br />
</span></div>
<span style="font-family: "verdana";"></span><br />
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black; margin: 0px;">Infatti, siccome all'MTC la vita facile piace poco, vengono
poste delle condizioni inderogabili: è obbligatorio l'uso dei savoiardi e del
mascarpone, mentre viene concessa ampia libertà di scelta per quanto riguarda
la bagna dei savoiardi e gli altri ingredienti della crema.</span></span></div>
<span style="font-family: "verdana";">
</span>
<br />
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black; margin: 0px;">Anche il topping è libero, come pure la presentazione,
che però deve essere vincolata a un tema.</span></span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<span style="font-family: "verdana";">
</span>
<br />
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black; margin: 0px;">E qui sta il bello.</span></span></div>
<span style="font-family: "verdana";">
</span>
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<span style="font-family: "verdana";">
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="color: black; margin: 0px;">Dal momento che il Tiramisù e’ uno dei dolci più voluttuosi
del pianeta e considerata la grande passione per il cinema di Susy e di suo
marito, si è pensato che il nostro tiramisù dovesse essere legato ad un film o
ad un'icona sexy della storia del cinema mondiale.</span></div>
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<br /></div>
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="color: black; margin: 0px;">Trovare un tiramisù che si legasse ad un film o ad un
attore/attrice con una connotazione sexy non mi è stato facile. Poi ho pensato di
fare un tiramisù al pistacchio di Bronte, dandogli un'ambientazione siciliana
essendo Bronte un paese della provincia di Catania alle pendici dell'Etna.</span></div>
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<br /></div>
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="color: black; margin: 0px;">E subito la mia memoria è andata indietro nel tempo,
collegando questo paese etneo, famoso in tutto il mondo per i suoi pistacchi, ad
un paese immaginario della provincia di Catania in cui nel lontanissimo 1962 Pietro Germi ha voluto ambientare il film "Divorzio all'italiana".</span></div>
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<br /></div>
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="color: black; margin: 0px;">Tra gli interpreti vediamo due icone sexy che per anni
hanno fatto sognare maschi e femmine.</span></div>
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<br /></div>
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="color: black; margin: 0px;">Si tratta di Marcello Mastroianni, che interpreta la
parte del barone Ferdinando Cefalù (Fefè), e di Stefania Sandrelli, nella parte
della giovane cugina Angela, di cui il barone si innamorerà e che vorrà
sposare.</span></div>
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="color: black; margin: 0px;">Essendo la legge Fortuna-Baslini istitutiva del divorzio
ancora lontana (verrà approvata nel 1970), il conte Ferdinando dovrà mettere in
atto un piano per eliminare fisicamente la propria moglie avvalendosi delle ampie
attenuanti previste per il così detto 'delitto d'onore' (norma abolita soltanto
nel 1981), che gli consentiranno di scontare un periodo di detenzione molto
breve.</span><br />
Uscito di carcere, potrà finalmente sposare Angela; ma da un'ultima immagine si intuisce che
la giovane consorte non gli sarà fedele…<br />
<br />
Ed ora veniamo al nostro tiramisù.<br />
<br /></div>
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
Per mantenere l'ambientazione siciliana, l'ingrediente principale dovrà essere il pistacchio verde di Bronte DOP; di conseguenza, anche la presentazione dovrà mantenere la colorazione del pistacchio.</div>
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIOaYwzz4nMNi10qVa7abiuP-ju5uTN8gYbDsM3qcCaVEL9Chja-GXHBZgb090ME-1eTeaCQe4areEMmuFvdxoNkKMuAwyD5LM4qCfSxn753nw4Mi10uF_jEnSmuNU3h9PRVMUJ5DTLbwc/s1600/_DSC1402.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIOaYwzz4nMNi10qVa7abiuP-ju5uTN8gYbDsM3qcCaVEL9Chja-GXHBZgb090ME-1eTeaCQe4areEMmuFvdxoNkKMuAwyD5LM4qCfSxn753nw4Mi10uF_jEnSmuNU3h9PRVMUJ5DTLbwc/s640/_DSC1402.JPG" width="426" /></a></div>
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<br /></div>
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
Per realizzare questo dolce voluttuoso ho dapprima preparato una crema al pistacchio che poi dovrà essere aggiunta alla tradizionale crema al mascarpone.</div>
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<br /></div>
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<br /></div>
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<b>Crema al pistacchio</b></div>
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<i><u><br /></u></i></div>
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<i><u>Ingredienti</u></i></div>
<i><u></u></i><div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<ul>
<li>100 g di pistacchio verde di Bronte DOP tritato</li>
<li>1/2 litro di latte</li>
<li>4 tuorli d'uovo bio</li>
<li>125 g di zucchero</li>
<li>30 g di farina 00</li>
<li>15 g di maizena</li>
</ul>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<i><u>Preparazione</u></i></div>
<div>
Scaldare bene il latte senza farlo bollire.</div>
<div>
Togliere dal fuoco e unirvi il pistacchio tritato; incoperchiare e lasciare riposare a lungo (non meno di mezz'ora).</div>
<div>
Filtrare il latte col pistacchio e versare il latte filtrato in un tegame.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVnzzJg4yzKUyyRLXO8Sos5JOyUd3XuLlIdFxc5hvDs6s8Qz8PF9TWOzpGh35zQjdFkGzBffoBqwn6yofBebtcB-yFIT280NrC2_zj4K9U7leLY4q6cuyWi2Gsk-vps3X8Nr_z2rlppr0o/s1600/_DSC1395.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVnzzJg4yzKUyyRLXO8Sos5JOyUd3XuLlIdFxc5hvDs6s8Qz8PF9TWOzpGh35zQjdFkGzBffoBqwn6yofBebtcB-yFIT280NrC2_zj4K9U7leLY4q6cuyWi2Gsk-vps3X8Nr_z2rlppr0o/s400/_DSC1395.JPG" width="266" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Scaldare al fuoco e spegnere la fiamma un attimo prima che alzi il bollore; per questa operazione raccomando la massima tempestività per evitare che il latte tracimi irreparabilmente.</div>
<div>
Lasciare intiepidire.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Nel frattempo in una terrina montare a lungo i tuorli con lo zucchero, fino ad avere un composto fermo e spumoso.</div>
<div>
Incorporare la farina e la maizena setacciate.</div>
<div>
Aggiungere quindi il latte al pistacchio, continuando a mescolare.</div>
<div>
Cuocere infine a bagnomaria, mescolando sempre con una frusta a mano, fin quando la crema si sarà addensata (ci vorranno circa 20 minuti o anche più).</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZau-wibT9t_U7_SPyHeqEaYCqSu00c9-eBEFNUaGvGy2Hc31F8K-Yei0UsGffalCHNKKkAZvb3CQwPvzf2BSUvjInRHymJY0BSfXWez8GHcY1B3yGyp1R7ZF2Csk_D8aUMYwRgkkR4aXx/s1600/_DSC1397.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZau-wibT9t_U7_SPyHeqEaYCqSu00c9-eBEFNUaGvGy2Hc31F8K-Yei0UsGffalCHNKKkAZvb3CQwPvzf2BSUvjInRHymJY0BSfXWez8GHcY1B3yGyp1R7ZF2Csk_D8aUMYwRgkkR4aXx/s400/_DSC1397.JPG" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Lasciare raffreddare, quindi conservare in frigorifero se non si utilizza subito.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Tiramisù al pistacchio</b></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<i><u>Ingredienti</u></i></div>
<ul>
<li>2 uova bio</li>
<li>120 g di zucchero</li>
<li>250 g di mascarpone</li>
<li>300 g di savoiardi</li>
<li>Crema al pistacchio (homemade)</li>
<li>Caffè (6 + 6 tazzine)</li>
<li>50 g (ca.) di pistacchio verde di Bronte DOP (per il topping)</li>
<li>un pizzico di sale</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div>
<i><u>Preparazione</u></i></div>
<div>
<br /></div>
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
Separare i tuorli d'uovo dagli albumi.</div>
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto molto gonfio e spumoso.</div>
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
Aggiungere il mascarpone e la crema al pistacchio, amalgamando bene con una spatola.</div>
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
Con una frusta elettrica (ben pulita e asciutta) montare a neve fermissima le chiare d'uovo, cui è stato aggiunto un pizzico di sale.</div>
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
Aggiungere le neve al composto d'uovo e incorporare delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto, fino ad ottenere un composto molto liscio e spumoso.</div>
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<br /></div>
</span><br />
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="font-family: "verdana";">
</span></div>
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
</div>
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="color: black; margin: 0px;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Preparare il caffè (2 macchinette moka da 6 tazzine) e lasciarlo raffreddare bene, senza zuccherarlo (di zucchero ce n'è abbastanza).</span></span><br />
<span style="color: black; margin: 0px;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Inzupparci molto velocemente i savoiardi (per evitare che si spappolino) e disporli a strati in una coppetta monoporzione.</span></span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="color: black; margin: 0px;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Cominciare spalmando un sottilissimo strato di crema al pistacchio (quella residuata nella terrina) sul fondo di ogni coppetta.</span></span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Coprire il fondo con un primo strato di savoiardi e quindi abbondante crema al mascarpone e pistacchio.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Proseguire con un secondo strato di savoiardi zuppati nel caffè e di nuovo la crema al mascarpone e pistacchio.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Continuare allo stesso modo con un terzo strato.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Terminare infine con la solita cremina.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Guarnire disponendo sul top una manciata di granella di pistacchi tritati grossolanamente a mano.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQFa1rILoEpn8se-4jQxXMMnxKeibzE_riXFrMDLPSLANuw4lJ4-jqujyorp8knQR29084YYWNnITsgo7GE4YnLud8scSYLTxvMAS38rGaI1eJnhzr-onQFoKkGOnou_hBJQPH1o_3lRzG/s1600/_DSC1394.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQFa1rILoEpn8se-4jQxXMMnxKeibzE_riXFrMDLPSLANuw4lJ4-jqujyorp8knQR29084YYWNnITsgo7GE4YnLud8scSYLTxvMAS38rGaI1eJnhzr-onQFoKkGOnou_hBJQPH1o_3lRzG/s640/_DSC1394.JPG" width="426" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Con le dosi indicate ho riempito 7 coppette piene piene.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Con questo profumatissimo tiramisù al pistacchio partecipo alla <a href="http://www.mtchallenge.it/2016/11/06/la-ricetta-della-sfida-n-61/">sfida n.61 dell'MTC</a>.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8_Ow5DrvvqNQSeemFKy8VU7kOaDCOpZ12zalWbrZHhw8eIXzzhcYL0Rmgx4aMpL5-g81lgAF9On8RkqCyeIJP6PLfalEVRtQPHZnlvPsTzSH1ci9_nOWYwpujs0KL8nLWgQaj3dkh9NV5/s1600/BannerMTC61.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="190" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8_Ow5DrvvqNQSeemFKy8VU7kOaDCOpZ12zalWbrZHhw8eIXzzhcYL0Rmgx4aMpL5-g81lgAF9On8RkqCyeIJP6PLfalEVRtQPHZnlvPsTzSH1ci9_nOWYwpujs0KL8nLWgQaj3dkh9NV5/s400/BannerMTC61.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<br />
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<br />
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"></span><br /></div>
<br />
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
</div>
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
</div>
<b></b><i></i><u></u><sub></sub><sup></sup><strike></strike><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"></span>Andreahttp://www.blogger.com/profile/05098594232128390788noreply@blogger.com34tag:blogger.com,1999:blog-1116302311429647598.post-62428869637184964722016-11-05T17:06:00.001+01:002016-11-05T19:00:59.464+01:00Linguine alle briciole e bottarga<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Per chi ama il pesce è un piatto delizioso, facile e veloce da preparare.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">L'uso della mollica di pane raffermo compensa l'elevato costo della bottarga; ma poiché di bottarga ne bastano poche decine di </span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">grammi, il piatto diviene anche economico.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Per chi non lo sapesse, la bottarga è costituita dalla sacca ovarica del muggine (cefalo) o del tonno, le cui uova vengono salate e seccate al sole secondo procedimenti tradizionali.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcKXLq4HL-Av12UHt6Pp7UvfEZBNvaXv_xMYngo_NZc7iHGDAw8RiUS5OypvErZqvDUT0ZPUGFS872-Ju0S5-aeV0KJwI9ZuMyDkhzoOom4a3S6O5nt6-Qh6N20Nc0uBfspgjW_OJGR-ys/s1600/_DSC1389.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="430" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcKXLq4HL-Av12UHt6Pp7UvfEZBNvaXv_xMYngo_NZc7iHGDAw8RiUS5OypvErZqvDUT0ZPUGFS872-Ju0S5-aeV0KJwI9ZuMyDkhzoOom4a3S6O5nt6-Qh6N20Nc0uBfspgjW_OJGR-ys/s640/_DSC1389.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: "verdana";"><b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Ingredienti</span></b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"> (per 2 persone)</span></span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">30 g (ca.) di bottarga di muggine (mezza baffa)</span></li>
<li><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">4-5 fette di mollica di pane casareccio raffermo</span></li>
<li><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">1 mazzetto di prezzemolo</span></li>
<li><span style="font-family: "verdana";">2 spicchi d'aglio</span></li>
<li><span style="font-family: "verdana";">1 bacca di peperoncino</span></li>
<li><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">3 cucchiai d'olio extravergine di oliva</span></li>
<li><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">180 g di linguine (o altro tipo di pasta, preferibilmente lunga)</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b><br /></b></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Preparazione</b></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Tritare molto finemente l'aglio privato del germe ed il prezzemolo. Mettere in una padella antiaderente insieme ad una bacca intera di peperoncino ed un poco d'olio.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiGzPLa0VDBYlqARnUjSXpDnOw4CvopIHXTQMNbdmtz9sQaoCVmduUwXa5OwxyqR_sHj9Nrs2FhipC0J7ITfN7ZTsP2WvJIGY1Y2mhy2Nzl2kBV-K4iQlespVqT_rEUlruGsmKTu0hx3x6/s1600/_DSC1382.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="278" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiGzPLa0VDBYlqARnUjSXpDnOw4CvopIHXTQMNbdmtz9sQaoCVmduUwXa5OwxyqR_sHj9Nrs2FhipC0J7ITfN7ZTsP2WvJIGY1Y2mhy2Nzl2kBV-K4iQlespVqT_rEUlruGsmKTu0hx3x6/s400/_DSC1382.JPG" width="400" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Tagliare a cubetti molto piccoli il pane raffermo e farlo abbrustolire nella padella con il condimento. Eliminare il peperoncino.</span></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0iuRpNcMTo6X-JWYEs_Yvnwhkh0qSAFdVxEvN-WpN0Byh0Pmdz9jrAhNhWYdeP5DTGh6nTkXULIBvFIRsrlf4_4w2c9B0lNooAZIu6ocJ01AmpAQMgr7xTfBBiXJw9w5RdOjHR8frZO0M/s1600/_DSC1383.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0iuRpNcMTo6X-JWYEs_Yvnwhkh0qSAFdVxEvN-WpN0Byh0Pmdz9jrAhNhWYdeP5DTGh6nTkXULIBvFIRsrlf4_4w2c9B0lNooAZIu6ocJ01AmpAQMgr7xTfBBiXJw9w5RdOjHR8frZO0M/s400/_DSC1383.JPG" width="400" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Quando le briciole di pane risultano sufficientemente colorite, spegnere il fuoco per evitare che si brucino.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Grattugiare la bottarga e metterla da parte.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWD-yJ4VWqgGxLWv6sgKYcPSZdbA6NwlHZHO-V4kQnlh1kiBPzMz1bRHvBQhef4hisR89YzbO4lkgeMivdxNP1HnhRV3ex0-bxPh37bEmmZ2i5ckbf3r-L8JhVfeSA2nLRPPm_jfg69go6/s1600/_DSC1385.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWD-yJ4VWqgGxLWv6sgKYcPSZdbA6NwlHZHO-V4kQnlh1kiBPzMz1bRHvBQhef4hisR89YzbO4lkgeMivdxNP1HnhRV3ex0-bxPh37bEmmZ2i5ckbf3r-L8JhVfeSA2nLRPPm_jfg69go6/s400/_DSC1385.JPG" width="400" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Nel frattempo lessare la pasta in acqua moderatamente salata e scolarla 2 o 3 minuti prima del tempo indicato sulla confezione. Recuperare in po' d'acqua di cottura della pasta in caso di bisogno.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Versare la pasta al dente nella padella con le briciole e farla insaporire bene saltandola a fuoco moderato. Aggiungere un poco d'acqua di cottura se necessario e 2 o 3 cucchiai di bottarga grattugiata. Spegnere subito il fuoco (la bottarga non deve cuocere).</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Impiattare e spolverare la superficie della pasta con abbondante bottarga.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBnjeF9RKkKPjcEfG-WrvTYye6NJwGBlBsbgcb946_paEQjaZkkpbse6CiImjxl37_jZRl3-F-InDDDtpm4B1TK-DvIPCzF-uj8vErYBOl3HKvLNgvWqKcRgvSBeE_c01diB4tOwLfRyCE/s1600/_DSC1388.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="432" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBnjeF9RKkKPjcEfG-WrvTYye6NJwGBlBsbgcb946_paEQjaZkkpbse6CiImjxl37_jZRl3-F-InDDDtpm4B1TK-DvIPCzF-uj8vErYBOl3HKvLNgvWqKcRgvSBeE_c01diB4tOwLfRyCE/s640/_DSC1388.JPG" width="640" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
</div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
</div>
Andreahttp://www.blogger.com/profile/05098594232128390788noreply@blogger.com36tag:blogger.com,1999:blog-1116302311429647598.post-83129515296186358152016-11-02T17:09:00.000+01:002016-11-05T17:07:30.295+01:00Pasta alle verdure e pancetta<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Quando ho preparato le patate ripiene alle verdure, come descritto nel precedente post <a href="http://lacucinaperprincipianti.blogspot.it/2016/10/patate-ripiene-con-verdure.html#comment-form">(qui)</a>, mi è avanzata una ciotolina di ottime verdure che non avevo proprio voglia di buttare, me neanche di mangiare ancora una volta come contorno.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNXBtX6tDkd3sx-Pw7j5_CnNCFOhzXtFf101N9jxi7BuwUo3nfUnkufU_UbuiPIiG5Td60zlSW6YaroBxTXIonO5eSTfUGLrxIJJutN8d7oCXg9C8qyJC-XEODowkImq5PwfKFblkIV3h1/s1600/_DSC1372.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNXBtX6tDkd3sx-Pw7j5_CnNCFOhzXtFf101N9jxi7BuwUo3nfUnkufU_UbuiPIiG5Td60zlSW6YaroBxTXIonO5eSTfUGLrxIJJutN8d7oCXg9C8qyJC-XEODowkImq5PwfKFblkIV3h1/s400/_DSC1372.JPG" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana";"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana";"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9xgOtIvGIa-tokUsg-oxnQonKHMiIaSY7ttdwfFByqwd8FXHAYkFHuW-ZNWpwe4wKC0_5O3VPBorpmsJEjmrXd6LKKjT5E_niS1NVrLLTjkj0mw9roIeu80tH9J4vm9Lif1EpV5zIHFZj/s1600/_DSC1376.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></span></div>
<span style="font-family: "verdana";">
</span>
<br />
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<span style="font-family: "verdana";">
</span>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Ho quindi pensato di utilizzarle per condirci la pasta insieme ad un po' di pancetta.</span></div>
<span style="font-family: "verdana";">
<div>
<br /></div>
<div>
Per chi non lo ricordasse, il miscuglio di verdure era costituito da carote, zucchine e fagiolini, tutte cotte lasciandole molto al dente e poi ridotte a dadini piuttosto piccoli.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<u><b>Procedimento</b></u></div>
<div>
In una padella antiaderente far rosolare uno spicchio d'aglio in un poco d'olio extravergine d'oliva. Aggiungere un po' di peperoncino e poi la pancetta a dadini. Farla soffriggere nell'olio fin quando comincia a diventare piuttosto croccante.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Togliere l'aglio e aggiungere le verdure. Salare e pepare a piacimento.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9xgOtIvGIa-tokUsg-oxnQonKHMiIaSY7ttdwfFByqwd8FXHAYkFHuW-ZNWpwe4wKC0_5O3VPBorpmsJEjmrXd6LKKjT5E_niS1NVrLLTjkj0mw9roIeu80tH9J4vm9Lif1EpV5zIHFZj/s1600/_DSC1376.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9xgOtIvGIa-tokUsg-oxnQonKHMiIaSY7ttdwfFByqwd8FXHAYkFHuW-ZNWpwe4wKC0_5O3VPBorpmsJEjmrXd6LKKjT5E_niS1NVrLLTjkj0mw9roIeu80tH9J4vm9Lif1EpV5zIHFZj/s400/_DSC1376.JPG" style="cursor: move;" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9xgOtIvGIa-tokUsg-oxnQonKHMiIaSY7ttdwfFByqwd8FXHAYkFHuW-ZNWpwe4wKC0_5O3VPBorpmsJEjmrXd6LKKjT5E_niS1NVrLLTjkj0mw9roIeu80tH9J4vm9Lif1EpV5zIHFZj/s1600/_DSC1376.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Lasciare insaporire bene a fiamma dolce per una decina di minuti, pari al tempo necessario a cuocere la pasta.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Scolare la pasta piuttosto al dente e finire di cuocere nella padella con le verdure e la pancetta.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Impiattare e spolverare con abbondante parmigiano reggiano.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNDI7ZfxoB20zwJrGBvQhzXLtvaL_J9qgYDaMb9LeZmUcW0SUZNXMM-kEjVvCtlVZeAQPdlaW_IR2vCDUHF59GSd9CyXWf5p45l2JQ3uzASsfLuxfWIhqeprsgGVwXWebQxaTyBGA_I2sy/s1600/_DSC1380rit.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNDI7ZfxoB20zwJrGBvQhzXLtvaL_J9qgYDaMb9LeZmUcW0SUZNXMM-kEjVvCtlVZeAQPdlaW_IR2vCDUHF59GSd9CyXWf5p45l2JQ3uzASsfLuxfWIhqeprsgGVwXWebQxaTyBGA_I2sy/s640/_DSC1380rit.JPG" width="460" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
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</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
</span>Andreahttp://www.blogger.com/profile/05098594232128390788noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-1116302311429647598.post-49883362998726154822016-10-31T17:14:00.000+01:002016-10-31T17:19:12.611+01:00Patate ripiene con verdure<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Questo è un piatto che dovrebbe piacere ai vegetariani e ai vegani perché contiene solo prodotti vegetali.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSLxw0ymm9jkb1ckOUOEV8xloroPXSwC49y0-_9aUN1ZpBaFkpIq2B6jWspfqG_91itcoFlCGIO3Cp6bIfiFCPQjv2iCFxMsVk-vp7e8-XqYkJn93X63AoQOZaUzITEGWP_VdKXRVFVXsK/s1600/_DSC1350.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSLxw0ymm9jkb1ckOUOEV8xloroPXSwC49y0-_9aUN1ZpBaFkpIq2B6jWspfqG_91itcoFlCGIO3Cp6bIfiFCPQjv2iCFxMsVk-vp7e8-XqYkJn93X63AoQOZaUzITEGWP_VdKXRVFVXsK/s320/_DSC1350.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Può essere consumato come contorno, ma anche come secondo piatto.</span><br />
<br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>Ingredienti</b> (non indico le quantità, ognuno potrà regolarsi in base alle proprie necessità) </span><br />
<u><span style="font-family: "verdana";"></span></u><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Patate di dimensioni medie o grandi</span></li>
<li><span style="font-family: "verdana";">zucchine</span></li>
<li><span style="font-family: "verdana";">carote</span></li>
<li><span style="font-family: "verdana";">fagiolini</span></li>
<li><span style="font-family: "verdana";">olio extravergine d'oliva</span></li>
<li><span style="font-family: "verdana";">sale e pepe</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Tutte le verdure dovranno essere cotte in modo che rimangano piuttosto al dente.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Lavare le <u>patate </u>per rimuovere i residui di terra e metterle in abbondante acqua fredda. Quando l'acqua comincia a bollire, aggiungere un po' di sale e farle cuocere per circa 20 minuti (un po' di più se sono grosse).</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Togliere dall'acqua, lasciarle raffreddare un poco e poi sbucciarle.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Le </span><u style="font-family: verdana;">carote </u><span style="font-family: "verdana";">andranno dapprima lavate e spellate, quindi lessate in acqua con un poco di sale. Cuocerle per 4-5 minuti e scolarle quando sono ancora un po' durette.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Lavare e spuntare le <u>zucchine</u> e scottarle in acqua poco salata per 2-3 minuti.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Lessare infine i <u>fagiolini </u>in poca acqua insieme a un pizzico di sale e scolarli quando sono ancora piuttosto al dente.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Tagliare a dadini piuttosto piccoli tutte le verdure e condirle insieme con dell'olio extravergine di oliva, aggiungendo sale e pepe secondo i propri gusti.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">A questo punto togliere una calotta da ogni patata, tagliandola nel senso della parte più lunga.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Con uno scavino (strumento indispensabile) svuotare ogni patata lasciando uno spessore di 1-2 cm; per quanto possibile scavare anche le calotte. Agire con molta delicatezza per evitare che la patata si rompa.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Riempire la cavità con le verdure condite.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6txAdnro0gIeZjZRsNW0TrvwtvEa9Yd5qaxv-RzBViZn2DHz9zQKNjuRmROe6hnHH_mOuheUqv_WebrcCKySUtmRjc1Hzj_8irMc4018BRT20Z0VPjY3F1SY-LtPiZ_skROBMquKir-P5/s1600/_DSC1354.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6txAdnro0gIeZjZRsNW0TrvwtvEa9Yd5qaxv-RzBViZn2DHz9zQKNjuRmROe6hnHH_mOuheUqv_WebrcCKySUtmRjc1Hzj_8irMc4018BRT20Z0VPjY3F1SY-LtPiZ_skROBMquKir-P5/s400/_DSC1354.JPG" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Richiudere le patate con le loro calotte, spennellare la superficie con un poco d'olio d'oliva e disporle su una teglia unta con un filo d'olio.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Mettere in forno caldo alla temperatura di 180-200° (dipende dal forno) e cuocere per 25-30 minuti.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEL7ac-fL6OIbIxsWgA8rjY1j1-9jYpwfEPlPTGGOdLXAVG656gNy2YaMeIsMnREpfihzIgY4lBhw-HlhPhisOjztVCbRiQy3sY1imDF7fCFFF_lBPmeyq2N_AUJKUmMAaN6kIm-Zm5WKz/s1600/_DSC1359.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEL7ac-fL6OIbIxsWgA8rjY1j1-9jYpwfEPlPTGGOdLXAVG656gNy2YaMeIsMnREpfihzIgY4lBhw-HlhPhisOjztVCbRiQy3sY1imDF7fCFFF_lBPmeyq2N_AUJKUmMAaN6kIm-Zm5WKz/s400/_DSC1359.JPG" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Servire calde o tiepide.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";"></span><br />
<span style="font-family: "verdana";">I dadini di verdura che dovessero eventualmente avanzare possono essere consumati come contorno.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Le scaglie che si ottengono dallo svuotamento delle patate possono invece venire riutilizzate per un'insalata, condendole con olio, aceto e un pizzico di foglie di aneto.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";"> </span></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
Andreahttp://www.blogger.com/profile/05098594232128390788noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-1116302311429647598.post-50347416272556996562016-10-22T16:25:00.000+02:002016-11-17T10:47:28.914+01:00Tapas a base di pesce per l'MTC n.60<br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Questo mese la sfida dell'<a href="http://www.mtchallenge.it/2016/10/05/mtc-60-la-ricetta-della-sfida/">MTChallenge</a> ci riporta in Spagna e ci fa andare tutti <i>de tapas</i>. L'invito ce lo fa la grande Mai Esteve, del blog <a href="http://ilcoloredellacurcuma.blogspot.it/2016/10/per-questo-mtc-se-va-de-tapas_5.html">il colore della curcuma</a>, che in qualità di catalana doc ci propone uno dei piatti più popolari della Catalogna e dell'intera Spagna: le Tapas.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Si tratta di spuntini o antipasti che si consumano abitualmente nei caffè spagnoli, generalmente in compagnia di amici prima della cena.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Ai fini della sfida le Tapas vengono distinte in tre categorie:</span><br />
<ol>
<li><span style="font-family: "verdana";">Le <i>Tapas</i> propriamente dette, cioè </span><span style="font-family: "verdana";">piccole porzioni di un piatto intero che si mangiano in un piattino, usando le posate e stando seduti.</span></li>
<li><span style="font-family: "verdana";">I <i>Pinchos,</i> che s<span style="font-family: "verdana";">ono </span></span><span style="font-family: "verdana";">finger food che si infilzano in uno stecchino e si mangiano in piedi, al bancone del bar.</span></li>
<li><span style="font-family: "verdana";">Infine i <i>Montadito</i>, che sono fettine di pane o panini mignon su cui viene assemblato ogni bendiddio.</span></li>
</ol>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">La sfida consiste nel realizzare in un unico post tutti e tre i tipi di tapas, cioè una tapa, un pincho e un montadito, che devono essere collegati seguendo un unico filo conduttore, cioè un tema, a propria scelta.</span></div>
<ol>
</ol>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzVmfmjQl-S3smyKlORRXunCXSn52hE3yRj_IrgfJ9W_sFTrEcYcpGBmmo8ZQQNCk1ZCj3j2a1k0HuMhXCAdXz_Kjyt2lDpwHeitWmou74dXC41wnEdC4kuVDK_MudStMAUk6xD9sRjOcf/s1600/_DSC1341.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="412" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzVmfmjQl-S3smyKlORRXunCXSn52hE3yRj_IrgfJ9W_sFTrEcYcpGBmmo8ZQQNCk1ZCj3j2a1k0HuMhXCAdXz_Kjyt2lDpwHeitWmou74dXC41wnEdC4kuVDK_MudStMAUk6xD9sRjOcf/s640/_DSC1341.JPG" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
</div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Pensa e ripensa, decido che il filo conduttore che dovrà ispirare le mie tapas sarà il pesce, compresi naturalmente anche i crostacei e i molluschi.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Questo significa che per me sarà una sfida nella sfida.</span><span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Infatti da piccolo il pesce <span style="font-family: "verdana";">non l’ho visto cucinare quasi mai perché a mia madre piaceva poco. </span></span><span style="font-family: "verdana";">Di conseguenza </span><span style="font-family: "verdana";">mi mancano le conoscenze fondamentali, fatte di ricordi e sensazioni anche visive; mi manca cioè il 'background', il retroterra, </span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">ovvero la ‘cultura’ della cucina di pesce.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Ma siccome a me il pesce piace molto, con il blog ho cominciato a fare nuove esperienze provando a realizzare ricette semplici, ma sempre più sfiziose.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Questa è pertanto una buona occasione per fare ulteriori esperienze: preparare per la prima volta delle tapas e condirle usando diversi tipi di pesce.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Sempre all'insegna del <i>facciamoci del male</i> scelgo preparazioni piuttosto laboriose.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Vado in pescheria per vedere quello che c'è e torno a casa con un sacco di roba. Troppo tardi mi rendo conto che il pescivendolo ha esagerato un po' troppo nelle dosi e già penso che per pulire e preparare tutto quel pesce mi ci vorrà un bel po' <strike>(di fatica)</strike> di tempo.</span><br />
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Per evitare che l'ansia da prestazione salga troppo, comincio subito a preparare la mia prima ricetta.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="color: #073763; font-family: "verdana";"><b>1. - Tapas: ravioli di pesce con salsa all'olio extravergine di oliva e pistilli di zafferano</b></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #073763;"></span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8T_36n9-f2grU2CNBekAYATV3eYw1-qBD1hoF9PR2KUMKP4UT3DnTMGWhuCZpeeBxaice_yTOSajHa8A11M5qGXywc5QBHQkaf55SizhQwFayl9c7PideCE5P7MTRyryzX0G3FsEhfpsl/s1600/_DSC1327.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8T_36n9-f2grU2CNBekAYATV3eYw1-qBD1hoF9PR2KUMKP4UT3DnTMGWhuCZpeeBxaice_yTOSajHa8A11M5qGXywc5QBHQkaf55SizhQwFayl9c7PideCE5P7MTRyryzX0G3FsEhfpsl/s400/_DSC1327.JPG" width="283" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">
Ho proceduto come segue.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<br />
<div style="margin: 0px;">
<span style="font-family: "verdana";"><u><span style="color: black; font-variant: small-caps; margin: 0px;">Per fare i ravioli</span></u></span></div>
<span style="font-family: "verdana";">
</span>
<br />
<ul><span style="font-family: "verdana";">
<li><div style="margin: 0px;">
<span style="color: black; margin: 0px;">270 g di farina 00</span></div>
</li>
<li><div style="margin: 0px;">
<span style="color: black; margin: 0px;">30 g di semola di grano duro rimacinata</span></div>
</li>
<li><div style="margin: 0px;">
<span style="color: black; margin: 0px;">3 uova bio</span></div>
</li>
</span></ul>
<span style="font-family: "verdana";">
</span>
<br />
<div style="margin: 0px;">
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black; margin: 0px;">Setacciare le farine e disporle a
fontana sul piano di lavoro. Disporre al centro le uova e cominciare a
impastare. Lavorare energicamente fino ad ottenere un composto liscio e
omogeneo.</span></span></div>
<span style="font-family: "verdana";">
</span>
<br />
<div style="margin: 0px;">
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black; margin: 0px;">Fare la palla e lasciar riposare avvolta
nella pellicola per circa mezz'ora.</span></span></div>
<span style="font-family: "verdana";">
</span>
<br />
<div style="margin: 0px;">
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<span style="font-family: "verdana";">
</span>
<br />
<div style="margin: 0px;">
<span style="font-family: "verdana";"><u><span style="color: black; font-variant: small-caps; margin: 0px;">Per fare il ripieno di pesce</span></u></span></div>
<span style="font-family: "verdana";">
</span>
<br />
<ul><span style="font-family: "verdana";">
<li><div style="margin: 0px;">
<span style="color: black; margin: 0px;">400 g di Halibut</span></div>
</li>
<li><div style="margin: 0px;">
<span style="color: black; margin: 0px;">200 g di scampi</span></div>
</li>
<li><div style="margin: 0px;">
<span style="color: black; margin: 0px;">1 patata (100 g)</span></div>
</li>
<li><div style="margin: 0px;">
<span style="color: black; margin: 0px;">1/2 bicchiere di vino bianco</span></div>
</li>
<li><div style="margin: 0px;">
<span style="color: black; margin: 0px;">2 spicchi di aglio</span></div>
</li>
<li><div style="margin: 0px;">
<span style="color: black; margin: 0px;">Olio, sale, pepe e prezzemolo</span></div>
</li>
</span></ul>
<span style="font-family: "verdana";">
</span>
<br />
<div style="margin: 0px;">
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black; margin: 0px;">Lessare la
patata mettendola in acqua fredda e facendola bollire per circa 20 minuti.
Sbucciare e ridurre a dadini.</span></span></div>
<span style="font-family: "verdana";">
</span>
<br />
<div style="margin: 0px;">
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black; margin: 0px;">Eliminare il
carapace dagli scampi e ridurre la polpa a dadini insieme ai filetti di halibut.</span></span></div>
<span style="font-family: "verdana";">
</span>
<br />
<div style="margin: 0px;">
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black; margin: 0px;">Scaldare un
poco d'olio extravergine d'oliva in una padella insieme all'aglio e
al prezzemolo. Quando l'olio si è insaporito, togliere l'aglio e farvi rosolare la dadolata di pesce.</span></span></div>
<span style="font-family: "verdana";">
</span>
<br />
<div style="margin: 0px;">
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black; margin: 0px;"><br /></span></span></div>
<span style="font-family: "verdana";">
</span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana";"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzNCsdMjmlvAYZ5gqC8LVb3-W6XhJo1ZaT_7g9sVm4wAzJGXCoIs3QFjGFXKF1u84U0t7Pk5J9AY2pm-BNL-9dphVn5As0vicdMMy0kZZcYGpK15cSFzgiUhF709JMRSbRL24J6195m-yW/s1600/_DSC1316.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzNCsdMjmlvAYZ5gqC8LVb3-W6XhJo1ZaT_7g9sVm4wAzJGXCoIs3QFjGFXKF1u84U0t7Pk5J9AY2pm-BNL-9dphVn5As0vicdMMy0kZZcYGpK15cSFzgiUhF709JMRSbRL24J6195m-yW/s400/_DSC1316.JPG" width="400" /></a></span></div>
<span style="font-family: "verdana";">
<div style="margin: 0px;">
<span style="color: black; margin: 0px;"><br /></span></div>
<div style="margin: 0px;">
<span style="color: black; margin: 0px;">Salare e
pepare secondo necessità. Dopo qualche minuto sfumare con il vino bianco e continuare a c</span><span style="color: black; margin: 0px;">uocere per
pochi altri minuti. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare
un po'. Mettere nel mixer insieme alla patata lessa e frullare tutto fino ad ottenere
un composto piuttosto cremoso.</span></div>
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
<div style="margin: 0px;">
<u><span style="color: black; font-variant: small-caps; margin: 0px;">Per fare la salsa</span></u></div>
<ul>
<li><div style="margin: 0px;">
<span style="color: black; margin: 0px;">30 g di burro</span></div>
</li>
<li><div style="margin: 0px;">
<span style="color: black; margin: 0px;">50 ml (circa) di olio extravergine di oliva</span></div>
</li>
<li><div style="margin: 0px;">
<span style="color: black; margin: 0px;">3-4 foglie di salvia</span></div>
</li>
<li><div style="margin: 0px;">
<span style="color: black; margin: 0px;">1 g di pistilli di zafferano</span></div>
</li>
</ul>
<div style="margin: 0px;">
<span style="color: black; margin: 0px;">In un
pentolino sciogliere il burro a fuoco moderato, incorporare l'olio ed
emulsionare i due grassi sbattendoli con una frusta. Aggiungere quindi le foglie di salvia sminuzzate grossolanamente a mano.</span></div>
<div style="margin: 0px;">
<span style="color: black; margin: 0px;">Fare
rinvenire i pistilli di zafferano tenendoli per una decina di minuti in un poco
di acqua calda.</span></div>
<div style="margin: 0px;">
<span style="color: black; margin: 0px;">Versare lo zafferano
con il suo liquido nell'olio e burro caldi e continuare a mescolare.</span></div>
<div style="margin: 0px;">
<span style="color: black; margin: 0px;"><br /></span></div>
<div style="margin: 0px;">
<u><span style="color: black; font-variant: small-caps; margin: 0px;">Preparazione dei ravioli</span></u></div>
<div style="margin: 0px;">
<span style="color: black; margin: 0px;">Stendere la
pasta all'uovo e ricavare delle
strisce sottili e larghe una decina di cm.</span></div>
<div style="margin: 0px;">
<span style="color: black; margin: 0px;">Adagiarvi
sopra l'impasto di pesce, disponendolo a mucchietti sufficientemente distanziati tra di loro.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi19sHk2MRZVq1X4apiF9_uwz5AHulXwSA6L7WHYpmcweSxr0wTI06Yhz1zQwSv-V_z_l6dKfTkHr3Nl0d64QW4f_ayVx_Navyz21FpgwrWbwEheCayVEopJ7gmPE3Jeo2ux-DFg-1lTAXd/s1600/_DSC1320.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi19sHk2MRZVq1X4apiF9_uwz5AHulXwSA6L7WHYpmcweSxr0wTI06Yhz1zQwSv-V_z_l6dKfTkHr3Nl0d64QW4f_ayVx_Navyz21FpgwrWbwEheCayVEopJ7gmPE3Jeo2ux-DFg-1lTAXd/s320/_DSC1320.JPG" width="213" /></a></div>
<br />
<span style="color: black; margin: 0px;">Piegare poi
la sfoglia chiudendola sul lato opposto e sigillarla bene, premendo sia sui
bordi, sia tra un mucchietto e l'altro.</span></div>
<div style="margin: 0px;">
<span style="color: black; margin: 0px;">Con la
rotella formare quindi i ravioli tagliandoli alle dimensioni di 4-5 cm per
lato.</span></div>
<div style="margin: 0px;">
<span style="color: black; margin: 0px;">Lessare i
ravioli in acqua bollente leggermente salata. Quando sono pronti, raccoglierli
in una terrina e condirli con la salsa all'olio extravergine e zafferano.</span></div>
</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhspbogX2vVpTvdESLtsEIfhBfbWKZmgscM46xNHIm7JeQ1ryd6ykKqJCU2NuKjiEr82ixdMNXPAmEvK8s42JEIYZBKdz6eRxVqMQFmwV4FCc1EEOV5OtB5wDIyTs1RtJqVAsIjlmuk-JqD/s1600/_DSC1326.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhspbogX2vVpTvdESLtsEIfhBfbWKZmgscM46xNHIm7JeQ1ryd6ykKqJCU2NuKjiEr82ixdMNXPAmEvK8s42JEIYZBKdz6eRxVqMQFmwV4FCc1EEOV5OtB5wDIyTs1RtJqVAsIjlmuk-JqD/s400/_DSC1326.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">2. -</span></b><b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"> Pinchos di pesce</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black;"><span style="font-variant: small-caps; margin: 0px;"><u>Tipi di pesce</u> </span><span style="margin: 0px;">(per 4 porzioni)</span></span></span></div>
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black;">
</span></span>
<br />
<ul><span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black;">
<li><div style="line-height: normal; margin: 0px 0px 0px 19px; text-indent: -14.2pt;">
<span style="color: black; font-family: "verdana" , sans-serif; margin: 0px;">1 filetto di pangasio</span></div>
</li>
</span></span><span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black;">
<li><div style="line-height: normal; margin: 0px 0px 0px 19px; text-indent: -14.2pt;">
<span style="color: black; font-family: "verdana" , sans-serif; margin: 0px;">1 trancio di tonno pinna gialla</span></div>
</li>
<li><div style="line-height: normal; margin: 0px 0px 0px 19px; text-indent: -14.2pt;">
<span style="color: black; margin: 0px;"><span style="color: black; font-family: "verdana" , sans-serif; margin: 0px;">1 trancio di salmone</span></span></div>
</li>
<li><div style="line-height: normal; margin: 0px 0px 0px 19px; text-indent: -14.2pt;">
<span style="color: black; margin: 0px;"><span style="color: black; margin: 0px;"><span style="color: black; font-family: "verdana" , sans-serif; margin: 0px;">1 trancio di pesce spada</span></span></span></div>
</li>
</span></span>
<li><div style="line-height: normal; margin: 0px 0px 0px 19px; text-indent: -14.2pt;">
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black;"><span style="color: black; margin: 0px;"><span style="color: black; margin: 0px;"><span style="color: black; margin: 0px;"><span style="color: black; font-family: "verdana" , sans-serif; margin: 0px;">4 anelli di totano</span></span></span></span></span></span></div>
</li>
<li><div style="line-height: normal; margin: 0px 0px 0px 19px; text-indent: -14.2pt;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">4 gamberoni</span></div>
</li>
</ul>
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black;"></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnJng-NXw47NCjiY_1pgy7nHOfWe4w94nVLr6wFOBDNt_xHnWl8crfPm7DZ6BK8y07PA04GU4s0XQNT-r7vTeJgn8qaq9U0Ft2BC_1zCiPLAzIUTe91OAriuL5ujYMYZzueDTKvxgNVLrZ/s1600/_DSC1329.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnJng-NXw47NCjiY_1pgy7nHOfWe4w94nVLr6wFOBDNt_xHnWl8crfPm7DZ6BK8y07PA04GU4s0XQNT-r7vTeJgn8qaq9U0Ft2BC_1zCiPLAzIUTe91OAriuL5ujYMYZzueDTKvxgNVLrZ/s400/_DSC1329.JPG" width="280" /></a></span></span></div>
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black;">
</span></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black;"><br /></span></span></div>
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black;">
</span></span>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black;"><span style="font-variant-caps: small-caps; font-variant-numeric: normal;"><u>Inoltre</u> </span></span></span></div>
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black;">
</span></span>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal;">
</div>
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black;">
</span></span>
<br />
<ul><span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black;">
<li><span style="font-variant-caps: small-caps;">2 </span>zucchine</li>
<li>pangrattato, olio, prezzemolo, aglio e sale</li>
</span></span></ul>
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black;">
<br />
</span></span><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-left: 14.2pt; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -14.2pt;">
</div>
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black;">
</span></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black;">
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
Pulire i pesci in acqua corrente, asciugarli bene e tagliarli a dadini.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="margin: 0px;">Sgusciare i gamberoni e lasciarli interi.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="margin: 0px;">Lavare ed asciugare le zucchine, spuntare le estremità e tagliarle a
rondelle.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="margin: 0px;">Ora preparare i pinchos infilando in uno spiedino un dischetto di
zucchina, poi tre tipi di pesce, un'altro pezzo di zucchina ed infine altri tre
tipi di pesce. Chiudere lo spiedino con una zucchina.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="margin: 0px;">Preparare la panatura mescolando il pangrattato con il prezzemolo e
l'aglio tritati, un pizzico di sale ed infine un poco di olio extravergine d'oliva
fino ad ottenere un miscuglio più denso, ma ancora piuttosto sciolto.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="margin: 0px;">Rotolare i pinchos nella panatura pressando bene per farla aderire
sul pesce e d</span>isporli in una teglia rivestita con carta da forno.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdVkCeRVzqXWBrv0XcXHvfzd-n-uAZ1e58IeT-8jyZ_isrbdh6SdzMRmbJzoh33hxlWD8Co-QV55oix_5IZTbdq0bbwphI1OQrwyMWVtppzD4HXwMhJlx93RunX5nA61nCPucCXgVOA8O6/s1600/_DSC1333.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="246" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdVkCeRVzqXWBrv0XcXHvfzd-n-uAZ1e58IeT-8jyZ_isrbdh6SdzMRmbJzoh33hxlWD8Co-QV55oix_5IZTbdq0bbwphI1OQrwyMWVtppzD4HXwMhJlx93RunX5nA61nCPucCXgVOA8O6/s400/_DSC1333.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Versarci sopra
ancora qualche goccio d'olio e mettere in forno caldo a 180° per 30 minuti
circa (regolare il tempo di cottura in base alla grandezza dei pezzi di pesce).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMfcu7FRT25IN9Kijt_vgjbWugZZJjcMfES7R7SwLxOj71ZbjwQ0kSyCIUw2SFSfI_UwnhMgAGjZi4215fJjTkx3C8b3dQ409CzzHDUCqG9mh-J9ZMSbo44m20IS_l7KXy80a9JnYvyLwj/s1600/_DSC1347.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMfcu7FRT25IN9Kijt_vgjbWugZZJjcMfES7R7SwLxOj71ZbjwQ0kSyCIUw2SFSfI_UwnhMgAGjZi4215fJjTkx3C8b3dQ409CzzHDUCqG9mh-J9ZMSbo44m20IS_l7KXy80a9JnYvyLwj/s640/_DSC1347.JPG" width="473" /></a></div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div style="line-height: normal; margin: 0px;">
<br /></div>
</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #073763; font-family: "verdana";"><b>3. - Montadito con gamberetti, salsa cocktail e </b><b>insalata </b><b> </b></span></div>
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black;"></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black;"><br /></span></span></div>
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black;">
</span></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3hG6mBpMHUiabp4q9VaUpy0BmgK-H40anxTqNK2Ku_z8-2RLiAnRQW9zcMYROLkW1KzVMLzloSpZmXOl88hMZOilW7-p-nwvhVe6PZ4wO-8bCYS77F0vy3-8UsU6uhKTfJ5yJq8ZiTLaj/s1600/_DSC1318.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3hG6mBpMHUiabp4q9VaUpy0BmgK-H40anxTqNK2Ku_z8-2RLiAnRQW9zcMYROLkW1KzVMLzloSpZmXOl88hMZOilW7-p-nwvhVe6PZ4wO-8bCYS77F0vy3-8UsU6uhKTfJ5yJq8ZiTLaj/s400/_DSC1318.JPG" width="318" /></a></span></span></div>
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black;">
</span></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black;"><br /></span></span></div>
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black;">
</span></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black;"><br /></span></span></div>
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black;">
</span></span><span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black;"></span></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black;"><u><span style="color: black; font-variant: small-caps; margin: 0px;">Ingredienti per la salsa cocktail</span></u></span></span></div>
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black;">
</span></span>
<br />
<ul><span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black;">
<li><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: black; margin: 0px;">2 rossi d'uovo</span></div>
</li>
<li><div style="background: white; line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="color: black; margin: 0px;"></span><span style="color: black; margin: 0px;">1 pizzico di sale</span></div>
</li>
<li><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: black; margin: 0px;">1 cucchiaino di senape</span></div>
</li>
<li><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: black; margin: 0px;">200 ml (ca.) di olio di semi di girasole</span></div>
</li>
<li><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: black; margin: 0px;">1 cucchiaio di succo di limone filtrato</span></div>
</li>
<li><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: black; margin: 0px;">1 cucchiaio di salsa worchestershire</span></div>
</li>
<li><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: black; margin: 0px;">2 cucchiaini di doppio concentrato di pomodoro</span></div>
</li>
<li><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: black; margin: 0px;">½ cucchiaino di tabasco</span></div>
</li>
<li><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: black; margin: 0px;">½ bicchierino di brandy</span></div>
</li>
</span></span></ul>
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black;">
</span></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black;"><u><span style="color: black; font-variant: small-caps; margin: 0px;">Inoltre</span></u></span></span></div>
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black;">
</span></span>
<br />
<ul><span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black;">
<li><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: black; margin: 0px;">300 g di gamberi di paranza</span></div>
</li>
<li><div style="background: white; line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="color: black; margin: 0px;">50 g di insalata misticanza (lattughino biondo, lattughino rosso, spinacino, valerianella)</span></div>
</li>
<li><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: black; margin: 0px;">panini mignon (quantità a piacere)</span></div>
</li>
</span></span></ul>
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black;">
</span></span><span style="font-family: "verdana";"></span>
<br />
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<span style="font-family: "verdana";">
</span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: black; margin: 0px;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Sciacquare i gamberi
in acqua corrente e asciugarli bene. Togliere la testa e il carapace ed
eliminare l'intestino, cioè il filo nero presente sul dorso.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div style="background: white; line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="color: black; margin: 0px;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Bollire in
abbondante acqua per 2-3 minuti, quindi scolarli e farli raffreddare.</span></span></div>
<div style="background: white; line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="color: black; margin: 0px;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: medium;"></span>
</div>
<div style="background: white; line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="color: black; margin: 0px;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Nel frattempo preparare
la </span><i><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">salsa cocktail</span></i><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"> (o </span><i><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">salsa rosa</span></i><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">).</span></span></div>
<span style="color: black; margin: 0px;"><span style="font-family: "verdana";"></span></span><br />
<div style="background: white; line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="color: black; margin: 0px;"><span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black; margin: 0px;">Per preparare questa salsa è necessario partire da una
maionese molto densa, perché a questa vanno aggiunti vari componenti liquidi.</span></span></span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<span style="color: black; margin: 0px;"><span style="font-family: "verdana";">
</span></span>
<br />
<div style="background: white; line-height: normal; margin: 0px;">
</div>
<span style="color: black; margin: 0px;"><span style="font-family: "verdana";">
</span></span>
<br />
<div style="background: white; line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="color: black; margin: 0px;"><span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black; margin: 0px;">Comincio a preparare la <i>maionese</i>.</span></span></span></div>
<span style="color: black; margin: 0px;"><span style="font-family: "verdana";">
</span></span>
<br />
<div style="background: white; line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="color: black; margin: 0px;"><span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black; margin: 0px;">Mettere in una terrina i tuorli d'uovo, il sale e la senape (tutto deve essere a temperatura
ambiente). </span><span style="color: black; margin: 0px;">Con una frusta cominciare a mescolare i
vari ingredienti e poi aggiungere l'olio, dapprima goccia a goccia e poi a filo finché l'emulsione
diventa molto densa. Per ultimo aggiungere il succo di limone.</span></span></span><br />
<span style="color: black; margin: 0px;"><span style="font-family: "verdana";"><br /></span></span></div>
<span style="color: black; margin: 0px;"><span style="font-family: "verdana";">
</span></span>
<br />
<div style="background: white; line-height: normal; margin: 0px;">
</div>
<span style="color: black; margin: 0px;"><span style="font-family: "verdana";">
</span></span>
<br />
<div style="background: white; line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="color: black; margin: 0px;"><span style="font-family: "verdana";">Per preparare la <i>salsa cocktail</i> incorporare alla maionese ben soda la <span style="color: black; margin: 0px;">salsa
worchestershire, un po' di doppio concentrato di pomodoro (per
dare più colore), un altro poco di senape, mezzo cucchiaino di tabasco, un poco di
limone e un goccio di brandy.</span></span></span></div>
<span style="color: black; margin: 0px;"><span style="font-family: "verdana";">
</span></span>
<br />
<div style="background: white; line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="color: black; margin: 0px;"><span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black; margin: 0px;">Mescolare dolcemente tutti gli ingredienti fino ad ottenere
una salsa di un bel colore rosato, molto buona e delicata.</span></span></span></div>
<span style="color: black; margin: 0px;"><span style="font-family: "verdana";">
</span></span>
<br />
<div style="background: white; line-height: normal; margin: 0px;">
</div>
<span style="color: black; margin: 0px;"><span style="font-family: "verdana";">
</span></span>
<br />
<div style="background: white; line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="color: black; margin: 0px;"><span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black; margin: 0px;">Versare la salsa nella terrina contenente i gamberetti e
mescolare tutto con delicatezza.</span></span></span></div>
<span style="color: black; margin: 0px;"><span style="font-family: "verdana";">
</span></span>
<br />
<div style="background: white; line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="color: black; margin: 0px;"><span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black; margin: 0px;"><br /></span></span></span></div>
<span style="color: black; margin: 0px;"><span style="font-family: "verdana";">
</span></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: black; margin: 0px;"><span style="font-family: "verdana";"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqp_jHPyZRwtolC8rVs2hztWyRHmOFU2s9Gq6bpSfaDq9W7I7aIwGgiKLVNYFtijo28KDldsbIps_1Iu8zXlDSQQsCwlAKE6yY2teu65rzoGRLNK7PxvV0VhXO8ZUnmDzkPyqOxPvSmSlP/s1600/_DSC1317.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqp_jHPyZRwtolC8rVs2hztWyRHmOFU2s9Gq6bpSfaDq9W7I7aIwGgiKLVNYFtijo28KDldsbIps_1Iu8zXlDSQQsCwlAKE6yY2teu65rzoGRLNK7PxvV0VhXO8ZUnmDzkPyqOxPvSmSlP/s320/_DSC1317.JPG" width="213" /></a></span></span></div>
<span style="color: black; margin: 0px;"><span style="font-family: "verdana";">
<div style="background: white; line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="color: black; margin: 0px;"><br /></span></div>
<div style="background: white; line-height: normal; margin: 0px;">
Preparare i montadito usando dei panini mignon all'olio.</div>
<div style="background: white; line-height: normal; margin: 0px;">
Con un coltello affilato aprirli a metà e disporvi i gamberi con la loro salsina rosa e qualche ciuffo di insalatina fresca.</div>
<div style="background: white; line-height: normal; margin: 0px;">
</div>
<div style="background: white; line-height: normal; margin: 0px;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLh5PDxcXfDo4VTMMjO5zrPYhR7btbMt5fV4hxPEWaTxbRY1Z7JrUOQCyyY5LL5XcVspwqssc-2hjpXocs2vOBm08Jr3nRSaSElZ3SjNL6dlDAJuwe35qGXDvM63BR1UAcCjS0bfn-XjhD/s1600/_DSC1319.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLh5PDxcXfDo4VTMMjO5zrPYhR7btbMt5fV4hxPEWaTxbRY1Z7JrUOQCyyY5LL5XcVspwqssc-2hjpXocs2vOBm08Jr3nRSaSElZ3SjNL6dlDAJuwe35qGXDvM63BR1UAcCjS0bfn-XjhD/s400/_DSC1319.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="background: white; line-height: normal; margin: 0px;">
<br /></div>
<div style="margin: 0px;">
(per motivi salutistici consiglio di mangiarne con moderazione)<b></b><i></i><u></u><sub></sub><sup></sup><strike></strike></div>
<div style="margin: 0px;">
<span style="color: black; margin: 0px;"><br /></span></div>
<div style="margin: 0px;">
<span style="color: black; margin: 0px;"><br /></span>
<span style="color: black; margin: 0px;">Non credevo di arrivare in fondo, ma alla fine anche stavolta ce l'ho fatta!</span><br />
<span style="color: black; margin: 0px;"><br /></span></div>
<div style="margin: 0px;">
<span style="color: black; margin: 0px;">Con queste <i>tapas</i> partecipo alla sfida di ottobre dell'<a href="http://www.mtchallenge.it/2016/10/05/mtc-60-la-ricetta-della-sfida/">MTC</a></span></div>
<div style="margin: 0px;">
<span style="color: black; margin: 0px;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAFvGEqbK9PJ34RNvRbRveLF1FpQn-itzHZ1kx6a7V7qdEMTpr_8M__jx0csj5uqIDvjZMh4izgrmACa0eP3278mOnBcD4PrTlwj4g-I7hRrY1cimHQ69mhDVXokxBrpaxE8kUzqHG1CzC/s1600/bannerMTC60.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="190" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAFvGEqbK9PJ34RNvRbRveLF1FpQn-itzHZ1kx6a7V7qdEMTpr_8M__jx0csj5uqIDvjZMh4izgrmACa0eP3278mOnBcD4PrTlwj4g-I7hRrY1cimHQ69mhDVXokxBrpaxE8kUzqHG1CzC/s400/bannerMTC60.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="margin: 0px;">
<span style="color: black; margin: 0px;"><br /></span></div>
<div style="background: white; line-height: normal; margin: 0px;">
</div>
</span></span><br />
<div style="background: white; line-height: normal; margin: 0px;">
<span style="color: black; margin: 0px;"><span style="font-family: "verdana";"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div style="background: white; line-height: normal; margin: 0px;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "trebuchet ms";"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms";"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms";"></span><b></b><i></i><u></u><sub></sub><sup></sup><strike><br /></strike></div>
Andreahttp://www.blogger.com/profile/05098594232128390788noreply@blogger.com34tag:blogger.com,1999:blog-1116302311429647598.post-85364827270652678242016-10-02T20:30:00.001+02:002016-10-03T14:19:39.181+02:00Lasagne con le verdure<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Questo piatto è ispirato a una ricetta che ho visto presentare da Marisa Laurito su AliceTV.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Essendo un piatto vegetariano, ho voluto provarlo, con alcune personalizzazioni, per quando viene a pranzo mio genero.</span><span style="font-family: "verdana";"><br /></span><span style="font-family: "verdana";"><br /></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNz0BmrkdwfdktXy_uNGrKKSxoK4t6EeGNseiqEeitoeaLij-SIWaOJR1sITzeuJ2hOHUZMIEednm-pb_KqqHqRrAHy7jEn2TUVs2wDm8qUH7nbDkBRbds8va4RqB6KIuhmYoTT_AKYzmL/s1600/_DSC1307edit.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNz0BmrkdwfdktXy_uNGrKKSxoK4t6EeGNseiqEeitoeaLij-SIWaOJR1sITzeuJ2hOHUZMIEednm-pb_KqqHqRrAHy7jEn2TUVs2wDm8qUH7nbDkBRbds8va4RqB6KIuhmYoTT_AKYzmL/s400/_DSC1307edit.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">La realizzazione è stata piuttosto lunga e laboriosa, ma sicuramente alcuni passaggi possono essere ridotti e semplificati, magari usando prodotti già pronti che si trovano in commercio.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Comincio con la preparazione del</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><b>Sugo di pomodoro</b></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><u>Ingredienti</u>: <i>1 kg di pomodori sodi e maturi tipo San Marzano; 1 cipolla medio-piccola; 2 spicchi d'aglio;1 carota; 1 costola di sedano; qualche foglia di basilico; 3 cucchiai d'olio extravergine; sale</i>.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Mettere in un tegame tutti gli ingredienti, ben lavati e tagliati a pezzi, salvo gli spicchi d'aglio che devono essere lasciati interi per poter essere eliminati facilmente.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiM0cPYDEFA8r1TzVP39cN8Q6Zd3uCEOglRrgbnfm-G-GeFkrGJRchnFWMRZhE2w_9MsiK55Zexq_nzA32YGYJVdmag2hNTDrJSsiFvANGebFAiWCo4R_BCSqjM_ffH9opywsPPonWOx3jk/s1600/_DSC1290Edit.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiM0cPYDEFA8r1TzVP39cN8Q6Zd3uCEOglRrgbnfm-G-GeFkrGJRchnFWMRZhE2w_9MsiK55Zexq_nzA32YGYJVdmag2hNTDrJSsiFvANGebFAiWCo4R_BCSqjM_ffH9opywsPPonWOx3jk/s400/_DSC1290Edit.JPG" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Far cuocere tutto a fiamma moderata, mescolando di tanto in tanto, per un'ora abbondante. Quindi togliere l'aglio e passare tutto con il passa verdure raccogliendo il sugo in un altro pentolino.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Procedo con la preparazione delle varie <b>verdure</b> da usare come farcitura.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><b>Fagiolini</b></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Lessare 300 g di fagiolini e scolarli quando sono ancora molto al dente.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Dopo averli fatti raffreddare un poco tagliarli a pezzetti di 1 cm circa di lunghezza.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmYDIt_IZA6YW7Si7IACxTFmvQygKXrGMwgRdI-lWlw36AtlebKQiqlyxRXiN74vR4G4_xI_wKowICtumJmvCy3rdbTUBLaF4Vg6n9D0tOLuiSbMP3Ka-9DGJFpsDKzBef5Gsfge2Env6s/s1600/_DSC1293edit.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmYDIt_IZA6YW7Si7IACxTFmvQygKXrGMwgRdI-lWlw36AtlebKQiqlyxRXiN74vR4G4_xI_wKowICtumJmvCy3rdbTUBLaF4Vg6n9D0tOLuiSbMP3Ka-9DGJFpsDKzBef5Gsfge2Env6s/s400/_DSC1293edit.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Zucchine</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana";">Tagliare a metà, nel senso della lunghezza, 5-6 zucchine romanesche e poi farle a fettine piuttosto sottili.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana";">Cuocere in padella con poco olio, uno spicchio di aglio e una presa di sale finché si sono ammorbidite.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPmsk-7kw-m_9IoJW0yqh6goBUCLUW-tU9XSohpvW8AWyu53FLhL8ZvC7CI89jQTk-FoTgbVB-gBfr8dvhitEY3c1OdTONbUyM44b-sddXvHhqxWJAG2t7pSRQFc8PIwf5bNdQq0efht3J/s1600/_DSC1296edit.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPmsk-7kw-m_9IoJW0yqh6goBUCLUW-tU9XSohpvW8AWyu53FLhL8ZvC7CI89jQTk-FoTgbVB-gBfr8dvhitEY3c1OdTONbUyM44b-sddXvHhqxWJAG2t7pSRQFc8PIwf5bNdQq0efht3J/s400/_DSC1296edit.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana";">Togliere l'aglio e aggiungere i fagiolini a pezzetti. Continuare a cuocere per pochi altri minuti, quindi mettere da parte in una ciotola.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<span style="font-family: "verdana";"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana";"><b>Porro, carote e sedano</b></span></div>
<span style="font-family: "verdana";">
</span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana";">Tagliare a fettine sottili il porro e metterle nella stessa padella usata per le zucchine.</span></div>
<span style="font-family: "verdana";">
</span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana";">Tagliare a pezzetti piccoli 3 carote ben pulite e spellate e qualche costa di sedano molto tenero e spellato.</span></div>
<span style="font-family: "verdana";">
</span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<span style="font-family: "verdana";">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMyA5ZCK4OQeKqPop0TQF6NpKIo_zX4mT1v8kzZPKSmqm93TLnICVYjnU3W7fO1-EuBXBPD7QNp-yu0UurYCQNwFq1TpvBxNJd6ObGLtoSaXAzQo35Z6OldNaquQtK25en9sPgDXTgkm6D/s1600/carote+sedano.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMyA5ZCK4OQeKqPop0TQF6NpKIo_zX4mT1v8kzZPKSmqm93TLnICVYjnU3W7fO1-EuBXBPD7QNp-yu0UurYCQNwFq1TpvBxNJd6ObGLtoSaXAzQo35Z6OldNaquQtK25en9sPgDXTgkm6D/s320/carote+sedano.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Mettere le verdure nella padella insieme al porro e cuocere finché si sono ammorbidite. Aggiungere un po' di sale, se necessario, e pepe se piace.</div>
</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana";"><b>Piselli</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana";">Mettere 300 g di piselli surgelati in un ampio tegame; aggiungere un filo d'olio, pochissima cipolla tritata molto finemente e cuocere a fiamma vivace finché i piselli non si siano scongelati. Versare quindi mezzo bicchiere d'acqua calda e sciogliervi mezzo cucchiaino di granulato vegetale per brodo. Regolare di sale, se necessario.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm9fg5zf8BbS7k79BrMmcGk10FYFvIRmKlqSzN6e2Cm3nczWuedNmj9h9frwUACd6DXm6_6sHBnoodls_MhvKU-WVehDAvFFC8XS-Ar8Ogv8kCqo_cd4sWYiOQIgXKCU0319zqRVKlnurL/s1600/_DSC1301edit.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm9fg5zf8BbS7k79BrMmcGk10FYFvIRmKlqSzN6e2Cm3nczWuedNmj9h9frwUACd6DXm6_6sHBnoodls_MhvKU-WVehDAvFFC8XS-Ar8Ogv8kCqo_cd4sWYiOQIgXKCU0319zqRVKlnurL/s400/_DSC1301edit.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana";">Coprire il tegame e abbassare il fuoco, girando di tanto in tanto.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana";"><span style="font-family: "verdana";">Quando sono pronti toglierli dal tegame e mettere da parte.</span></span></div>
<span style="font-family: "verdana";">
</span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana";"><span style="font-family: "verdana";"><br /></span><b></b><i></i><u></u><sub></sub><sup></sup><strike></strike>Una volta preparate le verdure, procedo alla</span></div>
<span style="font-family: "verdana";">
</span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<span style="font-family: "verdana";">
</span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana";"><b>Preparazione delle lasagne</b></span></div>
<span style="font-family: "verdana";">
</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana";"><u>Ingredienti</u>: <i>300 g di farina 00; 100 g di semola di grano duro rimacinata; 4 uova bio</i>.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Setacciare le farine e disporle a fontana sul piano si lavoro. Disporre al centro le uova e cominciare a impastare. Lavorare energicamente fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Fare la palla e lasciar riposare coperto con un canovaccio per circa mezz'ora.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7ax_B8L4w4AiESh9NHjf5qsSTA7ET0OzWZPAp0gbbAFumRgp6cOuL0eocGOd6RISwcww9v2sW5r6xSj1PEbAV870-Z6LvSVe-A_mC1lYXw3NfRIAhY9ua8eJSUvEvomniSI7Cgmx3CNPo/s1600/_DSC1302edit.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7ax_B8L4w4AiESh9NHjf5qsSTA7ET0OzWZPAp0gbbAFumRgp6cOuL0eocGOd6RISwcww9v2sW5r6xSj1PEbAV870-Z6LvSVe-A_mC1lYXw3NfRIAhY9ua8eJSUvEvomniSI7Cgmx3CNPo/s320/_DSC1302edit.JPG" width="213" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana";">Nel frattempo preparo la</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"></span></div>
<span style="font-family: "verdana";"></span><br />
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<span style="font-family: "verdana";">
</span>
<br />
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><b>Salsa Besciamelle</b></span></div>
<span style="font-family: "verdana";">
</span>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Fare un roux bianco sciogliendo in un tegame 75 g di burro; unire poi 75 g di farina 00 e mescolare bene con un cucchiaio di legno, togliendo il composto dal fuoco prima che cominci a prendere colore.</span></div>
<span style="font-family: "verdana";">
<div>
Versare quindi 750 ml di latte molto caldo, cui è stato aggiunto un pizzico di sale e mezzo cucchiaino di noce moscata. Girare bene e rimettere sul fuoco, continuando a mescolare per pochi altri minuti, fino a raggiungere la giusta densità.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana";"><b>Composizione delle lasagne</b></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Riprendere la pasta all'uovo, suddividerla in panetti più piccoli e spianarli fino a formare delle sfoglie delle dimensioni pari a quelle della teglia che si userà per la cottura.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Per comodità io mi sono aiutato con la macchinetta nonna papera.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"></span></div>
<br />
<div>
</div>
<span style="font-family: "verdana";">
</span>
<br />
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Mettere a lessare le lasagne due o tre per volta, tenendole per pochi minuti in abbondante acqua bollente leggermente salata.</span></div>
<span style="font-family: "verdana";">
</span>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Raccoglierle con una schiumarola e trasferirle in una bacinella contenente acqua ghiacciata. Quindi scolarle bene e lasciarle asciugare mettendole in un canovaccio pulitissimo.</span></div>
<span style="font-family: "verdana";">
<div>
<br /></div>
<div>
Prendere una pirofila e ungerla con un sottilissimo strato di burro. Bagnare il fondo con uno strato di sugo mescolato con un po' di besciamelle, quindi adagiarvi sopra il primo rettangolo di sfoglia.</div>
<div>
Coprire con un sottile strato di salsa di pomodoro e besciamelle, spargerci sopra tutte le verdure e finire con un'abbondante spolverata di parmigiano reggiano.</div>
<div>
Continuare disponendo gli altri strati di lasagna che andranno conditi allo stesso modo.</div>
<div>
L'ultimo strato di pasta andrà irrorata solo dalla salsa di pomodoro misto alla besciamelle e da un'abbondante spruzzata di parmigiano.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Mettere in forno già caldo a 180° e cuocere per circa mezz'ora.</div>
<div>
Quando le lasagne sono pronte, lasciarle riposare per 5-10 minuti prima di consumarle.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXpTY7CYE2Z7N_M6vuGN_GyrKd4H9E7YIrCHwI2LHdRwQuWwvESdO19QHK19MWcei8bfYOuUl4kjPDiSPg7UbuefxGGXgKNTBdWnZNErAglgIJ6xwL8ghnar3S6FX5O1tk3-BJJ9kMK0Ty/s1600/_DSC1309edit.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXpTY7CYE2Z7N_M6vuGN_GyrKd4H9E7YIrCHwI2LHdRwQuWwvESdO19QHK19MWcei8bfYOuUl4kjPDiSPg7UbuefxGGXgKNTBdWnZNErAglgIJ6xwL8ghnar3S6FX5O1tk3-BJJ9kMK0Ty/s400/_DSC1309edit.JPG" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Queste lasagne sono risultate molto gustose, ma come dicevo in premessa la preparazione è risultata molto laboriosa.</div>
<div>
Per fare prima e faticare di meno si può agire in due direzioni:<br />
- usare meno tipologie di verdure;<br />
- comprare direttamente al mercato le lasagne già fatte e la besciamella.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
</span><br />
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
</div>
Andreahttp://www.blogger.com/profile/05098594232128390788noreply@blogger.com26tag:blogger.com,1999:blog-1116302311429647598.post-2587444617453747692016-09-24T15:43:00.001+02:002016-09-24T15:43:10.376+02:00Gnocchi di patate con la pomarola<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Dopo la pausa estiva riprendono le sfide dell'<a href="http://www.mtchallenge.it/2016/09/05/mtc-59-la-ricetta-della-sfida/">MTC</a> con una ricetta di antica tradizione: gli gnocchi di patate.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7_ihBGzZhk93sm8VAsHDtbYaWx5UBxEfALKNGrcj3JTxBdC3vWKhBhgmHKLLmxJDdTU-zADadrK042yZOBzPrUz2nh-E1UIEVGPgSVVO9p68lCE9FAKaud-UigIzr9ZrmTRHTIW9sEB_D/s1600/BannerMTC59.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="152" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7_ihBGzZhk93sm8VAsHDtbYaWx5UBxEfALKNGrcj3JTxBdC3vWKhBhgmHKLLmxJDdTU-zADadrK042yZOBzPrUz2nh-E1UIEVGPgSVVO9p68lCE9FAKaud-UigIzr9ZrmTRHTIW9sEB_D/s320/BannerMTC59.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Ce la propone Annarita Rossi del blog <a href="http://ilboscodialici.blogspot.it/2016/09/gli-gnocchi-per-lmtc-59.html">Il Bosco di Alici</a>, che con la sua <a href="http://ilboscodialici.blogspot.it/2016/06/pizza-diversamente-margherita.html">pizza "diversamente" Margherita</a></span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"> ha vinto la scorsa sfida.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Nonostante i miei interventi sul blog siano divenuti per ragioni varie sempre meno frequenti, la sfida dell'MTC continua ad attirare la mia attenzione, soprattutto per il piacere di mettermi in gioco in una competizione che spero sempre di <u><i>non</i></u> vincere mai.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Dal momento che tra gli ospiti destinati ad assaggiare i miei gnocchi ci sarebbero stati il mio genero vegetariano ed il mio nipotino, che ha poco più di un anno ma ha sempre una gran voglia di mangiare, ho pensato che il condimento, che non può contenere né carne né pesce, </span><span style="font-family: "verdana";">dovesse essere molto semplice e leggero, ma anche appetitoso.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Ho quindi pensato alla "pomarola" che fa talvolta mia moglie quando vuole condire la pasta con una salsa leggera e gustosa.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Prima degli gnocchi, comincio quindi a preparare la</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";"><b>Pomarola.</b></span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><u><br /></u></span>
<span style="font-family: "verdana";"><u>Ingredienti</u>:</span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">1 kg di pomodori da sugo tipo San Marzano</span></li>
<li><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">1 cipolla medio-piccola</span></li>
<li><span style="font-family: "verdana";">2 spicchi d'aglio</span></li>
<li><span style="font-family: "verdana";">1 carota</span></li>
<li><span style="font-family: "verdana";">1 costola di sedano</span></li>
<li><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">qualche foglia di basilico</span></li>
<li><span style="font-family: "verdana";">3 cucchiai d'olio extravergine</span></li>
<li><span style="font-family: "verdana";">sale</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Mettere in un tegame tutti gli ingredienti, ben lavati e tagliati a pezzi, salvo gli spicchi d'aglio che devono essere lasciati interi per poter essere eliminati facilmente.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhz9VZjlYCYnps5kiorFM45wqpqF6EUWMaV1n_WdAGg9y7dC0244hIz_txyD0JbfEI8NBJEmMuwrs5dQwUfzRNWfx-yiXbH-YfDWqtI4D_S19_BRDs_EAkKvX84Q7t_kfkyYL62K0JOdEmm/s1600/_DSC1275edit.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhz9VZjlYCYnps5kiorFM45wqpqF6EUWMaV1n_WdAGg9y7dC0244hIz_txyD0JbfEI8NBJEmMuwrs5dQwUfzRNWfx-yiXbH-YfDWqtI4D_S19_BRDs_EAkKvX84Q7t_kfkyYL62K0JOdEmm/s400/_DSC1275edit.JPG" width="400" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Far cuocere tutto a fiamma moderata, mescolando di tanto in tanto, per circa un'ora. Quindi togliere l'aglio e passare tutto con il passa verdure raccogliendo la pomarola in un altro pentolino.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmU3IzsE1PBzr-3t2FVNKEKchFW8YFTYMD0wQwGBxW41khCvVHAp5Tb8RQmxvafMSQCmBEW7GBKF1txN181_lVAi1ArY16kldTuPb4c_KYQHfrevADzOI8AgSmH0IkrArjMJIa3ZBZY2UA/s1600/_DSC1276edit.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmU3IzsE1PBzr-3t2FVNKEKchFW8YFTYMD0wQwGBxW41khCvVHAp5Tb8RQmxvafMSQCmBEW7GBKF1txN181_lVAi1ArY16kldTuPb4c_KYQHfrevADzOI8AgSmH0IkrArjMJIa3ZBZY2UA/s400/_DSC1276edit.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div align="justify" class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Mettere da parte e procedere alla</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><b>Preparazione degli Gnocchi</b></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<span style="font-family: "verdana";"><u>Ingredienti</u>:</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><u></u></span><br />
<span style="font-family: "verdana";"></span><br />
<ul><span style="font-family: "verdana";">
<li>700 g di patate Rossana, var. <i>Cherie</i> (7 patate)</li>
<li>190 g di farina 00 (circa)</li>
<li>sale</li>
</span></ul>
<span style="font-family: "verdana";">
<div>
Essendo la prima volta che faccio gli gnocchi, seguo scrupolosamente le istruzioni di Annarita.</div>
<div>
Lavare le patate e metterle intere e con la buccia a cuocere in acqua fredda. Dopo neanche mezz'ora da quando hanno cominciato a bollire le ho tolte dall'acqua e le ho subito cominciate a sbucciare, cercando di salvare i polpastrelli lavorando con forchetta e coltello.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLmMoWsxAEZgHs5kc3WiL5S1FTBWba-n4ZsMTgR2tihffBkQqvTlErTf3CBTBqoTDDdN75_Iy8nE5-gvVYJwLkk_SIZYLtV0N38Vto9vSEyOqUcyIOASwSTbjlSNoHGJMfjEAW-yZVl8it/s1600/_DSC1278.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLmMoWsxAEZgHs5kc3WiL5S1FTBWba-n4ZsMTgR2tihffBkQqvTlErTf3CBTBqoTDDdN75_Iy8nE5-gvVYJwLkk_SIZYLtV0N38Vto9vSEyOqUcyIOASwSTbjlSNoHGJMfjEAW-yZVl8it/s400/_DSC1278.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Schiacciare quindi con lo schiacciapatate direttamente sul piano di lavoro. Allargare le patate schiacciate in modo da far uscire tutto il vapore residuo.</div>
<div>
Aggiungere una presa di sale e la farina un poco per volta, cominciando a impastare. Non lavorare troppo a lungo per evitare che gli gnocchi diventino duri; inoltre evitare di infarinarli troppo per non renderli appiccicosi.</div>
<div>
Una volta formata la pagnotta, tagliarne dei pezzi con i quali ricavare dei filoncini dello spessore di circa 1,5 cm; tagliare quindi in pezzi di un paio di cm e passarli sui rebbi di una forchetta, facendoli scorrere dal basso verso l'alto, per formare la tipica rigatura dello gnocco.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgS8oSLbMp6mxpq2FUODRR190a7-iVZ1dYV9ilTdPy9yD37T71ti-xiwlYdBn0DDyCZcwBEHReKb72FC8tt-HQcdYjEt1ChbIC7Cq94lgPYRXF-iFqh2N4qQLMc9Cfc4ZNfQiwqSD4UHqTB/s1600/_DSC1281edit.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgS8oSLbMp6mxpq2FUODRR190a7-iVZ1dYV9ilTdPy9yD37T71ti-xiwlYdBn0DDyCZcwBEHReKb72FC8tt-HQcdYjEt1ChbIC7Cq94lgPYRXF-iFqh2N4qQLMc9Cfc4ZNfQiwqSD4UHqTB/s400/_DSC1281edit.JPG" width="266" /></a></div>
<br /></div>
<div>
Cuocerli subito in acqua bollente salata, pochi per volta, e scolarli poco dopo, non appena risalgono a galla.<br />
Condirli bene con la pomarola che nel frattempo avremo scaldato e disporre nei piatti da portata insieme a un'abbondante spolverata di parmigiano grattugiato.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjppKJYGEcEoVQXO7eChqpjoZ-C0ZAkXVrJJWPatCCP5HrRkE-7OP6YrDa6FnHHUWZ6hJZ9hPzjDek9aHeu4t5HNDy3fCnz9FYn1rd-w_yhrZOqvddLhGY35t-VjlHmruX-EeM5xENVeHwX/s1600/_DSC1283edit.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjppKJYGEcEoVQXO7eChqpjoZ-C0ZAkXVrJJWPatCCP5HrRkE-7OP6YrDa6FnHHUWZ6hJZ9hPzjDek9aHeu4t5HNDy3fCnz9FYn1rd-w_yhrZOqvddLhGY35t-VjlHmruX-EeM5xENVeHwX/s640/_DSC1283edit.JPG" width="426" /></a></div>
<br />
<u><br /></u>
<u>Considerazioni</u>.<br />
Essendo la prima volta che faccio <i>i</i> gnocchi, sono stato in ansia per tutto il tempo della cottura, temendo che qualcosa potesse andare storto, magari con irreparabili spappolamenti in acqua. Invece tutto è andato per il verso giusto ed il risultato è stato molto apprezzato dagli ospiti. Più di tutti dal nipotino, che se ne è scofanato 2 piatti.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6ItHXnpSYg_KuJjvc4kzrY09eFpQiAtNtn__qdjwdP8VgEF24GHT_0TVFP8LXEh9ULNXIfTblYrTVzAvuWF-6a63ZaDTun5Uc7zd6KbKmD53TOxHcJziilSoU2BsghME4Eowp1P5kXsdq/s1600/_DSC1285edit.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6ItHXnpSYg_KuJjvc4kzrY09eFpQiAtNtn__qdjwdP8VgEF24GHT_0TVFP8LXEh9ULNXIfTblYrTVzAvuWF-6a63ZaDTun5Uc7zd6KbKmD53TOxHcJziilSoU2BsghME4Eowp1P5kXsdq/s320/_DSC1285edit.JPG" width="213" /></a></div>
<br />
<br />
Sicuramente questo piatto verrà replicato altre volte, magari con un maggiore quantitativo di patate.<br />
<br />
Grazie Annarita e grazie <a href="http://www.mtchallenge.it/2016/09/05/mtc-59-la-ricetta-della-sfida/">MTC</a> per la bella opportunità che mi avete dato.</div>
<ul>
</ul>
</span><span style="font-family: "verdana";">
</span><span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<br />
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>Andreahttp://www.blogger.com/profile/05098594232128390788noreply@blogger.com36tag:blogger.com,1999:blog-1116302311429647598.post-71515648864527960412016-08-30T17:11:00.000+02:002016-08-30T18:13:01.710+02:00Fare lo Tzatziki col Philadelphia?<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Dopo un bel periodo di riposo torno sul blog con una provocazione.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Lo tzatziki, si sa, è un antipasto tipico greco (ma anche bulgaro e albanese) a base di yogurt e cetrioli. Fare questa salsa sostituendo (parzialmente) lo yogurt con un formaggio spalmabile come il Philadelphia può sembrare addirittura blasfemo.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Io però ho voluto osare, spinto dalla mia innata curiosità di provare cose insolite.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Le cose sono andate così.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Ieri, dopo aver preparato una <a href="http://lacucinaperprincipianti.blogspot.it/2015/03/quiche-alle-verdure-per-l-mtc-n46.html">quiche di verdure</a>, mi è avanzato mezzo vasetto di yogurt greco, sì e no 100 grammi.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Oggi, per evitare che lo yogurt invecchiasse dentro il frigo, ho pensato di utilizzarlo e farci un po' di salsa tzatziki.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Un paio di cetrioli ce li avevo, ma lo yogurt greco era veramente poco. La soluzione era trovare un altro tipo di formaggio che potesse essere aggiunto senza rovinare l'equilibrio dei vari sapori. Subito ho pensato al Philadelphia.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Proviamo!</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8iD6nvASUCkOjFzQvj7uHsb_Odga_5ttGYZke1TIYDdf4AKvykTeBzSPMTZxznbPnXk5loj0dqKd4BOWl9V2VV37czHyIeBSQOV8WSlByq3RFh6M8XUWpugv9CdtLIB0X4qEgyC-UKtaf/s1600/ridotto.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8iD6nvASUCkOjFzQvj7uHsb_Odga_5ttGYZke1TIYDdf4AKvykTeBzSPMTZxznbPnXk5loj0dqKd4BOWl9V2VV37czHyIeBSQOV8WSlByq3RFh6M8XUWpugv9CdtLIB0X4qEgyC-UKtaf/s400/ridotto.JPG" width="266" /></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8iD6nvASUCkOjFzQvj7uHsb_Odga_5ttGYZke1TIYDdf4AKvykTeBzSPMTZxznbPnXk5loj0dqKd4BOWl9V2VV37czHyIeBSQOV8WSlByq3RFh6M8XUWpugv9CdtLIB0X4qEgyC-UKtaf/s1600/ridotto.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Il procedimento che ho usato è il seguente.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Spremere un limone, filtrare il succo e versarlo in una ciotola. Aggiungere in pizzico di sale, qualche foglia di menta spezzettata a mano, uno spicchio di aglio ridotto in poltiglia con lo schiaccia aglio, quindi lasciare macerare tutto per 15-20 minuti.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSKdROwQJBd5yuxVy_ly5nZxil_GSxJuS-yxJU7v_ty5uRJXf0ELuk1lSQg-HOx43470LVMbea8r9gmrEf3HQvaRSiQcLRctxzu7Tse_ZwWfoPHORej0TKlUGJIeSMIJq10v0rh7HxFbf2/s1600/menta+romana.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSKdROwQJBd5yuxVy_ly5nZxil_GSxJuS-yxJU7v_ty5uRJXf0ELuk1lSQg-HOx43470LVMbea8r9gmrEf3HQvaRSiQcLRctxzu7Tse_ZwWfoPHORej0TKlUGJIeSMIJq10v0rh7HxFbf2/s400/menta+romana.JPG" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Aggiungere infine 6-7 cucchiai d'olio extravergine di oliva, un pizzico di pepe tritato fresco col mulinello ed emulsionare bene con una frusta. Lasciare riposare per qualche tempo.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Nel frattempo andiamo a preparare i due cetrioli.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Dopo averli lavati accuratamente, t<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">agliare le due estremità di ciascun cetriolo e strofinare ogni cappuccio sull'ortaggio fin quando comincia a fuoriuscire una spuma bianca, che bisognerà eliminare insieme alla prima fettina perché è molto amara.</span></span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "verdana";"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Sbucciarli quindi con un pelapatate e poi tagliarli nel senso della lunghezza in 4 parti.</span></span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Togliere eventualmente i semini dalla parte centrale, tagliarli ancora a striscioline molto fini, quindi tagliarle di traverso fino a ridurle a dadini molto piccoli, che disporremo su un colino per far perdere un po' della loro acqua di vegetazione.</span></span></span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9s06SftF0FajICnsdAll1WN4rNnE1tSZWRVMTjiDw-lfC4c3ZPu-4ID110LrSnLVtJsgM6d5xmabUnHW_-LbN9stfgX4PqN0SZ_4rJfue0uh3FnAjljgfsjyQu1UQr7qAAEZOL-U1rAhY/s1600/P1060148.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9s06SftF0FajICnsdAll1WN4rNnE1tSZWRVMTjiDw-lfC4c3ZPu-4ID110LrSnLVtJsgM6d5xmabUnHW_-LbN9stfgX4PqN0SZ_4rJfue0uh3FnAjljgfsjyQu1UQr7qAAEZOL-U1rAhY/s400/P1060148.JPG" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana";"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">A questo punto unire i cetrioli ridotti a cubettini insieme all'emulsione preparata in precedenza.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Aggiungere lo yogurt greco (quello che avevo era 100 g circa), altri 100 g di Philadelpia e amalgamare bene con un cucchiaio fino ad avere una salsa densa e cremosa.</span>
<span style="font-family: "verdana";"></span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4Gw0vIVcxmbXYv_Z-PdYG7EfzoDaDSnreJLMCN19IrzsGn4yZiG7d2Xrm_NLWPuUOQWPPAQGKCtSc5E_i0LjUW-qrvGR17_4XRKBdGnQz9FZGo78QUE52zxbPD4KSvmicef-VRTwfZFNJ/s1600/quadrato.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4Gw0vIVcxmbXYv_Z-PdYG7EfzoDaDSnreJLMCN19IrzsGn4yZiG7d2Xrm_NLWPuUOQWPPAQGKCtSc5E_i0LjUW-qrvGR17_4XRKBdGnQz9FZGo78QUE52zxbPD4KSvmicef-VRTwfZFNJ/s400/quadrato.JPG" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Questo tipo di salsa è stata consumata come secondo piatto, spalmata su qualche fetta di pane tostato.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Forse non è lecito chiamarla tzatziki, ma in ogni caso questa salsa è risultata molto fresca e saporita ed è stata molto apprezzata non solo da me, ma anche da mia moglie e da mia figlia che proprio oggi è venuta a casa per sbrigare un po' di lavoro col mio pc.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>Andreahttp://www.blogger.com/profile/05098594232128390788noreply@blogger.com25tag:blogger.com,1999:blog-1116302311429647598.post-72113484893401071582016-07-12T16:19:00.000+02:002016-07-12T16:19:46.137+02:00Insalata di farro<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Forse sarò ripetitivo, ma questa ricetta assomiglia molto alla precedente. In particolare questi piatti sono accomunati dalla semplicità della preparazione e dalla freschezza che li rendono particolarmente graditi d'estate.</span><br />
<span style="font-family: Verdana;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana;"><b><u><i>Ingredienti</i></u></b><i> (per 4 persone)</i></span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">250 g di farro</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">160 g di tonno all'olio d'oliva (sgocciolato)</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana;">80 g di provolone dolce Auricchio (o altro tipo) tagliato a cubetti</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">80 g di olive verdi denocciolate e sgocciolate</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 cucchiaio di capperi dissalati</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana;">150 g (una scatoletta) di piselli e carotine cotte al vapore</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">5 pomodorini pachino</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana;">2 cucchiai di olio extravergine d'oliva</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana;">1 cucchiaio di aceto bianco di vino</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana;">1 pizzico di sale + il necessario per lessare il farro</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana;">1 uovo sodo (per guarnizione)</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-family: Verdana;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Verdana;"><span style="font-family: "verdana";">Ridurre il tonno a pezzetti, unirvi le olive tritate grossolanamente, i capperi dissalati e tritati ed il formaggio a cubetti; quindi r</span></span><span style="font-family: Verdana;"><span style="font-family: "verdana";">idurre a spicchi e poi a cubetti i pomodorini. Aggiungere infine la confezione di piselli e carotine cotte al vapore.</span></span></div>
<div>
<span style="font-family: Verdana;"><span style="font-family: "verdana";">Mescolare tutti gli ingredienti i<span style="font-family: "verdana";">n un'ampia insalatiera</span>, condire con un poco d'olio extravergine, un filo d'aceto (se piace) e un pizzico di sale.</span></span></div>
<div>
<span style="font-family: Verdana;"><span style="font-family: "verdana";"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjt3gKuCBn6C9VpO9YBPEVnp8161wG0dE7gf4CSqDgrPNaYbKLgZjTj_KIkBPbzYG_LZDwVnsa0gkmLbVr9PAkwLZEU4TaQiqXn8aioUuEwubn94d8ENMxUPKnfri1AGPq_S7hltrMvYZyO/s1600/xBlog.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjt3gKuCBn6C9VpO9YBPEVnp8161wG0dE7gf4CSqDgrPNaYbKLgZjTj_KIkBPbzYG_LZDwVnsa0gkmLbVr9PAkwLZEU4TaQiqXn8aioUuEwubn94d8ENMxUPKnfri1AGPq_S7hltrMvYZyO/s400/xBlog.JPG" width="400" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: Verdana;"><span style="font-family: "verdana";"><br /></span></span></div>
<div>
<span style="font-family: Verdana;"><span style="font-family: "verdana";">Coprire con una pellicola e mettere in frigorifero a raffreddare.</span></span></div>
<span style="font-family: Verdana;"><div>
<br /></div>
<div>
<div>
<span style="font-family: Verdana;">Nel frattempo lessare il farro in abbondante acqua salata. Scolarlo quando è ancora al dente e raffreddarlo mettendolo sotto un getto di acqua corrente.</span></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Unire il farro al condimento che avevamo preparato e mescolare bene.</div>
<div>
Aggiungere, se necessario, un altro poco d'olio d'oliva e, per guarnizione, un uovo sodo tagliato a spicchi.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjs7kC9-XeDMZ83v6456zJlq6viw87PQYNNfPhtAPwEUCWQDoB75OfSQExj5WpVVtoJsOFUq8IBNKIdFPJA_N5TSWC3XJdFPIRo-sS9CLJP3hE6Nw9AG7DxttZbSNCyWFmFV2vnOwf8_PwP/s1600/_DSC0979Blog.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjs7kC9-XeDMZ83v6456zJlq6viw87PQYNNfPhtAPwEUCWQDoB75OfSQExj5WpVVtoJsOFUq8IBNKIdFPJA_N5TSWC3XJdFPIRo-sS9CLJP3hE6Nw9AG7DxttZbSNCyWFmFV2vnOwf8_PwP/s640/_DSC0979Blog.JPG" width="426" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Essendo un piatto molto ricco, può tranquillamente essere consumato come piatto unico a tutto pasto.</div>
<span style="font-family: Verdana;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana;"><br /></span></div>
</span><div>
<span style="font-family: Verdana;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Verdana;"><br /></span></div>
<span style="font-family: Verdana;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana;"><br /></span>Andreahttp://www.blogger.com/profile/05098594232128390788noreply@blogger.com28tag:blogger.com,1999:blog-1116302311429647598.post-33697324801895412762016-07-03T17:03:00.001+02:002016-07-03T17:08:37.887+02:00Insalata di pomodori, couscous e tonno<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Questa è una ricetta molto adatta per l'estate, che si può consumare come antipasto, come contorno o anche come piatto unico, magari da portare al mare per essere mangiato sotto l'ombrellone.</span><br />
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRM1S1CmzsrCiVLnLp_N0idsCiTG_vRRvCO7Br-2ePO_W52AYEg5SXvCPLemIOl3eCKWksNaZX_zHWJMS09jyNRhR1bZDeg3VuO4RPJ_opuiyN0PBGDXUnzy08Oc0piyhIxqZZCmQNIpQG/s1600/_DSC0972.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRM1S1CmzsrCiVLnLp_N0idsCiTG_vRRvCO7Br-2ePO_W52AYEg5SXvCPLemIOl3eCKWksNaZX_zHWJMS09jyNRhR1bZDeg3VuO4RPJ_opuiyN0PBGDXUnzy08Oc0piyhIxqZZCmQNIpQG/s400/_DSC0972.JPG" width="301" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b><u><i>Ingredienti</i></u></b><i> (per 4 persone)</i>:</span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "verdana";">160 g di couscous</span></li>
<li><span style="font-family: "verdana";">200 g di acqua</span></li>
<li><span style="font-family: "verdana";">2 cucchiai di olio extravergine di oliva</span></li>
<li><span style="font-family: "verdana";">1 cucchiaino di sale</span></li>
<li><span style="font-family: "verdana";">1 noce di burro</span></li>
<li><span style="font-family: "verdana";">160 g di tonno all'olio sgocciolato</span></li>
<li><span style="font-family: "verdana";">100 g di olive verdi denocciolate e sgocciolate</span></li>
<li><span style="font-family: "verdana";">1 cucchiaio di capperi dissalati</span></li>
<li><span style="font-family: "verdana";">80 g di formaggio Asiago tagliato a cubetti</span></li>
<li><span style="font-family: "verdana";">4 pomodori da insalata</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<span style="font-family: "verdana";">Ridurre il tonno a pezzetti, unirvi le olive tritate grossolanamente, i capperi dissalati e tritati ed il formaggio a cubetti.</span><br />
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjy2zPvJn0Ffy2FVZFuWUe3VEY76_GXij6aKs7SDS2t3PwIUTYxD5wWdl3lk19bs3vrd4IKyUbXL-Z7YaRJT0HhnXiI0LiQeYAOKCLde5qYWeafM4I1EtHjtmkyQeHaSTHorTJS8aD0Icwz/s1600/_DSC0966.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjy2zPvJn0Ffy2FVZFuWUe3VEY76_GXij6aKs7SDS2t3PwIUTYxD5wWdl3lk19bs3vrd4IKyUbXL-Z7YaRJT0HhnXiI0LiQeYAOKCLde5qYWeafM4I1EtHjtmkyQeHaSTHorTJS8aD0Icwz/s400/_DSC0966.JPG" width="266" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Preparare il couscous seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Io ho proceduto nel seguente modo (t</span><span style="font-family: "verdana";">enere presente che per ottenere un couscous morbido la quantità di acqua deve essere circa il 15-20% superiore a quella della semola).</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">In un tegame sufficientemente ampio portare a ebollizione 200 ml di acqua, quindi aggiungere un cucchiaio d'olio extravergine e un pizzico di sale. Togliere dal fuoco e versare a pioggia 160 g di couscous, girando delicatamente.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Lasciare gonfiare per 4 minuti circa, quindi aggiungere una noce di burro e rimettere sul fuoco a fiamma molto dolce per altri 3-4 minuti, mescolando regolarmente con una forchetta.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">A questo punto il couscous dovrà risultare ben sgranato e a giusta cottura, cioè dovrà essere piuttosto morbido ma ancora al dente.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Unire il couscous al condimento che avevamo precedentemente preparato. Aggiungere un cucchiaio d'olio e mescolare bene.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Nel frattempo aprire i pomodori, togliere i semi, salare leggermente l'interno e metterli capovolti su un piatto per favorire l'eliminazione dell'acqua.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Riempire i pomodori con l'insalata di couscous; per guarnizione si può sistemare sulla loro superficie un'oliva ed un capperetto.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjqjsUQ-OFSw-NoIDKLMJP-mNC27p5wZlkeshDLSVjJ_5E8paV_XdX34p9BQezyafKJJRrT72R3St5-oOuNr-PKoQPvnYjmD56mYbio9rcNCkNI6huEGnF0AcYEHIb0qsFVHyyTPcMtYJ9/s1600/_DSC0970.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjqjsUQ-OFSw-NoIDKLMJP-mNC27p5wZlkeshDLSVjJ_5E8paV_XdX34p9BQezyafKJJRrT72R3St5-oOuNr-PKoQPvnYjmD56mYbio9rcNCkNI6huEGnF0AcYEHIb0qsFVHyyTPcMtYJ9/s400/_DSC0970.JPG" width="276" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Con le dosi indicate avanzerà sicuramente un po' di condimento al couscous, ma non dovrebbe essere un problema finirlo in una successiva occasione.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<br />
<br />Andreahttp://www.blogger.com/profile/05098594232128390788noreply@blogger.com24tag:blogger.com,1999:blog-1116302311429647598.post-58523599890236475962016-06-24T23:49:00.001+02:002016-06-26T12:25:12.608+02:00Pizza al piatto tipo napoletana per l'MTChallenge n. 58<br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Questo mese la sfida dell'<a href="http://www.mtchallenge.it/2016/06/mtc-n-58-la-ricetta-della-sfida-e.html">MTChallenge</a> ci vede tutti impegnati a fare la pizza, uno dei piatti italiani più conosciuti e apprezzati al mondo. Ce la propone Antonietta del blog <a href="http://latrappolagolosa.blogspot.it/2016/06/per-la-sfida-n-58-dellmtchallange-la.html">la trappola golosa</a> che, non contenta di avere già vinto una volta, è stata capace di vincere anche una seconda volta realizzando una <i>Caprese Cheese Cake</i> da sballo.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Io con i lievitati vado poco d'accordo perché entrano in gioco troppi fattori (tipo di lievito e di farina, temperatura, tempi, manualità, ecc.) che non è facile controllare completamente. Per fortuna le istruzioni di Antonietta sono molto precise e dettagliate e riescono a levarmi, almeno in parte, l'ansia da prestazione.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">E così eccomi trasformato in un pizzaiolo quasi provetto che, per entrare meglio nel ruolo, durante la lavorazione ho anche indossato una T-shirt bianca.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div align="center">
<span style="font-family: "verdana";"><b>Ingredienti per una pizza al piatto, tipo napoletana, metodo diretto</b></span></div>
<div align="center">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">- 450 g di farina Manitoba di grano tenero 00 (proteine 12%)</span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana";">- 250 ml di acqua oligominerale naturale</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana";">- 12 g di sale</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana";">- 1 cucchiaino raso da caffè di lievito di birra disidratato Mastro Fornaio (0,3 g ca.)</span></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"></span><br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">
</span>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"></span><br /></div>
<b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Procedimento</span></b><br />
<div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Per fare l'impasto seguo scrupolosamente le istruzioni di Antonietta.</span></div>
<span style="font-family: "verdana";"></span><br />
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<span style="font-family: "verdana";">
</span><span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT; mso-themecolor: text1;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Misurare l’acqua,
versarla in una ciotola, prelevarne una piccola quantità in due tazzine
differenti: in una sciogliere il sale, nell’altra il lievito di birra.</span></span></span><br />
<span style="font-family: "verdana";">
</span>
<br />
<div>
<div style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT; mso-themecolor: text1;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Versare il contenuto
con il lievito di birra nella ciotola con l’acqua e iniziare ad aggiungere
gradualmente e lentamente la farina setacciata a parte, incorporandola man mano
all’acqua.</span></span></span></div>
<div style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT; mso-themecolor: text1;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"></span></span><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana";"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoPoe0F06H0Ppr7Obw4PYWelJy-Fete4fM0ioVsjXSUewsejaAY9WlZq1IEhfnupZaN2GI3739BDe1C6tHaor6iNqnSO-gKl1-ph2BLEScn6QZOcAvo99h8jjPbgiFSTMgcy2r9mXOLYa_/s1600/_DSC0929.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoPoe0F06H0Ppr7Obw4PYWelJy-Fete4fM0ioVsjXSUewsejaAY9WlZq1IEhfnupZaN2GI3739BDe1C6tHaor6iNqnSO-gKl1-ph2BLEScn6QZOcAvo99h8jjPbgiFSTMgcy2r9mXOLYa_/s400/_DSC0929.JPG" width="266" /></a></span></div>
<div style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT; mso-themecolor: text1;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"></span></span><br /></span></div>
<div style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT; mso-themecolor: text1;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"></span></span><br /></span></div>
<div style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT; mso-themecolor: text1;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"></span></span><br /></span></div>
<div style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT; mso-themecolor: text1;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"></span></span><br /></span></div>
<div style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT; mso-themecolor: text1;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Finita la farina, aggiungere il sale sciolto in acqua e continuare
ad amalgamare fino a raggiungere il “punto di pasta”.</span></span></span></div>
<div style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT; mso-themecolor: text1;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Il disciplinare dice
che questa fase deve durare 10 minuti; non sapendo bene cosa si intenda per<i> punto di pasta</i>, io ho continuato a lavorare qualche minuto in più.</span></span></span></div>
<div style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT; mso-themecolor: text1;"></span><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana";"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8AbXAWeBCB6BtYhLCjVLK4D6Mw9LXnRvAe7_4IEkJZTKPEAFZakICETVgymK3rcBcR_XekPidlsiKV7x9R0w7-8MCaEg2_uCiHv85KIvV_YEkfVBrlOBg_hTx_uETHfd4ycO5GsVyEtOu/s1600/_DSC0930.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8AbXAWeBCB6BtYhLCjVLK4D6Mw9LXnRvAe7_4IEkJZTKPEAFZakICETVgymK3rcBcR_XekPidlsiKV7x9R0w7-8MCaEg2_uCiHv85KIvV_YEkfVBrlOBg_hTx_uETHfd4ycO5GsVyEtOu/s320/_DSC0930.JPG" width="213" /></a></span></div>
<div style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT; mso-themecolor: text1;"></span><br /></span></div>
<div style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT; mso-themecolor: text1;"></span><br /></span></div>
<div style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT; mso-themecolor: text1;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Quindi ribaltare sul piano
da lavoro e lavorare ancora per 20 minuti. Non sottovalutare questo tempo: è estremamente
necessario per ottenere un impasto non appiccicoso, morbido ed elastico e una
pizza soffice e asciutta.</span></span></span></div>
<div style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT; mso-themecolor: text1;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Piegare e schiacciare
ripetutamente, poi all’avvicinarsi dei 20 minuti l’impasto diventerà morbido e
sempre più cedevole e infine avrà un aspetto setoso. </span></span></span></div>
<div style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT; mso-themecolor: text1;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">A questo punto
riporlo in una ciotola di vetro o porcellana, coprire con pellicola e lasciare
lievitare per 2 ore.</span></span></span></div>
<div style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT; mso-themecolor: text1;"></span><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRwAXogsKEqlcXv9twisQhWAIKfFcmALhY7UPctdkfGqzJWJFkhVjpacoqrlViee3mkDjkasuoxKqWxb18I7r6yPJEuuEeu3JkjRZ6xIZTW3uczjTyp9pIUhwx97GRJmjqSx321FJ2C8V9/s1600/2in1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRwAXogsKEqlcXv9twisQhWAIKfFcmALhY7UPctdkfGqzJWJFkhVjpacoqrlViee3mkDjkasuoxKqWxb18I7r6yPJEuuEeu3JkjRZ6xIZTW3uczjTyp9pIUhwx97GRJmjqSx321FJ2C8V9/s400/2in1.jpg" width="321" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">l'impasto prima e dopo la lievitazione</span></td></tr>
</tbody></table>
<div style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT; mso-themecolor: text1;"></span><br /></span></div>
<div style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT; mso-themecolor: text1;">Procedere alla
staglio a mano.</span></span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT; mso-themecolor: text1;">Il disciplinare consiglia di ottenere dei panetti da un peso
compreso tra i 180 e 250 g che corrispondono a tre panetti da 30 cm circa di
diametro o quattro panetti da 22 cm circa di diametro. Io ho ricavato 3 panetti da 240 - 250 g circa ognuno.</span></span></div>
<div style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT; mso-themecolor: text1;"><span style="color: black; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT; mso-themecolor: text1;">Riporli su un telo non infarinato, perché essendo un impasto ben incordato, non si attaccherà durante la lievitazione, e lasciare quindi lievitare per altre 4/6 ore a una temperatura di 25°C (come previsto dal disciplinare), coprendolo con i lembi del telo e poggiandoci sopra un altro canovaccio ben inumidito per evitare che la superficie dei panetti possa essiccarsi.</span></span></span></div>
<div style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT; mso-themecolor: text1;"></span><br /></span></div>
<div style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT; mso-themecolor: text1;"></span><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana";"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoTHn3R9sIreJlhp_fGIAq8ThKvkNQf_eFv6Sh2C9gaZhNbH-bdc4kIeqNTTJdW80exepIZJPAxqvS_LGqt_5OGECrliVogqyOL4hDrlzOWtaoBhjE89-d2blEeahKmQkBS7kcWW-RNnIy/s1600/_DSC0941.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoTHn3R9sIreJlhp_fGIAq8ThKvkNQf_eFv6Sh2C9gaZhNbH-bdc4kIeqNTTJdW80exepIZJPAxqvS_LGqt_5OGECrliVogqyOL4hDrlzOWtaoBhjE89-d2blEeahKmQkBS7kcWW-RNnIy/s400/_DSC0941.JPG" width="266" /></a></span></div>
<div style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT; mso-themecolor: text1;"></span><br /></span></div>
<div style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT; mso-themecolor: text1;"></span><br /></span></div>
<div style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT; mso-themecolor: text1;">Durante la lievitazione ho visto che i singoli panetti, crescendo, tendevano ad attaccarsi gli uni agli altri; per evitare inconvenienti, ne ho trasferito uno in un altro contenitore.</span></span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana";"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ-4bhXVmT8aFTeAVbtTrYRW8aT06JZQTmy2vQKhwzrcmROuEX3E1Pd87vsa-sybRaG3L0gSX1YzlgrdwOPMaeIVLyAnYPYuIzggllkcTO-OeaipRth-7t3K_tzeMFnr8q-Q4EN-oHlI2k/s1600/_DSC0950.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ-4bhXVmT8aFTeAVbtTrYRW8aT06JZQTmy2vQKhwzrcmROuEX3E1Pd87vsa-sybRaG3L0gSX1YzlgrdwOPMaeIVLyAnYPYuIzggllkcTO-OeaipRth-7t3K_tzeMFnr8q-Q4EN-oHlI2k/s320/_DSC0950.JPG" width="320" /></a></span></div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT; mso-themecolor: text1;">Una volta che i panetti sono lievitati stenderne uno
alla volta su un ripiano spolverato con
farina di semola, senza usare il mattarello ma allargandolo con le mani, dal
centro verso il bordo e poi, come fanno i pizzaioli veri, facendolo debordare
roteandolo, in modo che avvenga un’estensione più delicata.</span></span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Durante la lavorazione ho visto però che qualcosa non andava come doveva. I panetti invece di allargarsi tendevano a restringersi e a riprendere la forma primitiva. Per fare un disco di 24 cm ho faticato non poco, anche perché tendeva a strapparsi al centro.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Per cuocere ho adottato il metodo della <i>doppia cottura</i>, che produce subito il classico 'cornicione' alto, tipico della pizza napoletana.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana";"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhOF54zPkJHS4_RFLkqZs_m6owpJkzyAlpPE89l2UWyZANwm_vJw38HnMYLm32azaCrI8aq2J6TPRYfXGXF7LvdXnY0kaLk29P09C1U67X4E-nBgrEumE9oB3hp4s1lfz8rJL7Ocm0DfIS/s1600/_DSC0957.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhOF54zPkJHS4_RFLkqZs_m6owpJkzyAlpPE89l2UWyZANwm_vJw38HnMYLm32azaCrI8aq2J6TPRYfXGXF7LvdXnY0kaLk29P09C1U67X4E-nBgrEumE9oB3hp4s1lfz8rJL7Ocm0DfIS/s320/_DSC0957.JPG" width="320" /></a></span></div>
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT; mso-themecolor: text1;"><br /></span></span></div>
<div style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "verdana";">Prima si riscalda il forno alla massima temperatura insieme alla teglia che servirà per la cottura, senza mai aprire lo sportello.</span></div>
<div style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "verdana";">Contemporaneamente si scalda sul fornello una padella di pietra o di ghisa o comunque dal fondo spesso, fino a vederla “fumare”. </span></div>
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT; mso-themecolor: text1;"><br />
</span></span><br />
<div style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
</div>
<span style="font-family: "verdana";"><span style="color: black; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT; mso-themecolor: text1;">
</span></span></div>
<span style="font-family: "verdana";">
</span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2Zz_cZ3yzujvzeKLc1Gq5ED3zZw5MrwDGQ25iV86IrshtMhDCpsg2ui3kjguTxIdkG0swgH45YrWEm574_nh-req072aV6nG6hxVAW7hfmm9AkLmmnG7g5jgpI0MVHbcaiU_VvpUiaXH_/s1600/padelle.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2Zz_cZ3yzujvzeKLc1Gq5ED3zZw5MrwDGQ25iV86IrshtMhDCpsg2ui3kjguTxIdkG0swgH45YrWEm574_nh-req072aV6nG6hxVAW7hfmm9AkLmmnG7g5jgpI0MVHbcaiU_VvpUiaXH_/s400/padelle.jpg" width="321" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">padella e teglia di pietra usate per la cottura della pizza</span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Trasferire il disco di pizza nella padella senza condire e lasciare cuocere sul fornello per 2 minuti.</span><b></b><i></i><u></u><sub></sub><sup></sup><strike></strike><br />
<div style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Subito dopo </span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">estrarre la teglia dal forno, trasferirci la pizza, condirla velocemente e rimettere in forno, nella parte più alta, per 4/5 minuti e comunque finché non risulti bella dorata.</span></div>
<b></b><i></i><u></u><sub></sub><sup></sup><strike></strike><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Con i 3 panetti ho fatto 3 pizze con condimenti diversi.</span><br />
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><b><br /></b></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><b><br /></b></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><b>1 - Pizza margherita con bufala campana DOP</b></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Il condimento è stato fatto con mozzarella di bufala campana DOP, polpa di pomodoro (Mutti), 1 pizzico di sale, un filo d'olio extravergine e foglie di basilico.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Ho messo a scolare 250 g di mozzarella di bufala tagliata a fette spesse 1 cm circa e poi a pezzi di 2-3 cm.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Invece dei pomodori pelati ho usato la polpa di pomodoro Mutti che è prodotta in Italia ed è buonissima.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Nel pomodoro ho aggiunto un pizzico di sale ed una girata di olio extravergine italiano.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Per fare la tipica Margherita tricolore, poco prima di terminare la cottura ho disposto sulla superficie alcune foglie di basilico prelevate dai miei vasi.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_tsUVkcx-34G_Hf8XbLR3JfSlthrL13pif_XltJVXavyttmfttIAazxKYo9QqWw0Ba_iXPQHj2IUpgWAcFPMMhnb_nzeP84AUL0fyauh2H0uQ8XdUE5lQZFE1eFBLsG3MZi-9u9fF54_9/s1600/_DSC0953.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_tsUVkcx-34G_Hf8XbLR3JfSlthrL13pif_XltJVXavyttmfttIAazxKYo9QqWw0Ba_iXPQHj2IUpgWAcFPMMhnb_nzeP84AUL0fyauh2H0uQ8XdUE5lQZFE1eFBLsG3MZi-9u9fF54_9/s400/_DSC0953.JPG" width="266" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><b>2 - Pizza marinara</b></span><br />
<span style="font-family: "verdana";"></span></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Questo condimento è stato fatto con la stessa polpa di pomodoro usata per la margherita. Ho aggiunto poi 2 spicchi d'aglio privati del germoglio e tritati finemente al coltello ed un cucchiaino di origano.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Questa pizza era destinata a mia moglie, che non ama troppo le pizze con la mozzarella.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvHgM9ZbBOdP9HFtoihuZWmUd3S4SLpVMbkwR_2Qp4dEKOH-sDG_sMz5Alup64daaSiYMl0kKRqelraVc4fp-yPqQzlS8jn48B71GAOHx2aMaAxrXzFkQwNhud2eRXDAjInC5_R1Yq3dNn/s1600/_DSC0956.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvHgM9ZbBOdP9HFtoihuZWmUd3S4SLpVMbkwR_2Qp4dEKOH-sDG_sMz5Alup64daaSiYMl0kKRqelraVc4fp-yPqQzlS8jn48B71GAOHx2aMaAxrXzFkQwNhud2eRXDAjInC5_R1Yq3dNn/s400/_DSC0956.JPG" width="400" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<span style="font-family: "verdana";"></span><br />
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<span style="font-family: "verdana";">
</span>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><b>3 - Pizza ai funghi champignon</b></span></div>
<span style="font-family: "verdana";">
</span>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Per condire questa pizza ho usato poca polpa di pomodoro residuata dalle precedenti preparazioni. Inoltre 150 g di funghi champignon tagliati a fettine sottili e una manciata di mozzarella di bufala campana DOP tagliata a cubetti.</span></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihMRYRwPZlt14P6YoEkTYvKhP2xA8uTyLqFV5dIosU2OecBqWDVq92W_j8BiD63dYMDSDb3NNaM2XYELzeawRuxhQBJpIexQEIgH_EjfUx_f90e0mj9ila-n69StvM4pgXzojhL1oNnMrL/s1600/_DSC0962.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihMRYRwPZlt14P6YoEkTYvKhP2xA8uTyLqFV5dIosU2OecBqWDVq92W_j8BiD63dYMDSDb3NNaM2XYELzeawRuxhQBJpIexQEIgH_EjfUx_f90e0mj9ila-n69StvM4pgXzojhL1oNnMrL/s400/_DSC0962.JPG" width="400" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<span style="font-family: "verdana";"></span><br />
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<span style="font-family: "verdana";">
<b>Osservazioni</b></span><br />
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Devo confessare che stavolta la mia scarsa compatibilità con i lievitati è stata abbastanza evidente.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">I condimenti sono risultati molto appetitosi, ma la pasta della pizza non aveva la fragranza e la sofficità tipica della pizza napoletana. A fine cottura l'impasto è risultato poco alveolato, quindi piuttosto coriaceo al morso, ed il cornicione poco evidente.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Per me è difficile individuare le possibili cause degli inconvenienti riscontrati. Probabilmente la farina Manitoba non è adatta per la pizza, ma potrebbe avere influito negativamente la temperatura quasi torrida dell'ambiente di lavoro (oggi a Roma siamo arrivati a 34°); o </span><span style="font-family: "verdana";">forse ha influito il tempo di lievitazione che per necessità contingenti ho dovuto prolungare un po' troppo (7-8 ore invece di 4-6), oppure la temperatura non adeguata del mio forno elettrico che arriva a un massimo di 240 °C.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">La prossima volta cambierò tipo di farina e sceglierò un periodo della giornata non troppo caldo.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Sono comunque stato contento di partecipare anche questo mese all'MTC che ancora una volta mi ha dato l'opportunità di fare nuove interessanti esperienze.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyCz7wAI5ZoZsHprnxP1Wkz9gbsbV1RhYWs3AjN__st-XwToOXkmPpNmkggbSOuxssoVUO0RGEQ-6kh6VTWWH0WAjkOD3oD2i3XxXXmu8p6-67cI2CCEWdQbOErUPKnwSKmixcj7dayIR9/s1600/BannerMTC58.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyCz7wAI5ZoZsHprnxP1Wkz9gbsbV1RhYWs3AjN__st-XwToOXkmPpNmkggbSOuxssoVUO0RGEQ-6kh6VTWWH0WAjkOD3oD2i3XxXXmu8p6-67cI2CCEWdQbOErUPKnwSKmixcj7dayIR9/s320/BannerMTC58.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<br />Andreahttp://www.blogger.com/profile/05098594232128390788noreply@blogger.com26tag:blogger.com,1999:blog-1116302311429647598.post-41387930872288207862016-06-18T19:37:00.000+02:002016-06-20T09:41:41.612+02:00Tartellette ripiene<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">L'idea di provare a fare queste tartellette mi è venuta in occasione della presentazione <span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">del libro dell'MTChallenge "Torte salate", quando al termine dell'incontro sono state offerte </span></span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">al pubblico convenuto.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Naturalmente la ricetta è descritta nel libro (pag. 60) ed io l'ho seguita con qualche personalizzazione.</span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjr0FBe696ekRNhmar7BCJayPDQ4IS7t6GTpW4tIufWpnytCd3_aq72sxqwouTBcs9b3xAfRkM8xKbYvFYkvwrOXK3-ALO8XxcbkEmnMBtyaS3MlwrL-ED7iI1XC3AlIUIRpsGu14sd6LR/s1600/_GEN1069_Raddr_ed.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjr0FBe696ekRNhmar7BCJayPDQ4IS7t6GTpW4tIufWpnytCd3_aq72sxqwouTBcs9b3xAfRkM8xKbYvFYkvwrOXK3-ALO8XxcbkEmnMBtyaS3MlwrL-ED7iI1XC3AlIUIRpsGu14sd6LR/s200/_GEN1069_Raddr_ed.JPG" width="200" /></a><span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";"></span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Mi sembrava anche una buona idea per valutare tempi e difficoltà qualora decidessi di prepararle in occasione della prima festa di compleanno del mio nipotino (qui a fianco).</span><span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";"></span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";"></span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Per prima cosa vado a preparare il 'guscio' di pasta frolla salata per poi cuocerlo 'in bianco', cioè senza farcia.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";"><b></b></span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: "verdana";"><b>Preparazione della frolla salata</b></span>
<br />
<span style="font-family: "verdana";"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i><u>Ingredienti</u></i></span><br />
</span><br />
<ul><span style="font-family: "verdana";">
<li><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">250 g di farina 00</span></li>
<li><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">150 g di burro</span></li>
<li><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">1 uovo</span></li>
<li><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">1 cucchiaino di sale</span></li>
<li><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">1 pizzico di zucchero</span></li>
<li><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">1 cucchiaio di latte freddo</span></li>
</span></ul>
<span style="font-family: "verdana";">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Faccio la fontana con la farina, metto al centro il burro a pezzetti, l'uovo, il sale e lo zucchero e comincio a lavorare pizzicottando dapprima la farina col burro, continuando poi a incorporare gradualmente tutto il resto.</span></span><br />
</span><br />
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></span></span></div>
<span style="font-family: "verdana";">
</span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana";"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixtBGaqySqkp_Uudi6leLuq4hmDRlpmUQ0x2oWnIyS733aiYHm7QEa-cMQpTyxDI3x68Sf2W7CQ2Uf5AdRPkbih5-oBC28fYJpHBvrEUnebyw8hLZEshePjGN2AoL98ZV9ikY1h9yIdetu/s1600/CUC_3254_010.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixtBGaqySqkp_Uudi6leLuq4hmDRlpmUQ0x2oWnIyS733aiYHm7QEa-cMQpTyxDI3x68Sf2W7CQ2Uf5AdRPkbih5-oBC28fYJpHBvrEUnebyw8hLZEshePjGN2AoL98ZV9ikY1h9yIdetu/s320/CUC_3254_010.JPG" width="320" /></a></span></div>
<span style="font-family: "verdana";">
</span>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></span></span></div>
<span style="font-family: "verdana";">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Quando l'impasto prende consistenza, rimanendo tuttavia 'bricioloso', aggiungo un goccio di latte e finisco di impastare velocemente fino ad ottenere una palla piuttosto liscia.</span><br />
</span><div>
<span style="font-family: "verdana";"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Schiaccio leggermente la palla, l'avvolgo nella pellicola e la metto in frigorifero a farla riposare per circa un'ora.</span></span></div>
<span style="font-family: "verdana";">
<div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Passato il tempo, ritiro </span>l'impasto dal frigorifero e lo comincio a distendere sul piano del tavolo leggermente infarinato, lavorando dapprima con la base della mano e poi con il mattarello fino a raggiungere uno spessore di 3 mm circa.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Per dare la giusta dimensione alle tartellette ho usato come coppapasta il coperchio di una zuccheriera. Ho quindi disposto i vari tondi di pasta nelle cavità di una teglia per muffins, che avevo previamente rivestite con carta da forno, bucherellando il fondo della sfoglia con i rebbi di una forchetta.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Per procedere alla <i><b>cottura in bianco</b></i>, ho dovuto preparare altri dischi di carta da forno con cui ho rivestito la sfoglia presente in ogni cavità, applicando dei pesi (fagioli secchi) all'interno per tenere schiacciato l’impasto ed<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>evitare che si gonfi in maniera non uniforme.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLpbG0jOKLgBhXsFmSJKqeLM-K1k9dYZzqBwg8D6Ls_vslLie3hwQ7zATANFhvpVW9MOZgDdxSy_Ff2_YUySDWTqR9a8nCOTgb6EfwMqhbwhBCT26sf_PxMY4tL6q0D91BjbzsEOn72Ko3/s1600/_DSC0049.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLpbG0jOKLgBhXsFmSJKqeLM-K1k9dYZzqBwg8D6Ls_vslLie3hwQ7zATANFhvpVW9MOZgDdxSy_Ff2_YUySDWTqR9a8nCOTgb6EfwMqhbwhBCT26sf_PxMY4tL6q0D91BjbzsEOn72Ko3/s400/_DSC0049.JPG" width="266" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Cuocere in bianco significa cuocere il guscio di pasta senza farcia in modo da ottenere un involucro compatto ma friabile, adatto a ricevere una farcitura più o meno liquida.</div>
<div>
Per questa operazione ho messo le teglie in forno a 180° per circa 20 minuti. Ho poi sfornato, eliminato la carta e i pesi, quindi rimesso in forno per altri 7-8 minuti finché la superficie della sfoglia risulti sufficientemente asciutta e colorata.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf2c4D0f_f3gvaSm5O7J4bVniJJghhiyU5Xbik49dHz-laywpTaHvftvMWa8jQx2IyMx_UaFPMTMsFf0tJ6q3ANrWOQOh2VY4uTLHfCqu2Mydzd1WiZeSmgWebmYPXk3ros55RrzjiGMFs/s1600/_DSC0050.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf2c4D0f_f3gvaSm5O7J4bVniJJghhiyU5Xbik49dHz-laywpTaHvftvMWa8jQx2IyMx_UaFPMTMsFf0tJ6q3ANrWOQOh2VY4uTLHfCqu2Mydzd1WiZeSmgWebmYPXk3ros55RrzjiGMFs/s400/_DSC0050.JPG" width="338" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Con le dosi indicate ho ottenuto 19 tartellette.</div>
<div>
La preparazione non è risultata particolarmente difficile, ma ha richiesto molto tempo per la predisposizione di tutto il necessario per poter effettuare la cottura in bianco dei gusci.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b><br /></b></div>
<div>
<b>Preparazione del ripieno</b></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>1. </b><i><u>Spuma di mortadella e pistacchi</u></i>.</div>
<div>
Tritare molto finemente 250 g di mortadella di Bologna e mescolarla con 100 g di mascarpone ed un cucchiaio di parmigiano reggiano.</div>
<div>
Frullare tutto fino ad ottenere un composto soffice e leggero, aggiungendo se necessario un poco di latte.</div>
<div>
Riempire le tartellette con la spuma e decorare con pistacchi tritati.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnqFD0L8DIQXGiKq011EYAHO5mWPqyykBOc7LQHs05dLH97WtzzrA6bE95xdx4gIfCCU2o19C_O1-ytPNcCqL90sEBwymhO7Uc0hCwztVJZDLpVqNHd7K8EwfZnhC1STIgCUqaYeFw5527/s1600/_DSC0062_01.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnqFD0L8DIQXGiKq011EYAHO5mWPqyykBOc7LQHs05dLH97WtzzrA6bE95xdx4gIfCCU2o19C_O1-ytPNcCqL90sEBwymhO7Uc0hCwztVJZDLpVqNHd7K8EwfZnhC1STIgCUqaYeFw5527/s400/_DSC0062_01.JPG" width="266" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>2.</b> <i><u>Gorgonzola e noci</u></i>.</div>
<div>
Mescolare 250 g di gorgonzola dolce, 100 g di robiola e 100 g di formaggio caprino fino ad ottenere una cremina molto morbida ed omogenea.</div>
<div>
Distribuire l'impasto sulle tartellette e decorare con mezzo gheriglio di noce.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgz18AydM3kTUIXKs-69MQaaDZ3H445pKH1qE8wNR6JW88Ab-5k9D0sZptvrAuHCcolBlqGgITdjx7YfVTgli1uYvD5MseAr5gqSnmtDrkO0Xc30siA4XWIiY-0rcEXCNnYUmON9w79ft8/s1600/_DSC0057.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgz18AydM3kTUIXKs-69MQaaDZ3H445pKH1qE8wNR6JW88Ab-5k9D0sZptvrAuHCcolBlqGgITdjx7YfVTgli1uYvD5MseAr5gqSnmtDrkO0Xc30siA4XWIiY-0rcEXCNnYUmON9w79ft8/s400/_DSC0057.JPG" width="287" /></a></div>
<div>
<br /></div>
</span><br />
<div>
<br /></div>
<br />Andreahttp://www.blogger.com/profile/05098594232128390788noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-1116302311429647598.post-85250359823154463472016-05-25T16:32:00.000+02:002016-05-25T16:32:41.910+02:00Cheesecake alle fragole<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Questo mese avevo deciso di saltare l'appuntamento con l'MTC. Stavolta infatti per vari motivi, anche di salute (ne parlo <a href="http://lacucinaperprincipianti.blogspot.it/2014/07/scoprirsi-fragili.html">qui</a> e <a href="http://lacucinaperprincipianti.blogspot.it/2016/05/pasta-in-bianco-con-zucchine-e-yogurt.html">qui</a>), mi sentivo particolarmente distante dallo spirito agonistico e un po' goliardico che per me ha sempre caratterizzato questo tipo di sfide.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Invece, a due giorni dalla scadenza, comincio a pensare che però un cheesecake semplice semplice potrei anche farlo; anzi, impegnarmi un po' per fare qualcosa di nuovo potrebbe essere un buon motivo di distrazione.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">E allora eccomi qui, all'ultimo minuto, per realizzare la ricetta dell' <a href="http://www.mtchallenge.it/2016/05/mtc-57-la-ricetta-della-sfida.html">MTChallenge di maggio</a> che Annalù e Fabio del blog <a href="http://www.assaggidiviaggio.it/2016/05/la-sfida-dellmtchallenge-n-57-e.html">assaggi di viaggio</a> hanno deciso di dedicare al </span><span style="font-family: "verdana";">cheesecake dolce o salato.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Devo dire che alla decisione di partecipare alla sfida ha contribuito anche</span><span style="font-family: "verdana";"> mia figlia Caterina, che per l'occasione mi ha prestato la sua tortiera con cerniera, dandomi pure la </span><span style="font-family: "verdana";">ricetta di un cheesecake alle fragole da lei più volte collaudata.</span><br />
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Mi metto dunque all'opera, sperando di arrivare positivamente in fondo entro i tempi prescritti.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";"></span></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><b>1.</b> - Per prima cosa comincio a <b>preparare lo sciroppo di fragole</b>.</span></div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<br />
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><i>Servono</i> (dosi indicative):</span></div>
<span style="font-family: "verdana";">
</span>
<br />
<div>
<span style="font-family: "verdana";"> - 750 g di fragole sode e mature;</span></div>
<span style="font-family: "verdana";">
</span>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"> - 250 g di zucchero semolato;</span></div>
<span style="font-family: "verdana";">
</span><div>
<span style="font-family: "verdana";"> - il succo filtrato di 1 limone;</span></div>
<span style="font-family: "verdana";">
<div>
- 1/2 bicchiere di acqua.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Tagliare a pezzetti piuttosto piccoli le fragole già lavate ed asciugate.</div>
<div>
Metterle in un tegame di acciaio insieme al limone, allo zucchero ed a un poco d'acqua.</div>
<div>
Lasciare insaporire per mezz'ora circa, quindi frullare tutto.<br />
Mettere sul fuoco a fiamma dolce per circa 20 minuti, girando spesso con un cucchiaio di legno. Schiumare, se necessario.</div>
<div>
Togliere dal fuoco quando lo sciroppo si è addensato e comincia a velare il cucchiaio.</div>
<div>
Filtrare tutto in un colino per separare la parte liquida dai semini e dai frammenti di polpa.</div>
<div>
Conservare lo sciroppo fino al momento dell'uso.<br />
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>2.</b> - <b>Preparazione della base</b>.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<i>Ingredienti</i>:</div>
<div>
- 200 g di biscotti Digestive;</div>
<div>
- 100 g di burro (circa).<br />
<br />
Tritare i biscotti fin quando prendono una consistenza simile alla sabbia.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqmjyjdq6Gc0-AsrBNjnJ7SZ3NPsS9gZ9ADFhMqLkr1OPKoO40BHPWN5dVYODMESZzuZUS9U4-pzpsbZ7uux2H7KE3o4WSqAIExfT7ZiFkY8KwnFMbbnllBv54K-oXXlUsXepVsIWLaQaC/s1600/_DSC0086.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqmjyjdq6Gc0-AsrBNjnJ7SZ3NPsS9gZ9ADFhMqLkr1OPKoO40BHPWN5dVYODMESZzuZUS9U4-pzpsbZ7uux2H7KE3o4WSqAIExfT7ZiFkY8KwnFMbbnllBv54K-oXXlUsXepVsIWLaQaC/s400/_DSC0086.JPG" width="266" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Sciogliere il burro e versarlo quando è liquido, ma non troppo caldo, sui biscotti polverizzati.</div>
<div>
Amalgamare bene e versare sul fondo di una tortiera foderata con un cerchio di carta da forno.</div>
<div>
Stendere accuratamente il composto e compattarlo bene per formare uno strato uniforme.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyFJD4Mo4nSypeqH8VmyIBO9eALPeBIqcFsoyPir9M932T7HS7iKh2IzOEIk2mKN5tTrUGe0LIIi9KAl8SaR0gUJWMMhN29gBNOl1iv5If5cuRD49y8OOSsyMyD7Y7PMVSgA36t_5BR4GK/s1600/_DSC0089.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyFJD4Mo4nSypeqH8VmyIBO9eALPeBIqcFsoyPir9M932T7HS7iKh2IzOEIk2mKN5tTrUGe0LIIi9KAl8SaR0gUJWMMhN29gBNOl1iv5If5cuRD49y8OOSsyMyD7Y7PMVSgA36t_5BR4GK/s400/_DSC0089.JPG" width="266" /></a></div>
<div>
<br /></div>
</span><br />
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Mettere in frigorifero a rassodare per almeno mezz'ora.</span></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><b>3. </b>-<b> Preparazione del ripieno</b>.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";"><i>Ingredienti</i> (tortiera da 20 cm):</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"> - 750 g di mascarpone;</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"> - 250 g di <i>cream cheese</i> (Philadelphia);</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"> - 1 baccello di vaniglia;</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"> - 60 g di zucchero a velo;</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"> - 150 g di fragole ridotte a cubettini;</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"> - 120 ml di sciroppo di fragole;</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"> </span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"> - </span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">4 g di colla di pesce (1 foglio).</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Amalgamare il mascarpone con il formaggio; unire poi i semi di vaniglia e lo zucchero a velo.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Scaldare lo sciroppo in un pentolino e unire la colla di pesce ben strizzata, mescolando bene per farla sciogliere completamente.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare un poco.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Unire lo sciroppo ai formaggi, aggiungere le fragole tagliate a dadini piccoli e amalgamare tutto con cura.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Stendere il ripieno sulla base di biscotti tritati, livellando bene la superficie.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7F8eG3PSDxBOL5cu2F2cs6KeP1D9G9YnEXtilrpe3DPYLgphrujU4aK7nY5hKOreUUGN8WfgzrLDIEMFd34mGwObxnJ7x-elciRfSTu2PLxJyCmRCJwdTqk-LHpphzWbiFNN7nkCrg__i/s1600/_DSC0090.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7F8eG3PSDxBOL5cu2F2cs6KeP1D9G9YnEXtilrpe3DPYLgphrujU4aK7nY5hKOreUUGN8WfgzrLDIEMFd34mGwObxnJ7x-elciRfSTu2PLxJyCmRCJwdTqk-LHpphzWbiFNN7nkCrg__i/s400/_DSC0090.JPG" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
</div>
<div>
<b></b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Mettere in frigo per almeno un paio d'ore.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"></span></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><b>4.</b> - <b>Preparazione della copertura</b>.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><i>Ingredienti</i>:</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"> - 300 ml di sciroppo di fragole;</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"> - 10 g di colla di pesce;</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"> - qualche fragolina intera per decorazione;</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"> - 1 cucchiaio di limone e 1 di zucchero.</span></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Versare lo sciroppo in un pentolino e scaldare a fuoco dolce. Unire la colla di pesce tenuta in precedenza in acqua fredda per 10 minuti </span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">e farla sciogliere bene girando a lungo.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Per guarnizione, disporre sulla superficie del dolce qualche fragolina bagnata con succo di limone e rotolata in un po' di zucchero.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Ricoprire con lo sciroppo e fare </span><span style="font-family: "verdana";">addensare in frigorifero per almeno un paio d'ore.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Fare attenzione al momento di sformare il dolce per evitare che il ripieno e il topping rimangano attaccati alle pareti della tortiera (che io non ho foderato con carta da forno, come avrei dovuto). Allo scopo consiglio di usare un coltellino a lama liscia e di passarlo delicatamente, ma con decisione, attorno alle pareti. Stessa precauzione per staccare il cheesecake dal fondo.</span><br />
<span style="font-family: Verdana;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-dgLTtdqPULX-RO1WDp6Gm_ODXksUbVffjNzS0rtWzBXZRS_j7lDU7jGBcbDTxaE1TqkK2p0FQTc2tijjFlZEIUXitYoCrWSbfM5qnS3sd_ifGL3UrEx3NIYidnc_aMxNtUm_X1ZbYdX3/s1600/_DSC0091.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-dgLTtdqPULX-RO1WDp6Gm_ODXksUbVffjNzS0rtWzBXZRS_j7lDU7jGBcbDTxaE1TqkK2p0FQTc2tijjFlZEIUXitYoCrWSbfM5qnS3sd_ifGL3UrEx3NIYidnc_aMxNtUm_X1ZbYdX3/s640/_DSC0091.JPG" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: Verdana;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Tagliare con un coltello a lama liscia, premendo con decisione quando si arriva alla base di biscotto.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"></span></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGT57Rw6TfyAv0R4PiHe9x3RHUbpNNcwF3luBsKanqcvH_gRkyg9Nnyr4vRqk_3PejKK0KfUjzl-JHivEhf7yjtOwARhSyOVU7F60E0tPiOaUP1L3uCaqh_yOCFKFN1-5ZNrFjB1cE_MfM/s1600/_DSC0097.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGT57Rw6TfyAv0R4PiHe9x3RHUbpNNcwF3luBsKanqcvH_gRkyg9Nnyr4vRqk_3PejKK0KfUjzl-JHivEhf7yjtOwARhSyOVU7F60E0tPiOaUP1L3uCaqh_yOCFKFN1-5ZNrFjB1cE_MfM/s640/_DSC0097.JPG" width="640" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: Verdana;"><br /></span></div>
<span style="font-family: "verdana";"><div>
Il risultato?</div>
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Semplicemente favoloso anzi, fragoloso! Grazie Anna Luisa e Fabio per averci proposto questo bel dolce che io non avevo mai fatto.</div>
<br /></span><div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span><span style="font-family: "verdana";">Con questa ricetta partecipo alla sfida n. 57 dell'MTC</span></div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXXGak1bkAjECueuyewUy_l26MpCR24vVs9boRfLhpCY53f_JQ9DbImpVrBkpqqMdwnNrUcUihg28EUk_N0z_26cnCpf1BtOobovYZ_G3nTWbskBQsHSESDmagG1TLzwar1wwXZxxVWkT9/s1600/BannerMTC57.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXXGak1bkAjECueuyewUy_l26MpCR24vVs9boRfLhpCY53f_JQ9DbImpVrBkpqqMdwnNrUcUihg28EUk_N0z_26cnCpf1BtOobovYZ_G3nTWbskBQsHSESDmagG1TLzwar1wwXZxxVWkT9/s400/BannerMTC57.jpg" title="" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<br />Andreahttp://www.blogger.com/profile/05098594232128390788noreply@blogger.com26tag:blogger.com,1999:blog-1116302311429647598.post-22909503385093018362016-05-11T15:33:00.000+02:002016-05-11T15:33:01.934+02:00Pasta in bianco con zucchine e yogurt - il blog rallenta, ma non chiude<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Da molto tempo mi sto chiedendo se sia opportuno chiudere il blog o continuare, magari riducendo la frequenza dei miei interventi.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Devo ammettere che i miei interessi sono abbastanza diversificati ed il blog non è l'unico che coltivo. D'altra parte l'età che avanza e gli impegni che non diminuiscono mi tengono troppo spesso lontano dal blog e dai fornelli.</span><br />
<span style="font-family: verdana;">Anche qualche piccolo problema di salute non contribuisce a sollevare l'umore ed a mantenere viva la voglia di stare in cucina.</span><br />
<span style="font-family: verdana;">Infatti recentemente ho dovuto operarmi per la seconda volta a causa di un piccolo male di cui ho parlato qualche tempo fa (<a href="http://lacucinaperprincipianti.blogspot.it/2014/07/scoprirsi-fragili.html">qui</a>). Purtroppo alla visita di controllo mi hanno detto che qualche cellula malata potrebbe essere rimasta e fra qualche mese, a mio comodo, dovrò sottopormi ad una terza operazione. Si tratta di cosa di poco conto, in <i>day surgery</i>, ma la notizia mi ha scocciato non poco. E vabbè, comunque non è niente di grave.</span><br />
<div>
<span style="font-family: verdana;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: verdana;">Ed ora veniamo alla ricetta che, rispettando il mio stile consueto, è facile da fare e buona da mangiare.</span></div>
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<span style="font-family: verdana;">L'idea di questo piatto nasce dal desiderio di consumare qualche zucchina romanesca che giaceva da un po' di giorni in frigorifero, per farci un buon sughetto da usare per condire la pasta.</span></div>
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<span style="font-family: verdana;">Durante la preparazione ho poi pensato di non usare i pomodori, che avrebbero troppo ammorbidito le zucchine col rischio di spappolarle, ma di fare una semplicissima preparazione in bianco, usando un po' di yogurt greco che avevo nel frigo.</span></div>
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<span style="font-family: verdana;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: verdana;"><b>Ingredienti</b> (per 2 persone)</span></div>
<ul>
<li><span style="font-family: verdana;">2 cipolle di Tropea</span></li>
<li><span style="font-family: verdana;">5 zucchine romanesche (o altro tipo, purché sode e non troppo grosse o succulente)</span></li>
<li><span style="font-family: verdana;">2-3 cucchiai di yogurt greco</span></li>
<li><span style="font-family: verdana;">3 cucchiai di olio extravergine d'oliva</span></li>
<li><span style="font-family: verdana;">1/2 bicchiere di vino bianco</span></li>
<li><span style="font-family: verdana;">1 mazzetto di foglie di prezzemolo</span></li>
<li><span style="font-family: verdana;">2-3 cucchiai di parmigiano reggiano</span></li>
<li><span style="font-family: verdana;">sale e pepe</span></li>
<li><span style="font-family: verdana;">180 g di pasta a piacere, preferibilmente corta</span></li>
</ul>
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<span style="font-family: verdana;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: verdana;"><b>Procedimento</b></span></div>
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<span style="font-family: verdana;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: verdana;">Tritare le cipolle e farle ammorbidire al fuoco in un poco di olio. Io ho usato le cipolle di Tropea, che sono dolci e sono le uniche che mi piacciono, ma si possono usare altri tipi, magari in minore quantità.</span></div>
<div>
<span style="font-family: verdana;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: verdana;">Tagliare a rondelle sottili le zucchine ben lavate ed asciugate e metterle a cuocere in padella insieme alle cipolle ammorbidite. Salare e pepare.</span></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqLCVqmfL3aDpduRfjuyZyYD4Qkf7Tsbt_W0O_UEUbH8M-hdp8MTj6cjqLdU628KCyOy1uoxQJA4uRokw4aqrGipXFgpsI6OcHKfGFaNqg2gDjLKqbT0JK-rgo9ng3ZW__c5W34dVtR8aC/s1600/_DSC0040.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqLCVqmfL3aDpduRfjuyZyYD4Qkf7Tsbt_W0O_UEUbH8M-hdp8MTj6cjqLdU628KCyOy1uoxQJA4uRokw4aqrGipXFgpsI6OcHKfGFaNqg2gDjLKqbT0JK-rgo9ng3ZW__c5W34dVtR8aC/s400/_DSC0040.JPG" width="400" /></a></div>
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<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">A metà cottura versare mezzo bicchiere di vino bianco e far sfumare a fuoco vivace.</span></div>
<div>
<span style="font-family: verdana;">Verso la fine aggiungere un po' di prezzemolo tritato; lasciare insaporire e, quando le zucchine sono cotte ma ancora al dente, incorporare lo yogurt. Subito dopo spegnere il fuoco.</span></div>
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<span style="font-family: verdana;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqVRw54jVQDuy7z0pWiBpjXEN4hR967TLr5hLnMsOwXC4h_8O4s9rsVVt-kVQRmXF4Z44PzdPYXD9jMme00CYP_h3ieD9GrcThDHVK0uisFd2FnGhtcY7_UwJofJk1rICmo0KtsxuxqDBp/s1600/_DSC0045.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqVRw54jVQDuy7z0pWiBpjXEN4hR967TLr5hLnMsOwXC4h_8O4s9rsVVt-kVQRmXF4Z44PzdPYXD9jMme00CYP_h3ieD9GrcThDHVK0uisFd2FnGhtcY7_UwJofJk1rICmo0KtsxuxqDBp/s400/_DSC0045.JPG" width="400" /></a></div>
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<span style="font-family: verdana;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: verdana;">Nel frattempo lessare la pasta e scolarla molto al dente.</span></div>
<div>
<span style="font-family: verdana;">Versarla nella padella con il condimento e farla insaporire bene.</span></div>
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<span style="font-family: verdana;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: verdana;">Disporre nei piatti e aggiungere per guarnizione qualche fiocco di yogurt, ed ancora un po' di prezzemolo. Spolverare con del parmigiano reggiano di ottima qualità e servire.</span></div>
<div>
<span style="font-family: verdana;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx1L14K1zKc9CPamZ7L10l7zaaIBWpE9o5jZoW3zA08B2j3cKT1pqGMsPJHmnNcVSqZsfaCugauqO0fPdKQTtHefstPNI-bHb72n0SD2tR8NldsVBmeIXW9ky79q1ImOMETS8yBPo8hqkg/s1600/_DSC0048.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx1L14K1zKc9CPamZ7L10l7zaaIBWpE9o5jZoW3zA08B2j3cKT1pqGMsPJHmnNcVSqZsfaCugauqO0fPdKQTtHefstPNI-bHb72n0SD2tR8NldsVBmeIXW9ky79q1ImOMETS8yBPo8hqkg/s640/_DSC0048.JPG" width="640" /></a></div>
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<span style="font-family: verdana;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: verdana;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: verdana;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: verdana;"><br /></span></div>
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<br />Andreahttp://www.blogger.com/profile/05098594232128390788noreply@blogger.com45tag:blogger.com,1999:blog-1116302311429647598.post-14787838019407761852016-04-22T00:35:00.002+02:002016-04-25T17:57:42.943+02:00Biscotti Ringo per l' MTC n. 56<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Questo mese <a href="http://acquaementa.com/zuppa-pesce-cuscus-alla-trapanese/">Dani & Juri</a>, strepitosi vincitori della precedente sfida dell'<a href="http://www.mtchallenge.it/2016/04/mtc-56-la-ricetta-di-aprile.html">MTChallenge</a>, propongono i biscotti di pasta frolla. Ne parlano ampiamente nel loro blog <a href="http://acquaementa.com/la-sfida-mtc-n-56/">acqua e menta</a> in un post degno delle migliori scuole di pasticceria.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Naturalmente le mie esperienze su questa materia sono veramente molto limitate, </span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">ma l'idea di dover preparare dei biscotti in casa con le mie mani mi incuriosisce molto.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Anche in questa occasione, dovendo preparare qualcosa di nuovo, riaffiora in me la vecchia vena dell'ex ricercatore, così prima di cominciare il lavoro cerco di aggiornarmi.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Apprendo in tal modo che in pasticceria non vale la regola che cambiando l'ordine degli addendi (ovvero degli ingredienti) il risultato non cambia: cambia eccome! </span><span style="font-family: "verdana";">Se ad esempio dobbiamo mescolare burro, farina ed uova, se cominciamo a mescolare burro e farina, questa verrà ricoperta di grasso e risulterà come impermeabile; se invece alla farina aggiungiamo subito le uova, il risultato sarà completamente diverso perché assorbirà l'acqua delle uova e svilupperà il glutine, rendendo duri i nostri biscotti.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Il segreto per garantire una struttura friabile e leggera dei nostri biscotti, in modo che possano facilmente sbriciolarsi sotto ai denti, è di limitare al massimo la formazione del glutine. Dunque è fondamentale scegliere una farina di poca forza e basso tenore proteico, ma è altrettanto fondamentale impastare poco e velocemente per limitare quanto più possibile la formazione della maglia glutinica.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Dopo i necessari approfondimenti sull'argomento, non mi resta che scegliere il tipo di biscotti da preparare.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Per la verità la gamma </span><span style="font-family: "verdana";">di biscotti che mi piacciono è molto vasta ma, fra tutti, quelli cui sono particolarmente affezionato sono i '<i>ringo</i>', cioè una coppia di frollini, di cui uno è generalmente al cioccolato, tenuti insieme da una farcia dolce e cremosa. Come dire, prendi un biscotto e ne mangi due; in più c'è anche la cremina che lo rende ancor più goloso. Io i ringo li prendevo spesso al lavoro, insieme al caffè, durante lo spuntino di metà giornata.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">E allora perché non provare a rifarli?</span><br />
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsXcMx47vkwl7gY2oZILlgFPP7aMbJ8JhBXrKYzaOM3OzvBVtk81m1aAJcPI_HL02dD_WvYBYSlSBpCKHyR2ToZNvSQIr-brf4YaMTlEskFnx1VIVVQUBxybLqBSvN-kYY1XCQvGAiDhVI/s1600/_GEN4405.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsXcMx47vkwl7gY2oZILlgFPP7aMbJ8JhBXrKYzaOM3OzvBVtk81m1aAJcPI_HL02dD_WvYBYSlSBpCKHyR2ToZNvSQIr-brf4YaMTlEskFnx1VIVVQUBxybLqBSvN-kYY1XCQvGAiDhVI/s640/_GEN4405.JPG" width="426" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Per organizzarmi al meglio comincio a preparare dapprima la frolla chiara, quindi quella al cioccolato ed infine la farcitura. Il tutto preceduto dalla scelta e dosaggio dei vari ingredienti.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8Aw-E3-qNLsgsNmhuvg1223kzeLJVtj8WsdiwtSGkTOrUCXzmSDAT1zS_3eh1IhoahOP9j8ys0BFOLYZMeEnTK1H53DpImk0BuP5Wm4pv5tvvFfS3Ck0wzL0ssL9El-a_F6azPRwAi5Og/s1600/_GEN4395.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8Aw-E3-qNLsgsNmhuvg1223kzeLJVtj8WsdiwtSGkTOrUCXzmSDAT1zS_3eh1IhoahOP9j8ys0BFOLYZMeEnTK1H53DpImk0BuP5Wm4pv5tvvFfS3Ck0wzL0ssL9El-a_F6azPRwAi5Og/s400/_GEN4395.JPG" width="266" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<br />
<h3>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Preparazione dei frollini chiari</span>.</h3>
<h4>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Ingredienti</span>:</h4>
<span style="font-family: "verdana";">- Farina 00 per dolci, 125 g;</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">- Burro (83% di grasso), 65 g;</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">- Zucchero semolato, 65 g;</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">- 1 tuorlo d'uovo;</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">- sale fino, 1.20 g ca. (la punta di un cucchiaino);</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">- vaniglia, i semi di 1/2 bacca.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Mescolare il burro ammorbidito con il sale ed i semini di vaniglia. Unire lo zucchero (che ho previamente frullato per ridurne la granulometria) ed il tuorlo d'uovo, lavorando fino a completo assorbimento.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Aggiungere quindi la farina setacciata e lavorare non troppo a lungo, fino ad ottenere un impasto omogeneo.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Formare una palla e metterla in frigorifero per alcune ore (io due ore), coperta da una pellicola.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihBjZkISiu_e8XqkF_AkazZoXDZpfMcMpjIF9S_ZITGdp4tWuYpS6BhLez4byXsEGPJ0_12YcMhtnlcod66Bs1wPxwq7MuCwGpcGtdODurmLssNuVUXZT11pASqNOm2ITT7tfkg5irfuuC/s1600/_GEN4398.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihBjZkISiu_e8XqkF_AkazZoXDZpfMcMpjIF9S_ZITGdp4tWuYpS6BhLez4byXsEGPJ0_12YcMhtnlcod66Bs1wPxwq7MuCwGpcGtdODurmLssNuVUXZT11pASqNOm2ITT7tfkg5irfuuC/s400/_GEN4398.JPG" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Dopo il riposo in frigo, stendere la pasta fino allo spessore di 3-4 mm.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Con un coppa pasta ricavare dei dischi ed adagiarli su una leccarda rivestita da carta forno.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">Con le dosi indicate si ottengono 16 dischetti.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOgi4c8VH1V_bSzZAvsYsbPmuHVgXL5o-svGduGxgC20PNRpjLYn1J85PqVkz3Wm_agFdjhWNynPbUpOvRnuoewYLtHYuXTi4J0OrWfuTjriFjH7Fvoo6rHjtEjdi7faK1NYE6d1WEsv7U/s1600/_GEN4400.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOgi4c8VH1V_bSzZAvsYsbPmuHVgXL5o-svGduGxgC20PNRpjLYn1J85PqVkz3Wm_agFdjhWNynPbUpOvRnuoewYLtHYuXTi4J0OrWfuTjriFjH7Fvoo6rHjtEjdi7faK1NYE6d1WEsv7U/s400/_GEN4400.JPG" width="266" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">A piacimento, con una formina un po' più piccola praticare dei decori a forma di fiore o altro sulla superficie dei dischetti.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Mettere in forno caldo a 180°C e cuocere per 15-18 minuti.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Quando i frollini saranno leggermente coloriti, togliere dal forno e farli raffreddare bene.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<br />
<h3>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Preparazione dei frollini al cioccolato</span>.</h3>
<h4>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Ingredienti:</span></h4>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">- Farina 00 per dolci, 100 g;</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">- Cacao amaro (21% di grassi), 25 g;</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">- Burro (83% di grasso), 65 g;</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">- Zucchero semolato, 65 g;</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">- 1 uovo intero di medie dimensioni;</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">- sale fino, 1.20 g ca. (la punta di un cucchiaino);</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">- vaniglia, i semi di 1/2 bacca.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"></span></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Preparare l'impasto in maniera simile alla precedente, aggiungendo un uovo intero al burro e allo zucchero invece del solo tuorlo. Unire poi la farina insieme alla polvere di cacao.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">In questo caso, per la presenza dell'albume, l'impasto è risultato un po' appiccicoso ed è stato necessario aiutarsi stendendo una leggera spolverata di farina di riso sul piano di lavoro.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Lasciare riposare l'impasto in frigorifero, quindi stenderlo fino ad ottenere uno spessore analogo a quello dei precedenti frollini. Per lavorare meglio, sopra l'impasto ho messo un foglio di carta da forno.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Ricavare dei dischi di identiche dimensioni ai precedenti e cuocere a forno caldo a 180 °C per circa 20 minuti.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">Togliere dal forno e fare raffreddare bene.</span></div>
<h3>
<br /><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Preparazione della farcitura.</span></h3>
<h4>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Ingredienti:</span></h4>
<div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">- 65 g di burro;</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">- 125 g di zucchero a velo vaniglinato;</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">- la punta di un cucchiaino di scorza di limone (biologico) grattugiata.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";">In una terrina disporre il burro ammorbidito e ridotto a tocchetti insieme alla buccia di limone grattugiata; aggiungere quindi un po' per volta lo zucchero a velo vaniglinato ed impastare bene fino ad ottenere una crema liscia e piuttosto densa.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<h3>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Preparazione dei Ringo</span></h3>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"></span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Assicurarsi che i biscotti siano ben freddi per evitare che il burro della farcitura si sciolga inesorabilmente. Quindi stendere la cremina sopra la superficie di un frollino ed applicarci sopra l'altro frollino, badando che la coppia sia formata da un frollino chiaro ed un altro scuro.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhA9wiAqCoLFVbt80fKwjK1aQQ8tnfciI_kkomQQG1PnMiYzsAZofsTwMAAKMpdTwSzYAMqNrgXYjhKAKy6E9MnDyK937NpGkLeOewYHxvUSnB37tRdS0FfoSSGzEW6a0bETJawKnvkr8k/s1600/_GEN4407.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhA9wiAqCoLFVbt80fKwjK1aQQ8tnfciI_kkomQQG1PnMiYzsAZofsTwMAAKMpdTwSzYAMqNrgXYjhKAKy6E9MnDyK937NpGkLeOewYHxvUSnB37tRdS0FfoSSGzEW6a0bETJawKnvkr8k/s640/_GEN4407.JPG" width="425" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Con le dosi indicate si ottengono 16 Ringo.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";">Con questa ricetta partecipo alla sfida n. 56 dell' <a href="http://www.mtchallenge.it/">MTChallenge</a></span><br />
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBqLa9G6KOEtEhcMmM6Sjft-SpUjoCMeXv4-lkGUdZCIy3lTEiGf3SvSc7WRbXpoecZDq6JAbefCIH-6SSjsLCaFIkepolzqyaAKsY70KQRH2V18Cyv3CTVN8ymZMnnqNR5-NPBMLiIbAk/s1600/BannerMTC56.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBqLa9G6KOEtEhcMmM6Sjft-SpUjoCMeXv4-lkGUdZCIy3lTEiGf3SvSc7WRbXpoecZDq6JAbefCIH-6SSjsLCaFIkepolzqyaAKsY70KQRH2V18Cyv3CTVN8ymZMnnqNR5-NPBMLiIbAk/s320/BannerMTC56.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span>
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<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></h3>
<br />Andreahttp://www.blogger.com/profile/05098594232128390788noreply@blogger.com46tag:blogger.com,1999:blog-1116302311429647598.post-20971723280014343412016-04-15T18:33:00.001+02:002016-04-17T21:27:19.289+02:00Torte Salate, il 4° libro dell'MTC<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Continuando il tour in ben dodici città per la presentazione del nuovo libro dell'MTChallenge, ieri è stata la volta di Roma.</span><br />
<span style="font-family: "verdana";">All'evento era naturalmente presente Alessandra Gennaro, curatrice dei testi ed infaticabile colonna portante dell'MTC, insieme ad Eleonora Cozzella, valente giornalista gastronomica, che ha provveduto alla presentazione del libro.</span><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtoicoQg9vKprDF3qbxm4XMlP9LhEYkDdCNF9SXAHERqco_SNzy0AWosJhTkm-6fxSGurcYetDUkyOEUaC8HzdVDe-kFIQEhYLNo0RYylObo_yz4S-LNohuvVPHZ5NnMLQTX1ZPjLDO6Iy/s1600/TorteSalate.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="344" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtoicoQg9vKprDF3qbxm4XMlP9LhEYkDdCNF9SXAHERqco_SNzy0AWosJhTkm-6fxSGurcYetDUkyOEUaC8HzdVDe-kFIQEhYLNo0RYylObo_yz4S-LNohuvVPHZ5NnMLQTX1ZPjLDO6Iy/s640/TorteSalate.png" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
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<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Alla manifestazione ha partecipato un pubblico molto ampio, composto non solo da foodblogger. Naturalmente ero presente anch'io, che in tal modo ho potuto cogliere l'occasione di conoscere finalmente 'dal vivo' la nostra carissima <i>Van Pelt</i>.</span></div>
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<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
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<span style="font-family: "verdana";"><b>Torte salate</b> è un libro molto bello ed istruttivo: contiene oltre 100 ricette (tra cui ce n'è anche una mia) tratte da una delle sfide più affollate dell'MTChallenge, insieme alla descrizione di </span><span style="font-family: "verdana";">basi, glossari, storie, complementi e spiegazioni, tutte raccontate nello stile di chi fa le cose sul serio, ma senza prendersi troppo sul serio. </span></div>
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<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
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<span style="font-family: "verdana";">Anche per questo libro resta immutato il fine benefico e l'ente al quale vengono destinati parte dei proventi delle vendite, vale a dire <b>Piazza dei Mestieri</b> <a href="http://www.piazzadeimestieri.it/">(www.piazzadeimestieri.it)</a><b></b>. Si tratta di un progetto rivolto ai giovani oggetto della dispersione scolastica, che si propone di insegnare loro i mestieri più o meno dimenticati, fra i quali trovano spazio anche la cucina, la panificazione, l'arte del cioccolato, la produzione della birra artigianale e il servizio in sala.</span></div>
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<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
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<span style="font-family: "verdana";"><b>Torte salate</b> è in vendita in tutte le librerie italiane, oltre che sui siti di Feltrinelli (<a href="http://www.feltrinellieditore.it/gribaudo">www.feltrinellieditore.it/gribaudo</a>).</span></div>
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<span style="font-family: "verdana";">Per l'interesse dei contenuti e per le motivazioni benefiche che lo sottendono, è un libro che merita di essere acquistato; sarà un piacere leggerlo ed anche regalarlo.</span></div>
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<span style="font-family: "verdana";">Il prezzo di copertina è di soli € 14,90.</span></div>
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<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
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<span style="color: #555555; font-family: "verdana";"><i><br /></i></span></div>
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<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
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<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
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<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
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<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
Andreahttp://www.blogger.com/profile/05098594232128390788noreply@blogger.com10